Rick & Carman's Kitchen

Rick & Carman's Kitchen We are a couple passionate about cooking. We enjoy sharing gourmet, cooking skills, and wine tasting. Friendship is the ultimate purpose of our kitchen.

大推。無廣告成份。夏日炎炎，開一瓶light chilled又好affordable 的New Zealand Marlborough Pinot Noir，賞心悅目。呢支百幾蚊的，真係無得輸。絕不是一支fine wine。Rick's t...
13/06/2026

大推。無廣告成份。夏日炎炎，開一瓶light chilled又好affordable 的New Zealand Marlborough Pinot Noir，賞心悅目。呢支百幾蚊的，真係無得輸。絕不是一支fine wine。

Rick's tasting notes:
Nose: Fresh cherry, very subtle thyme, and mushroom/earth; Palate: vibrant acidity, juicy red berries, light body with touch of rustiness. Simple, straight forward.

This is exactly what you dream of in midsummer. This is A Midsummer Night's Dream

Cheers 🥂
The Sauvignon Blanc of the same winery is also brilliant 🥂👍👍👍

東北菜，很好味。
10/06/2026

東北菜，很好味。

出咗好一段時間，昨日終於買到傳說中最好味的星星酥皮蛋撻@Rosewood, 千層皮很脆，個蛋其實係充滿雲呢拿籽的custard, 其實味道係似拿破崙，但custard 更澎湃，更流心，更香雲呢拿。十分推介。
01/06/2026

出咗好一段時間，昨日終於買到傳說中最好味的星星酥皮蛋撻@Rosewood, 千層皮很脆，個蛋其實係充滿雲呢拿籽的custard, 其實味道係似拿破崙，但custard 更澎湃，更流心，更香雲呢拿。十分推介。

大癲之夜。燒鳥大師來到馬灣作表演手解體本地三黃雞作燒鳥。自家做飯團。主要菜單1. 花足蝦刺身2. 清蒸海三刀 + 海石蚌 + 黃皮老虎3. 馬利蘭州焗蟹餅4. RED燒鳥 @ 赤鳥5. 印尼串燒酒單：Delamotte NV Champag...
17/05/2026

大癲之夜。燒鳥大師來到馬灣作表演手解體本地三黃雞作燒鳥。自家做飯團。

主要菜單
1. 花足蝦刺身
2. 清蒸海三刀 + 海石蚌 + 黃皮老虎
3. 馬利蘭州焗蟹餅
4. RED燒鳥 @ 赤鳥
5. 印尼串燒

酒單：
Delamotte NV Champagne
Haton NV Champagne
Saint Claire Sauvignon Blanc
Domain Chevalier Blanc 2003
Chateau Ausone 1996
Martell Cordon Bleu Cognac
Remy Martin Napoleon Cognac

寶貝仔帶我歎世界，睇完眼想食burger.去到Burger Circus中場休息，轉場去左隔離Flat Iron Steak...食左Mac and Cheese同burger.....佢聲稱呢個係佢食過最正既Mac N Cheese - ...
02/05/2026

寶貝仔帶我歎世界，睇完眼想食burger.去到Burger Circus中場休息，轉場去左隔離Flat Iron Steak...
食左Mac and Cheese同burger.....佢聲稱呢個係佢食過最正既Mac N Cheese - bread crumbs on top, short ribs with gravy st the bottom...

勞動節馬灣小聚，食下毛蟹及松葉蟹，買手好強，啲蟹好靚。👍👍👍好好味。
02/05/2026

勞動節馬灣小聚，食下毛蟹及松葉蟹，買手好強，啲蟹好靚。👍👍👍好好味。

今晚分享下如何整好味的「辣酒煮花螺」材料-比較大隻的花螺（唔好用東風螺），約一斤八隻左右麻辣乾香料-花椒，八角，草果，茴香，白芷片，丁香，白寇，辣椒乾，乾泡椒鮮料頭-薑，乾葱，蒜，芫茜，指天椒兩隻醬料-豆瓣醬，潮州辣辣油酒/湯-紹興酒，玫瑰...
28/04/2026

今晚分享下如何整好味的「辣酒煮花螺」

材料
-比較大隻的花螺（唔好用東風螺），約一斤八隻左右

麻辣乾香料
-花椒，八角，草果，茴香，白芷片，丁香，白寇，辣椒乾，乾泡椒

鮮料頭
-薑，乾葱，蒜，芫茜，指天椒兩隻

醬料
-豆瓣醬，潮州辣辣油

酒/湯
-紹興酒，玫瑰露

煮法
1, 用油把香把鮮料頭爆香，再下乾料頭及豆瓣醬爆香。加入100ml紹興酒，煮1分鐘，加入200ml清雞湯，把花螺浸蓋
2, 把花螺慢慢放入，水滾後慢火煮25分鐘
3，熄火再加入潮州辣油，10ml玫瑰露，10ml紹興酒
4，先把花螺一一放入碗中，再把大的香料放入，用勺子只把湯及油淋上到全滿。避免放入小香料（例如花椒，茴香），放上芫茜葉。
完成。

小貼士
1，越大的螺煮的時間越長才腍。
2，去買現成雜錦麻辣香料包。
建議到上環的「源興香料」購買，超正👇👇
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3，玫瑰露，我只用上環永利威
4，口味就按自己調節吧。最佳的是湯要有齊：酒鮮麻香辣，花螺要夠腍而不潺，吃下沒有成口花椒香料。

この文章を読んでいただき、ありがとうございます。🙏🙇

都好耐無煮飯，今晚整下海鮮大トロ蛍烏賊大松葉蟹蟶子煎米底金蒜粉絲蒸白刺清蒸海黃皮老虎黃皮老虎炒球辣酒煮花螺腐乳玫瑰露炒通菜住馬灣，基本上不用外出食海鮮。😎😌🤩👍
26/04/2026

都好耐無煮飯，今晚整下海鮮

大トロ
蛍烏賊
大松葉蟹
蟶子煎米底
金蒜粉絲蒸白刺
清蒸海黃皮老虎
黃皮老虎炒球
辣酒煮花螺
腐乳玫瑰露炒通菜

住馬灣，基本上不用外出食海鮮。😎😌🤩👍

太子，都係一間物值很高的餐廳。個豉汁炒蟶子鍋巴底極出色。蟶子熟度剛好，柔軟，爽，鮮甜，掛上豉汁。鍋巴很脆，掛上豉汁及蟶子的鮮甜。十分正👍👍👍
18/04/2026

太子，都係一間物值很高的餐廳。個豉汁炒蟶子鍋巴底極出色。蟶子熟度剛好，柔軟，爽，鮮甜，掛上豉汁。鍋巴很脆，掛上豉汁及蟶子的鮮甜。十分正👍👍👍

三笠屋老闆日本人，十分搞笑。啲野亦好好食。勁飽。十幾款。まじで最高です。食多四年佢返日本。推介👍👍👍大トロ利尻うに真鯛春子鯛（かすごだい）縞鯵桜えび鯵醤油付け赤身アオリイカあら汁生カキ赤貝ますこはだねぎとろたく巻あん肝からすみ桜餅🌸🌸お腹い...
18/04/2026

三笠屋
老闆日本人，十分搞笑。啲野亦好好食。勁飽。十幾款。まじで最高です。食多四年佢返日本。推介👍👍👍

大トロ
利尻うに
真鯛
春子鯛（かすごだい）
縞鯵
桜えび
鯵
醤油付け赤身
アオリイカ
あら汁
生カキ
赤貝
ます
こはだ
ねぎとろたく巻
あん肝
からすみ
桜餅🌸🌸

お腹いっぱい~~

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