L'Angora à Paris 12e

30/03/2013

Ce restaurant ayant changé de propriétaire, je suis au regret de ne plus animer cette page.

21/12/2011

Et pour arroser tout ça :
Apéritifs turcs et internationaux
Vins turcs et français
Bières turque et française
Ayran : yaourt turc à boire
Digestifs turcs et français
Boissons diverses

21/12/2011

Fromages
Kasar : Fromage « Kasar »
Beyaz Peynir : Fromage « Fêta »

Desserts
Baklava : Feuilleté aux pistaches
Helva : Pate de sésame
Lokum : Loukoums
Sütlaç fırında : Riz au lait au four
Yoğurt : Yaourt maison au miel
Meyve salatası : Salade de fruits frais
Çukulata : Mousse au chocolat
Muhallebi : Flan à la noix de coco
Künefe : Cheveux d’ange (à commander au début du repas)
Dondurma : Glace simple
Dondurma : Glace à la Chantilly

Boissons chaudes
Café turc
Thé turc nature
Thé turc à la pomme
Thé turc à la cannelle
Café expresso, décaféiné
Infusion

20/12/2011

Menu midi et soir

Entrées
Karışık Meze (assortiment d’entrées)

Plats
Karışık Izgara (assortiment de grillades)
Adana şiş (Brochette de viande hachée nature ou épicée)
Bağdat kebab (Viande hachée à la purée d’aubergines et au yaourt)
Tavuk dolma (Poulet farci aux épinards)

Desserts
Baklava
Ballı Yoğurt (yaourt au miel)
Muhallebi (Flan à la noix de coco)
Meyve salatası (Salade de fruit)
ou Peynir (fromage)

(Boissons non comprises)

20/12/2011

Menu Express
Du lundi au vendredi de midi à 14 h 30, sauf jours fériés

Entrées
Soupe du jour
Feuilleté au fromage
Tarama
Fromage blanc aux épinards
Purée de tomate épicée
Salade bergère
Feuilles de vigne farcies

Plats
Brochette de viande hachée
Brochette d’agneau
Brochette de poulet
Aubergine farcie au fromage
Plat du jour

Desserts
Mousse au chocolat
Salade de fruit
Pâte de sésame
Fromage fêta
Riz au lait au four
Loukoums
Feuilleté à la pistache

Ou Café
(Boissons non comprises)

20/12/2011

La carte : les plats en sauce

Viandes
Guveç : Sauté d’agneau au four
Patlıcanlı : Brochette d’aubergines et viande hachée
Patlıcan Kebab Fırında : Viande hachée aubergines avec tomate au four
Karnı yarık : Aubergine farcie à la viande hachée
Hozat : Viande hachée au fromage
Yoğurtlu : Viande hachée au yaourt
Bağdat Kebab : Viande hachée à la purée d’aubergines et au yaourt
Altı ezmeli böbrek : Brochette de rognon sauce piquante
Kağıtta kebab : Agneau aux légumes en papillote
Yoğurtlu Tavuk : Brochette de poulet au yaourt
Tavuk dolma : Poulet farci aux épinards
Kuzu Kavurma : Epaule d’agneau poêlée
Dana kavurma : Veau poêlé
Musaka : Moussaka

Poissons
Sardin : Sardines grillées
Dorad : Dorades grillées
Kağıtta Balık : Filet de poisson aux légumes en papillote (lieue noir)

20/12/2011

La carte : Les spécialités
Le vendredi soir, Istim : Jarret d’agneau enrobé d’aubergine au four

Œufs brouillés
Sucuklu : A la saucisse turque
Menemem : Aux tomates et aux poivrons

Plats végétariens
İmam Bayıldı : Aubergine farcie aux légumes
Etsiz Kebab : Légumes en papillote

Pide (pizza turque)
(sauf vendredi et samedi soir ou sur commande)
Lahmacun peynirli : Petit pide au fromage
Lahmacun kıymali : Petit pide à la viande hachée
Peynirli : Pide au fromage et aux œufs
Kıymali yumurtalı : Pide à la viande hachée et aux œufs
Karışık : Pide mixte
Sebzeli : Pide aux légumes

20/12/2011

La carte : les grillades au feu de bois

Şiş Kebab : Brochette d’agneau grillé
Adana : Brochette de viande hachée épicée ou nature
Beyti : Brochette de viande hachée à l’ail, au persil et épicée
Mantarlı şiş : Brochette d’agneau aux champignons
Pirzola : Côtes d’agneau grillé
Eli Nazik : Agneau à la purée d’aubergines au yaourt
Hünkar Begendi : Agneau à la purée d’aubergines
Kuzu dolma : Gigot farci au fromage
Altı ezmeli : Agneau sauce piquante
Köfte : Boulettes de viande hachée grillée
Tavuk şiş : Brochette de poulet
Böbrek : Brochette de rognons
Dana şiş : Brochette de veau
Çökertme : Onglet de bœuf
Sığır şiş : Brochette de bœuf
Assiette Angora : Brochette mixte avec ses sauces
Şef : Spécialité du chef
Karışık Izgara : Grillade mixte

20/12/2011

La carte : les entrées chaudes

Börek : Feuilleté au fromage
Çorba : Soupe du jour (en hiver)
Mitite Köfte : Petites boulettes de viande hachée
Mücver : Légumes en beignet
Beyin Tava : Cervelle en beignet
Kalamar Tava : Calamars en beignet
Kağıtta Suçuk : Charcuterie turque en papillote
Sıcak İmam Bayıldı : Aubergine farcie au fromage
Karides Tava : Crevettes en beignet
Arnavut Çigeri : Foie d’agneau poêlé
Karides Güveç : Crevettes sauce tomate et fromage au four

20/12/2011

La carte : les entrées froides

Tarama
Patlıcan Ezme Caviar d’Aubergines
Ezme Purée de tomates épicées
Tarator Fromage blanc aux épinards
Sarma Feuilles de vignes farcies
İmam Bayıldı Aubergine farcie
Kalamar Salata Calamars en salade
Patlıcan Sarma Fromage enrobé d’aubergine au yaourt
Caçık Yaourt au concombre et à l’ail
Coban Salata Salade bergère
Peynir Soğus Assiette de fromage fêta
Sucuk Pastırma Charcuterie turque
Kanarya Légumes et fromage blanc
Karides salata Salade de crevettes
Beyin salata Cervelle en salade
Patlıcan Biber Kızartma Aubergines et poivrons grillés avec ses sauces
Karışık Meze Assortiment d’entrées

20/12/2011

Petite histoire d’Angora :

Après la domination d’Alexandre le Grand, au IVe siècle avant J.C., la ville, appelée Ankyra, subit l’invasion d’une tribu gauloise, les Galates, et devint la capitale de la Galatie, avant de passer sous la domination des romains.
En 1127, la ville fut soumise par les Ottomans.
Elle prit le nom d’Engüriye, que les occidentaux traduisirent par Angora.
Elle déclina ensuite doucement, subit brièvement la souveraineté des Mongols, avant de devenir définitivement ottomanes.
Pendant la guerre d’indépendance qui fit suite à la 1ère guerre mondiale, Mustafa Kemal Atatürk y fixa le centre de sa résistance, avant d’en faire la capitale de la République de Turquie en 1923.

La laine mohair, blanche et soyeuse, de la chèvre angora, a fait la fortune de la région depuis plus de mille ans…
Au restaurant Angora, nous vous invitons au voyage
à travers la gastronomie d’Ankara, d’Istanbul…
et de toutes les autres régions de ce pays qui apprécie le bien-vivre…

17/02/2010