Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 11:45 - 23:00 Mardi 11:45 - 23:00 Mercredi 11:45 - 23:00 Jeudi 11:45 - 23:00 Vendredi 11:45 - 23:00 Samedi 11:45 - 23:00 Dimanche 11:45 - 23:00

Kodawari Ramen

Name: Kodawari Ramen
Address: 12 Rue de richelieu, Paris, 75001, FR
Telephone: +33142613460
Price range: ££
Rating: 4.8

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France
Paris
Kodawari Ramen

Ramen de qualité. Dégustez de succulents ramen entièrement faits maison, dans un décor immersif inspiré du Tokyo des années 60.
(1982)

11/05/2026

Kodawari ça fait 10 ans. Le vient de nous remettre notre plaque de notre Bib Gourmand 2026. Très beau cadeau d’anniversaire! Merci à tous d’être venus si nombreux partager cette passion des ramen. Clients, équipes, producteurs… nous avons tellement de souvenirs depuis 2016 tous ensemble. Merci❤️

28/04/2026

Plaisir de recevoir et le chef à Kodawari Tsukiji. Lors du tournage de sa série Searching for France, sur , le chef Mory Sacko emmène Eva Longoria dans son restaurant préféré de Ramen. Merci chef, nous partageons cette passion pour le Japon et ce quartier de la rue Sainte-Anne qui nous a fait découvrir cette cuisine que nous aimons tant.

23/04/2026

Ramen de Homard. Bisque de homard japonaise, Canard fumé du Périgord, St Jacques d’Hokkaido au Sansho. Un goût puissant de homard et une claque d’Umami. En ce moment à Kodawari Tsukiji.

16/02/2026

Le vient de nous attribuer un Bib Gourmand pour 2026 à Kodawari Yokocho. Un vrai honneur après une présence dans le Guide Michelin depuis 2020. Merci à nos producteurs, Jean Potier, Shibanuma, Makurazaki, Peio Errecart, la ferme de Luteau… et surtout aux chefs qui ont fait confiance il y a plus de 15 ans pour partager leur culture,

01/01/2026

Toute l’équipe vous souhaite une très belle année. Merci pour votre fidélité. 2026 est l’année de nos 10 ans, avec beaucoup de surprises à la clé.

01/12/2025

Demain soir sur France 5. Reportage vous emmenant au Japon, avec plein de surprises autour de Kodawari, le chef Kei Kobayashi, Ramen Nagi, la brasserie de soja Shibanuma… Pour les fans de gastronomie et du Japon! Reportage magnifiquement mené par une journaliste qui va au bout de choses, Victoire Mabille.

24/10/2025

Ramen d’Automne chez Kodawari Yokocho. Souvenirs d’une balade automnale, cueillants les derniers raisins des vignes vendangées, des mûres le long des chemins, de la cueillette des girolles et cèpes avant de rentrer à la maison pour cuisiner du potimarron au coin du feu. Ramen végétalien de potimarron et huile de cèpe à la Pomarine fourrée de Tsukudani de cèpes, gobo et girolles. Cerfeuil tubéreux et fruits de saison.

31/07/2025

Édition limitée!! Shirogoma Ramen, le cousin du fameux Kurogoma Ramen. Disponible exclusivement à Kodawari Yokocho pendant 2 semaines. Crème de noix de cajou et sésame blanc, gingembre et ail, bouillon de poule de la ferme de Luteau émulsionné. Chashu de bœuf Simmental, une race autrichienne avec beaucoup de goût et une très belle texture à découvrir. Chashu de carré de porc basque cuit à très basse température pendant 18h de chez Peio Errecart à Saint-Jean-Pied-de-Port. En version chef vous trouverez du Ra-yu pour un peps épicé. L’Umami naturel de nos dashi, soja, miso, combiné au crémeux du sésame=🍜❤️

15/07/2025

Nos ramen sont faits grâce à la sauce soja de la brasserie Shibanuma. Située à côté du mont Tsukuba au nord de Tokyo, la famille Shibanuma perpétue un savoir faire ancestral depuis 18 générations. Depuis 337 ans ce savoir faire s’exprime au même endroit et de la même façon. Du soja cuit est mélangé avec du blé et du Koji. Moment extraordinaire où cette moisissure vient donner le goût japonais à ce mélange. Le Koji est aussi responsable du la formation du sake et du miso. Le mélange va ensuite rester en chambre de pousse puis ira dans des fûts de cèdre ayant près de 300 ans, on y ajoutera de l’eau et du sel. Sur les milliers de brasseries au Japon seules 400 continuent à utiliser ces fûts traditionnels. Il ne reste qu’un seul menuisier capable de les fabriquer dans tout le pays. C’est un art qui se perd. En fonction du type de sauce soja le mélange (moromi) va rester entre 6 mois et 2 ans. Même frais il a déjà un goût de sauce soja. L’environnement microbiologie et les enzymes vont faire vieillir comme un bon vin la future sauce. Le mélange est ensuite pompé et mis dans un linge, couches après couches. Cette colonne de près de 10m faite de couches successives va par pression douce extraire une sauce soja pleine d’Umami. Merci à Shibanuma-san et son fils de nous rendre si fiers d’utiliser un produit précieux d’une si haute qualité au quotidien dans les restaurants.

Adresse

12 Rue De Richelieu
Paris
75001

Heures d'ouverture

Lundi	11:45 - 23:00
Mardi	11:45 - 23:00
Mercredi	11:45 - 23:00
Jeudi	11:45 - 23:00
Vendredi	11:45 - 23:00
Samedi	11:45 - 23:00
Dimanche	11:45 - 23:00

Téléphone

+33142613460

Site Web

http://www.kodawari-ramen.com/

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