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Le Gabriel Paris

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France
Paris
Le Gabriel Paris

⭐️3 étoiles
Par
Une expérience 🐘
📍42 avenue Gabriel, Paris
Lundi au Vendredi
(4)

19/07/2026

From the brightness of lemon to the vibrancy of Sichuan pepper, elevated by ginger ice cream, the Dacquoise reveals a delicate balance of flavours. 🍋

De l’éclat du citron à la vivacité du poivre de Sichuan, sublimés par une glace au gingembre, la Dacquoise révèle un équilibre tout en finesse. 🍋

17/07/2026

The melon is worked raw directly into the sauce, preserving its vibrant aromas and natural freshness. Served warm, the langoustine creates a subtle contrast of temperatures, bringing harmony to every bite.

Le melon, travaillé cru directement dans la sauce, révèle toute sa vivacité et ses arômes naturels. Servie chaude, la langoustine crée un subtil jeu de températures qui apporte équilibre et harmonie à la dégustation.

15/07/2026

At Le Gabriel, the dining room reveals a timeless elegance where heritage and craftsmanship come together. From the patinated Cordovan leather and Versailles parquet flooring to the menhirs and porcelain pieces, every detail contributes to the soul of the place.

Au Gabriel, la salle révèle une élégance intemporelle où héritage et savoir-faire se rencontrent. Du cuir de Cordoue patiné au parquet Versailles, en passant par les menhirs et les pièces de porcelaine, chaque détail participe à l’âme du lieu.

12/07/2026

Quail, with its delicate flesh and precise cooking, is served alongside a rice creation by Chef Jérôme Banctel and Linh, Head of Creation. Inspired by Vietnamese flavors, the rice combines crispness and softness, lifted by tamarind and fresh herbs, revealing its full aromatic depth just before serving.

La caille, à la chair délicate et à la cuisson précise, est accompagnée d’un riz imaginé par le Chef Jérôme Banctel et Linh, responsable création. Inspiré du Vietnam, ce riz joue sur le croustillant et le moelleux, relevé par le tamarin et les herbes fraîches, dont les arômes se dévoilent au dernier moment.

10/07/2026

🍓 This strawberry dessert celebrates the delicacy of a seasonal fruit through a refined combination of flavours and textures. The traditional limestone technique preserves the strawberry’s natural structure and freshness. Fresh herb sorbet brings a vibrant vegetal note, complemented by the gourmandise of a Green Chartreuse zabaglione and its elegant aromatic nuances.

🍓 Ce dessert autour de la fraise célèbre la délicatesse d’un fruit de saison à travers un jeu subtil de textures et de saveurs. La technique traditionnelle de la chaux permet à la fraise de conserver sa tenue naturelle et sa fraîcheur. Le sorbet aux herbes fraîches apporte une note végétale éclatante, accompagné par la gourmandise du sabayon à la Chartreuse verte et ses fines nuances aromatiques.

08/07/2026

Homard bleu de Bretagne au binchotan, praliné d’amande, pêche blanche 🦞
Le homard bleu de Bretagne est travaillé au binchotan afin de révéler toute la finesse et la délicatesse de sa chair. La pêche blanche, travaillée à la chaux, exprime pleinement sa fraîcheur naturelle et son éclat fruité. Le praliné d’amande vient apporter de la rondeur, qui structure l’ensemble de la création.

Binchotan grilled lobster, almond praliné, white peach 🦞
The blue lobster from Brittany is gently cooked over binchotan to reveal the finesse and delicacy of its flesh. White peach, worked with lime, expresses its natural freshness and fruit intensity. Almond praliné brings roundness, structuring the whole creation.

05/07/2026

Nestled within , Le Gabriel welcomes guests into an intimate dining room imagined by Jacques Garcia. From the Cordovan leather wall coverings to the Clément Massier vases, every detail contributes to the unique character and timeless elegance of the space.

Au sein de , Le Gabriel dévoile une salle intimiste imaginée par Jacques Garcia. Des murs en cuir de Cordoue aux vases de Clément Massier, chaque détail participe à l’identité du lieu et à l’élégance de cette adresse.

03/07/2026

Binchotan grilled Blue Brittany lobster, almond praliné, white peach. Worked with limestone, the white peach develops a firm yet delicate texture that preserves all of its freshness. The almond praliné brings roundness, while the Blue Brittany lobster adds depth and elegance to the composition.

Homard bleu au binchotan, praliné d’amande, pêche blanche. Travaillée à la chaux, la pêche blanche développe une texture ferme et délicate qui préserve toute sa fraîcheur. Le praliné d’amande apporte de la rondeur, tandis que le homard bleu de Bretagne exprime toute sa finesse dans cette création.

01/07/2026

« Jouno » tomato, green tomato tartare, tomato water.
Prepared using Chef ’s signature limestone technique, discovered in Istanbul, the tomato develops a firmer texture while preserving its freshness and natural character. A different expression of a seasonal ingredient, shaped by the Chef’s creativity.

Tomate « Jouno », tartare de tomate verte, eau de tomate.
Travaillée selon la technique de la chaux, découverte par le Chef à Istanbul et devenue l’une de ses signatures, la tomate voit sa chair se raffermir tout en conservant toute sa fraîcheur. Une autre expression d’un produit de saison, portée par la créativité du Chef.

Crédits :

25/06/2026

has shaped the restaurant’s identity through a vision that is both personal and distinctiv.

His Breton roots remain a constant source of inspiration, while his travels continually broaden his perspective and enrich his culinary approach. Every influence is interpreted with precision and purpose, always in search of balance and authenticity.

façonne l’identité du restaurant à travers une vision à la fois personnelle et singulière.

Ses racines bretonnes demeurent une source d’inspiration essentielle, tandis que ses voyages élargissent sans cesse son regard et nourrissent sa réflexion culinaire. Chaque influence est interprétée avec précision et justesse, dans une recherche constante d’équilibre et d’authenticité.

Adresse

Paris

Site Web

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