Sushi Mew

06/06/2023

20/05/2023

· ANKIMO🔸北海道鮟鱇魚．魚肝 あん肝 ·

鮟鱇魚肝，又名「海中鵝肝」，對於日本人而言是十分矜貴的食材，其口感綿柔細滑，油脂香醇，入口即化。處理鮟鱇魚肝是考驗大廚真功夫的一環，事前需要去衣及血管，然後再用酒浸泡清洗去除肝內的血，用真空方法雪一晚。

為了處理掉鮟鱇魚肝的腥味，會用汁醬低溫炮製，食用時再於魚肝面層加上柚子及日本山葵。此前菜很推薦配搭日本清酒一併享受。

https://www.sushimew.hk/book-a-table/

#あんきも #あん肝 #鮟鱇魚肝

📍Located at 3F, 118 Queen's Road Central (Opposite The Central Market)
☎️Booking link in BIO or WhatsApp 60611223
🍱Lunch Omakase $980 | Premium Dinner $1980
🍱Sake Pairing Omakase Dinner $2,680 (Original $2,980)
🍱Set Lunch $458

17/05/2023

· TAKO🔸九州八爪魚 たこ ·

沿用九州八爪魚，每條大約重2.5至3kg。處理好八爪魚後，先用秘製汁醬慢火煮1小時，令八爪魚肉身變鬆軟。而食用時加上柚子的清新味和wasabi一同進食，更帶出其香味。

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#たこ #九州 #八爪魚

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12/05/2023

· TORO🔸愛媛縣吞拿魚腩 とろ ·

日本直送愛媛縣優質吞拿魚，熟成7日，油脂甘香，入口即溶，鮮味無比。

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#とろ #愛媛縣 #吞拿魚腩 #吞拿魚 #赤身 #中拖羅 #大拖羅

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09/05/2023

· AJI🔸手釣池魚 アジ ·

選用熟成兩日的手釣池魚 (真鰺) — 一年四季均可捕撈，而每年4月至7月為最佳盛產期。手釣池魚肉質雖略結實，但食起來卻是爽口的，味道極鮮，更帶點油香，製作為壽司及刺身最適合不過。

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#アジ #手釣池魚 #池魚

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08/05/2023

· UNI CHAWANMUSHI🔸北海道馬糞海膽うに茶碗蒸し ·

利用日本太陽蛋配合木魚高湯而製成的足料茶碗蒸，入邊添加了用醬油醃制的白身魚同三葉，以增加食用層次。最後，在茶碗蒸上放了新鮮的北海道馬糞海膽一併食用，食落口感超級豐富。

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#うに #北海道馬糞海膽 #海膽 #茶碗蒸 #茶碗蒸し

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05/05/2023

· 𝘎𝘌𝘛 𝘏𝘒$300 𝘊𝘖𝘜𝘗𝘖𝘕 🍱 ·

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02/05/2023

· KINMEDAI🔸地金目鯛 ジキンメダイ ·

金目鯛 — 又俗稱為香港人熟悉的紅金眼鯛，在日本是一種極具人氣的白肉魚。當中，地金目鯛作為金目鯛的頂級「天花板」擁有十分豐富的油肪，而且鮮味濃厚，更成為了日本飲食界的新起之秀。此菜式先後用塩及醬油醃製，加上低温烹調，保持地金目鯛的鮮甜味。另外，食用時配合埋辣椒蘿蔔和萬能蔥更可提升味道。

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#ジキンメダイ #キンメダイ #金目鯛 #地金目鯛

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25/04/2023

· CONSUMPTION VOUCHER 電子消費券 ·

We now accept the below voucher payment methods :
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🧡 AlipayHK 支付寶香港
🧡 WeChat Pay HK

*Nᴏᴛ ᴀᴠᴀɪʟᴀʙʟᴇ ᴏɴ ᴏɴʟɪɴᴇ ʀᴇsᴇʀᴠᴀᴛɪᴏɴ

#電子消費券 #消費券 #消費卷 #消費券優惠

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21/04/2023

· KONAGAI KAKI🦪小長井華蓮牡蠣かき ·

⭑ 牡蠣かき日本一決定戦 ⭑ 一受賞 ⭑

贏得日本牡蠣協會一決定戦大賞 — 在明海飼養的長崎小長井華蓮盛產牡蠣，身程黃金色，肉身雖細，但肉質十分肥美結實，鮮甜濃郁，奶油味十足。牡蠣在處理時經過24小時紫外線消毒純化海水菌，絕對可以安全地食用。牡蠣配合用醋浸製、帶有獨特黏滑口感、味道清爽的水雲，更能品嚐到牡蠣的鮮美甜味，很適合作為開胃前菜食用。

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#華蓮牡蠣かき #かき日本一決定戦

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18/04/2023

· HOKKIGAI✨SURF CLAM✨北奇貝七味燒 ·

這道前菜先用生七味加秘製醬油醃制10分鐘，再用高火燒到7-8成熟。這樣一方面可以保持北奇貝的鮮味，同時亦可保持其彈牙的口感。食用時配合帶有明海苔碎的生七味，更增加北奇貝的口感層次。

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14/04/2023

· HORSEHAIR CRAB 🦀 北海道毛蟹 ·

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