11/07/2026
Perle Chesnel est la directrice du Sola.
Elle est originaire de Saint-Jacut-de-la-Mer en Bretagne.
Attirée par l'art de la mixologie, elle débute dans l'univers du bar.
Elle intègre ensuite la salle à l'hôtel Castelbrac***** au restaurant Le Pourquoi pas* à Dinard.
Elle rejoint la capitale pour se perfectionner et passe par Le Clarence**, Granite* et la Maison Rostang**.
A la direction du restaurant depuis presque 2 ans, son parcours lui a appris la rigueur, l'élégance mais aussi cette proximité si singulière au Sola.
