Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mardi 12:15 - 13:30 19:15 - 20:30 Mercredi 12:15 - 13:30 19:15 - 20:30 Jeudi 12:15 - 13:30 19:15 - 20:30 Vendredi 12:15 - 13:30 19:15 - 20:30 Samedi 12:15 - 13:30 19:15 - 20:30

Acolytes Sélestat

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Sélestat
Acolytes Sélestat

Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Acolytes Sélestat, Restaurant, 39 Rue des Chevaliers, Sélestat.

✨ Acolytes – Restaurant Gastronomique à Sélestat
Par Lucas Engel, une cuisine durable, issue des terroirs français et de saison.
📍 Situé dans le cœur historique de Sélestat
Du mardi au samedi
de 12h à 13h15 et de 19h15 à 20h30

16/07/2026

Parce que chez Acolytes, chaque repas commence par une première surprise. ✨

Première invitation à découvrir notre univers, les bouchées apéritives ouvrent le repas en douceur et éveillent les papilles.

Au fil des saisons, des produits et de l'inspiration du chef, elles évoluent régulièrement. Parmi les créations que nous avons eu le plaisir de vous proposer : une panna cotta aux herbes fraîches, relevée d'un gel d'hysope, et un kebab alsacien revisité, associant pulled pork d'échine de porc, dampfnudle et sauce aux feuilles de combava.

Chaque bouchée est pensée comme une introduction au repas, un premier aperçu de l'univers d'Acolytes. 🤍

14/07/2026

La fraise, dans tous ses états. 🍓✨

À partir des fraises de la Ferme Heckmann (), notre chef pâtissier avait imaginé un dessert tout en fraîcheur et en gourmandise.

Confit de fraise, gelée de vinaigre macéré aux tiges de fraises, fraises fraîches, sorbet fraise et crème d’Isigny… Chaque élément avait été pensé pour révéler toute la richesse de ce fruit de saison.

Le dessert était accompagné d’un gâteau basque, servi à part, pour prolonger ce moment de gourmandise.
Une création de saison, où les textures se répondaient et où chaque bouchée célébrait la fraise.

Chez Acolytes, les desserts évoluent au fil des saisons et de l’inspiration. Celui-ci laisse désormais place à de nouvelles créations… 🤍

07/07/2026

✨ Une assiette où chaque élément trouve sa place.

Le porc noir de Bigorre, délicatement cuit au barbecue, est accompagné de jeunes carottes printanières, d'une salade d'herbes, d'un jus de cochon et d'une huile de feuilles de figuier qui apporte une touche végétale et parfumée. 🌿

À côté, pour prolonger la dégustation : des pois chiches d'Alsace assaisonnés d'un vinaigre de coing macéré depuis l'automne dernier, une mousse légère de houmous au carvi français et un effiloché d'épaule de porc.

Une assiette pensée autour de la saison, où fraîcheur, gourmandise et équilibre se répondent jusqu'à la dernière bouchée. 🤍

02/07/2026

✨ Les inspirations de Lucas pour l'été
Avec l'arrivée de l'été, la cuisine évolue naturellement vers quelque chose de plus léger, plus frais et plus ensoleillé. ☀️

Au fil des semaines, les plats s'orienteront vers une cuisine plus méditerranéenne, où les poissons, les légumes de saison et la fraîcheur seront au cœur des assiettes. 🌿🐟

Moins de préparations lactées, davantage de vivacité, de légèreté et d'équilibre… Toujours en suivant le rythme des produits et des saisons.

Une nouvelle carte estivale se dessine.

30/06/2026

✨ On a posé la question au chef Lucas Engel :
Quel est le produit le plus sous-coté selon vous ?

Sa réponse ne se résume pas à un ingrédient en particulier, mais à toute une catégorie : les produits simples, connus… et surtout de saison. 🌿

On recherche souvent des produits rares ou exceptionnels, alors que certains trésors sont juste sous nos yeux.

Le maquereau en est un bel exemple. Un poisson accessible, qui apporte beaucoup de matière et de gras. Associé à la fraîcheur d'une courgette ou aux notes délicates d'une feuille de figuier, il révèle toute sa complexité.

