La Table de Colette

26/05/2026

23/05/2026

🌍🌳 Le poireau 🌳🌍

Poireau de Normandie rôti, vinaigrette au miso et poireau sauce vin rouge, bourguignon de poulpe : la rencontre entre la terre, l’automne et l’océan.

🌍🌳 The leek 🌳🌍

Roasted Normandy leek, miso and leek vinaigrette with red wine, and octopus bourguignon: where earth, autumn, and ocean meet.

📷 @

21/05/2026

🌍🌳 Trois questions à Laure 🌳🌍

16/05/2026

🌍🌳 Le Chou pointu 🌳🌍

Chou pointu en tempura croustillante, condiment fermenté fondant et profond, relevé d’une touche de gingembre et d’un zeste de piment. Une alliance subtile et généreuse, à savourer sans attendre. À La Table de Colette, on cultive l’art de la gourmandise.

🌳🌍🌳🌍🌳🌍🌳🌍🌳

🌍🌳 Pointed Cabbage 🌳🌍

Crispy pointed cabbage tempura, smooth and deep fermented condiment, enhanced with a touch of ginger and a hint of chili. A subtle and generous alliance, to be enjoyed without delay. At La Table de Colette, we cultivate the art of gourmet dining.

📷 .marie

14/05/2026

🌍🌳 Trois questions à Laure🌳🌍

12/05/2026

🌳🌍 Bilan carbone 🌍🌳

Le saviez-vous ? Le bœuf est l’un des aliments les plus émetteurs de CO₂ au monde. 1 kg de bœuf émet environ 33 kg de CO₂. Pourquoi le bœuf émet-il autant de carbone ? Les vaches produisent du méthane, un gaz à effet de serre 25 fois plus puissant que le CO₂, lors de leur digestion. La déforestation pour créer des pâturages ou cultiver du soja (aliment du bétail) libère du CO₂ stocké. L’élevage consomme énormément d’eau (entre 15 000 et 30 000 litres pour 1 kg de bœuf) et d’énergie, et chaque étape, du transport à la transformation, émet du CO₂.

🌍🌍🌍🌍🌍🌍🌍🌍🌍🌍🌍🌍

🌍🌳Carbon footprint 🌳🌍
Did you know? Beef is one of the most carbon-intensive foods in the world. 1 kg of beef emits about 33 kg of CO₂. Why does beef emit so much carbon? Cows produce methane, a greenhouse gas 25 times more potent than CO₂, during digestion. Deforestation to create pastures or grow soy (livestock feed) releases stored CO₂. Livestock farming consumes enormous amounts of water (between 15,000 and 30,000 liters per 1 kg of beef) and energy, and every step, from transport to processing, emits CO₂.

09/05/2026

🌳🌍 La Rhubarbe 🌍🌳

A La Table de Colette, on aime jouer avec les contrastes : l’acidité vibrante de la rhubarbe, la fraîcheur subtile de l’aneth, et la douceur onctueuse de notre crème diplomate, relevée par les graines de fenouil. Un dessert qui danse entre audace et équilibre, à déguster sans modération.

🌍🌳🌍🌳🌍🌳🌍🌳🌍🌳

🌳🌍 Rhubarb 🌍🌳
At La Table de Colette, we love playing with contrasts: the vibrant tang of rhubarb, the subtle freshness of dill, and the velvety smoothness of our diplomate cream, lifted by fennel seeds. A dessert that dances between boldness and balance—enjoy without restraint.

📷 .marie

06/05/2026

🌍🌳 version femina 🌳🌍

Une grande fierté d’avoir certaines de mes recettes dans le dernier
Un grand merci à
Pour cette belle après-midi passée en votre compagnie.
Et le magnifique travail photo de
waouh quel œil 👁️

🌍🌳 version femina 🌳🌍

So proud to have some of my recipes in the latest
A big thank you to
For this wonderful afternoon spent in your company.
And the stunning photography by
wow what an eye 👁️

02/05/2026

🌳🌍 les amuse-bouches 🌍🌳

Dans l’esprit d’un pique-nique :
• Casse-croûte aux épinards et gelée, épinards fermentés.
• Radis en pickles et croustillant aux graines.
• Salade de betteraves déshydratées et raifort.
Parce qu’un bon repas commence toujours par un petit plaisir qui en cache plein d’autres.

🌍🌳🌍🌳🌍🌳🌍🌳🌍🌳

🌍🌳the amuse-bouches 🌍🌳
In the spirit of a picnic:
• Spinach and jelly bite, fermented spinach.
• Pickled radishes and seed crackling.
• Dehydrated beetroot and horseradish salad.
Because a great meal always starts with a little treat… that hides many more!

📸 .marie