Dame Augustine

15/04/2026

Un classique français… version Dame Augustine ✨

On revisite ici une grande idée de la gastronomie :
l’alliance terre & mer 🇫🇷

🐔 Suprême de volaille rôti
🦐 Gambas croustillantes
🌱 Asperges blanches de saison

Un plat qui joue sur les contrastes dans un esprit à la fois traditionnel et résolument moderne.

Une assiette de saison, élégante, et pleine de caractère… comme on les aime.

À découvrir en ce moment à la carte 🤍

10/04/2026

Les Saint-Jacques snackées à la plancha accompagnées d’un produit souvent oublié… la blette 🌿

Travaillée en blancs fondants, relevés d’une pointe de wasabi 🌱

Un légume humble, parfois comparé au poireau,
mais avec une personnalité bien à lui :
plus doux, plus végétal, presque beurré une fois cuisiné ✨

💡 La blette, c’est aussi :
• riche en fibres
• pleine d’antioxydants
• source de vitamines (A, C, K)
• idéale pour une cuisine de saison, légère et gourmande.

Encore quelques jours à la carte pour y goûter !

📍 Gobelins

12/10/2025

08/03/2024

🌈 Les femmes sont à l’honneur aujourd’hui et déclinées dans toutes les couleurs !

🍇Œnologues, dirigeantes de domaines prestigieux, sommelières ou maîtres de chai, les femmes sont de plus en plus présentes dans le monde viticole. On a à coeur de mettre en valeur vigneronnes et cuvée féminine qu’on est fier de représenter chez Dame Augustine.

👩 Sylvie Raffault en Rouge : Chinon 2014 - La Singulière
🍷Un millésime riche et solaire aux arômes complexes de fruits noirs accompagnés d’une belle sucrosité

👩 Hermine de Clermont Tonnerre en Blanc : Sauvignon 2022 - Le Courlis
🍷Emblématique du terroir de la Loire, ce 100% Sauvignon offre une belle explosion de fruits exotiques et possède une belle fraîcheur

👩 Famille Maurel en Rosé : Igp Var 2022 - Cuvée Augustine
🍷 Une cuvée en hommage à la mère de Marcel Pagnol, dont l’œuvre restitue toutes les couleurs de la belle Provence. Un vin de plaisir à savourer de l’apéritif au dessert
🍷

06/03/2024

👀 Tu connais le lieu jaune ?

🐠 Un poisson encore méconnu mais qui a tout d’un grand !

💪 Le lieu jaune est un poisson à la chair blanche, savoureuse et délicate. Il est aussi riche en protéines et en omégas 3 qui sont bénéfiques pour ton petit cœur et ton cerveau.

On le consomme donc sans modération 🔥

27/02/2024

🧀 Vous faites partie de la team fromage pour le dessert ? On a ce qu’il vous faut !

Le Brie de Meaux farci selon les inspirations du Chef ! A la truffe, aux figues & noix, aux fines herbes … il y en a pour tous les plaisirs.

De notre côté on a un crush pour celui aux figues et aux noix. Et vous, quelle est votre préférence ?

🧀 You are part of the cheese team, we have what you need !

Brie de Meaux stuffed according to the Chef’s inspirations ! With truffle, figs & nuts, fine herbs … there is one for everyone.

We have a crush for the one with figs and nuts. And you, what is your crush ?

22/02/2024

Quand la tradition française rencontre la créativité de notre chef 🔥

⏳Si vous ne l’avez pas encore essayé, il ne vous reste plus que quelques jours pour le faire !

🐌 Les escargots, une fierté de la gastronomie française, travaillé en tempura et accompagnés d’une crème au beurre noisette et condiment ail. Des escargots crousti-fondants et surtout, très gourmands !
📸 :

20/02/2024

Être bien accompagné, en toute circonstance ♥️
Being well supported, in every way ♥️
🇫🇷

08/02/2024

Découvrez les Saint-Jacques snackées 🌊

Accompagnées d’une purée d’épinard à l’ail, d’un condiment sésame noir et d’un beurre blanc, cette assiette est une exploration de textures exquises et de goûts subtils. Elle mériterait bien un bon coup de fourchette non ?
Snacked scallops 🌊

With a spinach and garlic purée, a black sesame condiment and a white butter, this plate is an exploration of exquisite textures and subtle tastes. It deserves a good fork, right ?
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02/02/2024

Amateurs de découvertes, embarquez pour un voyage sensoriel au cœur de la vallée de la Loire ! 🍇

La sélection de vins soigneusement élaborée par notre équipe reflète la richesse et la variété de cette belle région. Une expérience où chaque gorgée raconte l’histoire du terroir.

24/01/2024

Derniers jours pour déguster cette belle assiette terre & mer. Des nouveautés à la carte sont en cours d’arrivage … On ne vous en dit pas plus pour le moment 🤫

Couteaux pochés à l’eau de mer, tartare de céleri, mayonnaise fluide au yuzu et herbes fraîches.
Last days to discover this beautiful plate from earth and sea. New plates are arriving … Stay tuned 📻

Clams poached with sea water, celeri tartare, yuzu mayonnaise and fresh herbs.
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