12/07/2026
🍛🍣Mondonguito a Italiana con Papas Fritas🍣🍜
Ingredientes:
700 g de mondongo (panza de res) cocido y cortado en tiras finas
1 cebolla roja mediana, picada en cubos
3 dientes de ajo molidos
2 cucharadas de ají amarillo molido
2 tomates medianos, pelados y picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 zanahoria mediana, cortada en tiras finas
1/2 taza de arvejas
1/2 taza de caldo de carne
1/2 taza de vino blanco (opcional)
1/4 de taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de orégano seco
4 papas grandes cortadas para freír
Aceite vegetal
Sal y pimienta
Preparación
Lava bien el mondongo y cocínalo en agua con sal hasta que esté tierno. Déjalo enfriar y córtalo en tiras delgadas.
Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y el ají amarillo. Cocina durante 2 minutos.
Incorpora el tomate picado y la pasta de tomate. Cocina hasta formar una salsa espesa.
Añade el mondongo, la zanahoria, las arvejas y el vino blanco si deseas usarlo. Mezcla bien.
Vierte el caldo de carne y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
Agrega el orégano, el queso parmesano rallado y el perejil picado. Rectifica la sal y la pimienta.
Fríe las papas en abundante aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes.
Sirve el mondonguito a la italiana acompañado de papas fritas y, con una porción de arroz blanco.
