La Marlotte

27/11/2018

Tarte tarin aux pommes et coings !🤙

03/08/2018

AVIS A TOUS LES ELEVES ET AUTRES FANS
DE JACQUES MAXIMIN !
www.jacquesmaximin2018.com vous concerne !

Elève du Chef depuis 1996 (car avec Jacques MAXIMIN encore plus qu'avec un autre Chef : élève un jour, élève toujours !), j'ai donc été son Chef à l'époque de Vence,
j'ai toujours eu en tête cette Opération pour lui rendre hommage, mais j'attendais le bon moment.
Et ses 70 ans le 3 mars 2018, m'ont semblé le moment idéal.

En demandant bien sûr tout d'abord l'accord du Chef, en lui demandant aussi de valider le logo de l'Opération et le logo de l'Association,
j'ai donc lancé le 3 mars 2018 l'Opération " 1 produit hommage à Jacques MAXIMIN ! ".

Vous trouverez tous les détails, toutes les infos dans la page dédiée :
http://jacquesmaximin2018.com/JM2018operation.html
Et sur le site internet :
www.jacquesmaximin2018.com

Alors partagez, parlez, de cette Opération Hommage à Jacques MAXIMIN afin que cet hommage prenne de l'ampleur (à la hauteur de ce que représente le Chef dans notre métier et pour la gastronomie Française en général), afin que tous les élèves du Chef qui ne sont pas encore informé de cette Opération puissent nous rejoindre. Car l'opération dure 1 an ! : chacun peut participer et se greffer à l'opération à n'importe quel moment.

Vous avez comme moi eût la chance de travailler aux côtés de Jacques MAXIMIN,
et pas seulement en Cuisine !, En Pâtisserie, Salle, Plonge, etc... Vous êtes tous les bienvenus.
Afin de célébrer ses 70 ans, ses 56 ans de Fourneau et de rendre hommage au Chef
pour tout ce qu’il nous a appris, transmis, apporté professionnellement et humainement.

Culinairement Vôtre.
Laurent POULET
6 juin 2018.

01/04/2018

Voilà c’est fini ! La Marlotte est vendue. Aujourd’hui 1 Avril ( non ce n’est pas une blague )marque la fin belle aventure et d’une longue carrière parisienne. Un grand merci à mes équipes qui ont sût donner une âme et une personnalité à cet endroit durant toutes ces années : Benoit Joseph , Alexis, Sylvain, Rémi, Boubou, Sacko, Hervé, Carla, Fodé, Sylvianne, Éric ,Tania, Nathan , Pierre... ( pardon si j’en oublie ) Merci à ceux qui sont partis et revenu,et les Warriors qui ont tenu jusqu’au bout ( ils se reconnaîtront). Mention spéciale à mes fournisseurs qui ont sût répondre à mes exigences. Merci à vous les clients, qui avez su apprécier et aimé ce qu’on a crée pour que vous passiez les meilleurs moments.

MERCI À VOUS TOUS .

21/08/2017

FINI LES VACANCES , LA MARLOTTE RÉ OUVRE SES PORTES ! PENSEZ À RÉSERVER ET SOYEZ LES BIENVENUS 😌

25/02/2017

Poire pochée au café/ speculooooos !!

13/02/2017

Ici, plus que pour le cadre, on vient pour l'ambiance ! C'est que cette "auberge d'aujourd'hui", comme aime à l'appeler Gilles Ajuelos, est un véritable concentré de restaurant parisien : au coeur de la rive gauche, l'adresse fait le bonheur des éditeurs, galeristes et hommes politiques du quartier....

10/02/2017

Un Maître et quel Maître, certainement le plus grand des cuisiniers. Pas facile de travailler avec lui car il est très exigent, mais si on s'accroche on en ressort très fort !

09/02/2017

Histoire de bien manger sans que l'addition ne vienne gâcher le plaisir.

01/12/2016

01/12/2016

Une envie de plat de bistrot canaille ? On a l'a fait avec un Parmentier de boudin aux 2 pommes. #

14/11/2016

Allez c'est reparti !!! Le retour du fameux pâté en croûte de chevreuil au foie gras est de retour à la marlotte