Chez Acolytes, nous aimons travailler ces produits parfois sous-estimés et leur donner la place qu'ils méritent. ✨

Parce qu'en cuisine, la valeur d'un produit ne se mesure pas à sa rareté, mais à ce que l'on en fait. 🤍

25/06/2026

✨ Une minute avant l’envoi.

Les derniers détails se peaufinent, les gestes se font précis, chaque élément trouve naturellement sa place dans l’assiette. 🍽️

Le dressage est la touche finale, celle qui donne envie, celle qui éveille la curiosité avant même la première bouchée.

Quelques instants encore… et l’assiette quitte la cuisine pour rejoindre votre table. ✨

23/06/2026

🚨 Recrutement en urgence 🚨

Acolytes recherche un(e) extra à la plonge, disponible immédiatement jusqu'à samedi soir inclus.

📅 Prise de poste dès que possible
🍽️ Contrat d'extra
⏰ Horaires à définir ensemble

Si vous êtes motivé(e) et disponible, n'hésitez pas à nous contacter par message privé sur Instagram, Messenger ou par mail : [email protected]

🤍 N'hésitez pas à partager cette annonce autour de vous !

18/06/2026

On voit souvent le résultat final.

Une jolie assiette. Quelques bouchées. Un moment de plaisir.
Mais derrière, il y a bien plus que cela.

Des heures de réflexion. Des recherches sur les produits et les saisons 🔎 Des essais. Des ajustements.

Parfois des idées qui fonctionnent. Parfois des recettes entièrement repensées.
Il y a les dégustations, les échanges, les remises en question et cette envie permanente de trouver le bon équilibre entre le goût, la texture et l’émotion.
Parce qu'une assiette ne se construit pas en quelques minutes.

Elle est le fruit d'un travail minutieux, de nombreuses expérimentations et d'une équipe passionnée qui cherche chaque jour à vous faire vivre une expérience unique.

Et c'est aussi cela, la beauté de notre métier : ne jamais cesser de créer, de tester et de se laisser surprendre ✨

16/06/2026

✨ Acolytes recherche un(e) extra en service

Dans le cadre de la saison estivale, nous recherchons une personne pour renforcer notre équipe sur deux périodes :

📅 Du mardi 23 juin au 7 juillet
📅 Du 28 juillet au 15 août inclus
🍽️ Contrat d'extra déclaré

Du mardi au samedi, pour les services du midi et du soir.
Une demi-journée de libre est prévue pendant les jours d'ouverture, avec la possibilité de s'arranger selon les disponibilités.

Si vous aimez le contact avec les clients, le travail d'équipe et souhaitez évoluer dans l'univers de la restauration gastronomique, nous serions ravis de vous rencontrer.

📩 Merci d'envoyer votre CV ainsi que votre lettre de motivation à : [email protected]

N'hésitez pas à partager cette annonce autour de vous 🤍

11/06/2026

📸 Coulisses d'un shooting chez Acolytes.

Derrière chaque photo, il y a beaucoup de détails, quelques ajustements… et surtout l'envie de retranscrire au mieux l'univers d'Acolytes. ✨

Les plats, les gestes, la lumière, l'ambiance du lieu… Rien n'est laissé au hasard pour capturer ce qui fait l'âme du restaurant.

Un grand merci à pour son regard, sa sensibilité et ces précieux moments passés ensemble à immortaliser l'univers d'Acolytes. 🤍

Nous avons hâte de vous dévoiler le résultat… 📸✨

Adresse

39 Rue Des Chevaliers
Sélestat
67600

Heures d'ouverture

Mardi	12:15 - 13:30
	19:15 - 20:30
Mercredi	12:15 - 13:30
	19:15 - 20:30
Jeudi	12:15 - 13:30
	19:15 - 20:30
Vendredi	12:15 - 13:30
	19:15 - 20:30
Samedi	12:15 - 13:30
	19:15 - 20:30

Site Web

https://www.restaurant-acolytes.fr/

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