25/09/2022
#パリの料理人レシピ "いちごミルフィーユ（カスタードクリーム）の作り方"
【材料】
◯牛乳：350g ◯卵黄：70g
◯グラニュー糖：80g ◯薄力粉：35g
◯無塩バター：50g ◯バニラ棒：1本
作り方は投稿をCheck！次は、ミルフィーユ用のいちごソースのレシピをご紹介します。
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ISAMU MOTODA
1982年／熊本県熊本市生まれ。
中学2年生から学校へ行かず、中学卒業後子供の頃から好きだったケーキ作りの仕事を志し、料理学校へ進学。卒業後は、地元のイタリアン料理やマクドナルドで経験を積む。
19歳の時に、日本で修行した後にパリでお店を出すという夢を持ち、熊本市内のパティスリーで5年間勤務。その後、福岡のフランス料理店、東京のフランス菓子店で勤務、2008年からフランスへ移住。
フランス移住後はパリでフランス料理店、ビストロなどで勤務し、料理長を務める。（内1年はブルゴーニュに拠点を移し、フランス料理店で料理長を務める）
2015年にパリへ戻り、フュージョン料理店SÖMAで3年間勤務。
2019年にパリでフランス料理と和食のフュージョンレストランを開店。紆余曲折あり、2022年1月、悔しい思いと共に自分の店を失う。
2022年現在は、再び自分の店（ #デザートを美味しく食べるためのレストラン ）を作るべく、フランス料理に関して今一度修行を重ねている。
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