Uncle Sam's Kitchen

25/03/2019

17/03/2018

1分鐘沖到杯靚咖啡？無錯！
想係屋企沖咖啡，但係又怕麻煩？
Aeropress幫到你！
AeroPress愛樂壓咖啡工作坊教你點樣可以1分鐘沖杯靚咖啡
工作坊內容：
1. 講解Aeropress的基本操作
2. 教授Aeropress沖煮比例
3. 解釋1分鐘咖啡要訣
4. 品嚐咖啡
費用：每位港幣500元 (送Aeropress一個)
優惠：3月31日前報名及付款或二人同行，即可享有9折優惠。
時間：4月14日星期六下午2時至4時
名額：12位
地點：S.H. Coffee Lab 觀塘鴻圖道60號鴻福工廠大廈11樓B1室
報名及查詢：Whatsapp 62895309 找Sam

1分鐘沖到杯靚咖啡？無錯！
想係屋企沖咖啡，但係又怕麻煩？
Aeropress幫到你！
AeroPress愛樂壓咖啡工作坊教你點樣可以1分鐘沖杯靚咖啡

工作坊內容：

1. 講解Aeropress的基本操作

2. 教授Aeropress沖煮比例

3. 解釋1分鐘咖啡要訣

4. 品嚐咖啡

費用：每位港幣500元 (送Aeropress一個)

優惠：3月31日前報名及付款或二人同行，即可享有9折優惠。

時間：4月14日星期六下午2時至4時

名額：12位

地點：S.H. Coffee Lab 觀塘鴻圖道60號鴻福工廠大廈11樓B1室

報名及查詢：Whatsapp 62895309 找Sam

06/03/2018

SCA CSP Certification Course
Coffee Skills Program
Barista Skills Foundation & Intermediate
精品咖啡協會
咖啡師技巧 初級 及 中級 證書課程
Topics:
初級 (5分)
－ 認識咖啡豆品種及不同處理方法
－ 分辨磨豆機的種類
－ 分析研磨度對咖啡風味的影響
－ 了解影響咖啡風味的沖煮因素
－ 認識水跟咖啡粉的沖煮比例
－ 教授牛奶處理和保存，製作奶泡的步驟，品質和技巧
中級 (10分)
－ 了解研磨度與咖啡萃取率的關係
－ 認識不同磨豆機的分別，測試其效果及效率
－ 深入分析研磨度，咖啡粉份量對咖啡風味及萃取率的影響
－ 嘗試不同烘焙度對濃縮咖啡風味的影響
－ 分析各種影響咖啡沖煮發萃取的因素
－ 講解咖啡店日常營運的注意事項
－ 嘗試咖啡店常見咖啡飲品的做法及計算成本
－ 了解咖啡機的構造及分析常見保養問題
Instructor: Sam Hui
精品咖啡協會訓練講師 (Authorised SCA Trainer)
精品咖啡協會認可考官 (Authorised SCA Certifier)
歐洲精品咖啡協會 – 咖啡師 一級
歐洲精品咖啡協會 – 咖啡師 二級
精品咖啡協會 – 咖啡師 高級
歐洲精品咖啡協會 – 研磨與沖煮 一級
歐洲精品咖啡協會 – 研磨與沖煮 二級
精品咖啡協會 – 研磨與沖煮 高級
歐洲精品咖啡協會 – 生豆學 一級
歐洲精品咖啡協會 – 生豆學 二級
歐洲精品咖啡協會 – 品味鑑賞 一級
歐洲精品咖啡協會 – 品味鑑賞 二級
精品咖啡協會 – 品味鑑賞 高級
歐洲精品咖啡協會 – 烘焙學 一級
歐洲精品咖啡協會 – 烘焙學 二級
越南咖啡師大賽2017 – 感官評判
越南咖啡拉花大賽2017 – 視覺評判
2014香港咖啡師大賽(感官評委)
地點：S.H. Coffee Lab (九龍觀塘鴻圖道60號鴻福工廠大廈11樓B1室)
時間一：4月9日 - 5月3日 晚上7時至9時30分
時間二：4月13 - 4月15日 早上10時至下午6時
人數：8位 (4人開班)
學費: HKD 8,000 (已包括所有材料及考試費用)
早鳥優惠：
時間：3月30日前報名及付款可享 HKD500 折扣
報名及查詢:
Facebook Inbox 我地
Whatsapp 6289 5309 搵Sam

24/10/2017

係愛啊！初戀般嘅甜感
呢一批單品豆測試時炒左3個Profile出黎，今日發現終於抖夠氣！
呢一款Single Origin Espresso 來自非洲埃塞俄比亞西達摩產區入面嘅Hunkute

Espresso: 青檸、紅莓、薑花、尾段蜜糖、茉莉花、Medium Body
Milk Coffee: 藍莓、橙皮、椰子

所以話SOE可以係淺炒，亦都可以無青味嘅，最緊要係炒得熟

測試用設備:
VBM Lollo HX 2G
Mazzer Kony E
Pullman 17-19g Filtration Basket

#走青

01/09/2017

S.H. Coffee Lab就快成立左3年喇！感謝一路以黎所有客人同朋友嘅支持！
記得有個老前輩(一d都唔老而且個樣仲後生過我)話我好似佢以前，好有心想做好咖啡，但係當時無人幫佢，無人教佢野，所以佢好想幫我，讓我可以做更好飛更遠！到今日我仍然記得我地當日係一間咖啡店門口第一次正式見面，佢就話會幫我的一刻！
當初有好多人覺得，我地呢d 90後做野三分鐘熱度，咩都想試，貪玩，但係到今日我仍然想繼續堅持落去！我諗唔少人都會覺得我地賺好多好風光，但係如果您都係做咖啡，或者有朋友做咖啡的話，您應該會知道咖啡賺唔到咩錢，有糧出已經好叻仔！如果唔鐘意咖啡根本好難堅持落去！
最近呢幾日我終於明白一句說話:「人一定要有經歷先會成長，你無經歷過唔會明白」我並唔係因為經歷左d咩所以明白呢句說話，而係因為我發現有好多野都唔明白，令到我明白自己經歷嘅事未夠！
希望我地可以一齊經歷三十週年啦！加油
#特別嗚謝
#香港咖啡從業者 #一個在埃塞俄比亞咖啡莊園邂逅的故事 #另一個在咖啡店門外邂逅的故事

S.H. Coffee Lab就快成立左3年喇！感謝一路以黎所有客人同朋友嘅支持！

記得有個老前輩(一d都唔老而且個樣仲後生過我)話我好似佢以前，好有心想做好咖啡，但係當時無人幫佢，無人教佢野，所以佢好想幫我，讓我可以做更好飛更遠！到今日我仍然記得我地當日係一間咖啡店門口第一次正式見面，佢就話會幫我的一刻！

當初有好多人覺得，我地呢d 90後做野三分鐘熱度，咩都想試，貪玩，但係到今日我仍然想繼續堅持落去！我諗唔少人都會覺得我地賺好多好風光，但係如果您都係做咖啡，或者有朋友做咖啡的話，您應該會知道咖啡賺唔到咩錢，有糧出已經好叻仔！如果唔鐘意咖啡根本好難堅持落去！

最近呢幾日我終於明白一句說話:「人一定要有經歷先會成長，你無經歷過唔會明白」我並唔係因為經歷左d咩所以明白呢句說話，而係因為我發現有好多野都唔明白，令到我明白自己經歷嘅事未夠！

希望我地可以一齊經歷三十週年啦！加油

#特別嗚謝
#香港咖啡從業者 #一個在埃塞俄比亞咖啡莊園邂逅的故事 #另一個在咖啡店門外邂逅的故事

26/08/2017

帝國手沖咖啡壺，7個不同顏色選擇，無論性能同性價比都非常高
零售價588
預告一下，9月5號到7號 香港餐飲展(Restaurant and Bar) 我地將會係5E展館EB16號展位同大家見面
&B

03/08/2017

#烘豆烘到快瘋之突然 #出走 #然後窮遊台灣 #咖啡好飲 #店主好好人 #全黑咖啡

17/07/2017

平時聽人講呢杯咖啡有檸檬酸、花香、又有朱古力味。
堅唔堅呀？ 以下呢個SCA 認証課程就啱哂你喇！！！
SCA Certification Course
Sensory Foundation & Intermediate
精品咖啡協會
品味鑑賞 初級 及 中級 證書課程
Topics:
基礎級 (5分)
－ 認識及體驗五種不同味覺
－ 學習感官分析
－ 體驗咖啡常見香氣
－ 聞香瓶測試
－ 學習杯測場地及用具的擺放
－ 杯測精品咖啡及非精品咖啡
－ 測試咖啡主要評分項目，包括質感、酸度及苦度
中級 (10分)
－ 學習感官分析的主要元素及步驟
－ 認清咖啡杯測的作用
－ 學習不同形式的杯測應用
－ 杯測練習
Instructor: Sam Hui
精品咖啡協會訓練講師 (Authorised SCA Trainer)
精品咖啡協會認可考官 (Authorised SCA Certifier)
歐洲精品咖啡協會 – 咖啡師 一級
歐洲精品咖啡協會 – 咖啡師 二級
精品咖啡協會 – 咖啡師 高級
歐洲精品咖啡協會 – 研磨與沖煮 一級
歐洲精品咖啡協會 – 研磨與沖煮 二級
精品咖啡協會 – 研磨與沖煮 高級
歐洲精品咖啡協會 – 生豆學 一級
歐洲精品咖啡協會 – 生豆學 二級
歐洲精品咖啡協會 – 品味鑑賞 一級
歐洲精品咖啡協會 – 品味鑑賞 二級
精品咖啡協會 – 品味鑑賞 高級
歐洲精品咖啡協會 – 烘焙學 一級
歐洲精品咖啡協會 – 烘焙學 二級
越南咖啡師大賽2017 – 感官評判
越南咖啡拉花大賽2017 – 視覺評判
2014香港咖啡師大賽(感官評委)
地點：S.H. Coffee Lab (九龍觀塘鴻圖道60號鴻福工廠大廈11樓B1室)
時間：9月30日 - 10月2日 上午10時至下午6時
人數：8位 (4人開班)
學費: HKD 9000 (已包括所有材料及考試費用)
早鳥優惠：
時間：8月31日前報名及付款可享 HKD500 折扣
報名及查詢:
Facebook Inbox 我地
Whatsapp 6289 5309 搵Sam

27/06/2017

19/02/2017

想上就趁早報名喇