https://www.facebook.com/108158420775678/

Dapur MamaKey, Jalan Godean km10. Geneng Rt04 Rw04 Sidoagung kecamatan Godean, Sleman (2026)

24/08/2020

PERKEDEL ALA KFC

Bahan:
Kentang 4 buah (kurleb 300 gram)
Fillet dada ayam kurleb 200 gram , rebus di air mendidih 8 menit, api sedang, tambahkan 1 sdt garam+sedikit jahe selama merebus, buang kotoran yg muncul di permukaan sewaktu merebus. Stlh 8 menit, angkat ayam (air rebusan stlh adem bisa buat siram tanaman, bikin tanaman lbh subur loh), lalu cincang halus (bisa pakai blender)

Bumbu halus :
garam secukupnya, kaldu jamur bubuk (optional atau bisa pakai kaldu ayam bubuk),
merica 2 sdt,
bawang merah 5 siung , bawang putih 4 siung, bawang bombai ukuran kecil 1 buah (klo ukuran besar pakai 1/2 buah saja)
Seledri, secukupnya, dicincang.
1 butir telur, kocok rata

Cara :
Bawang merah, bawang putih digoreng sbntr, lalu dihaluskan bersama bawang bombai&bumbu lainnya.
Kentang dipotong2 lalu digoreng, kemudian angkat stlh kuning kecoklatan , panas2 langsung diulek bersama bumbu halus.
Stlh halus merata, masukan ayam dan seledri, aduk rata pakai spatula/tangan. Kemudian bentuk bulat, celupkan ke kocokan telur .
Goreng di minyak panas, api kecil saja.
Angkat bila sdh kuning kecoklatan
Sajikan sebagai pelengkap ayam crispy saos kareem biar berasa makan di KFC 🥰😍

23/08/2020

*Chiken geprek sambel pecak*

*Bahan*

1/2 kg ayam
1 kg terigu
1/2 sdm marinasi
2 sdm biang
1 sct penyedap
Air celupan
Minyak

Langkah pertama adalah memarinasi ayam bisa lihat disini ya caranya
https://youtu.be/ghmKeHVdj1c

Kemudian lakukan penepungan dengan teknik ini
https://youtu.be/i904QT2z-QE

*Bahan sambal*

1 Ons cabe rawit hijau 1 ons bawang merah, separo biarkan utuh dan yg separo di slice utk bawang goreng
1 buah tomat merah.

*Cara membuat:*

ulek cabe rawit dan bawang merah, tambahkan garam dan penyedap, tomat, ulek sampai halus, siram dengan minyak panas bekas menggoreng bawang, taburi juga bawang goreng, geprek kentucky dlm sambal tsb,selamat mencoba😋😋

19/08/2020

Monggo engkang badhe ngersake 🤗

12/08/2020

*CHICKEN WINGS CRISPY SAMBAL BAJAK*

BAHAN
10 buah sayap ayam
1/2 sdm bumbu marinasi
¼ sdt kayu MANIS, bisa di skip.
sdkt penyedap.
*1kg tepung crispy ala biangku*
Air celupan
Minyak utk menggoreng.

*Sambal bajak:*

1 buah tomat
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 buah cabai merah keriting
10 buah cabai merah besar
1 lbr Daun salam
1 lbr daun jeruk
2 cm lengkuas
1 buah terasi
4 buah asam jawa
3/4 gula jawa
500 ml air untuk merebus
6 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1 sdt gula
150 ml kecap manis

*Cara Membuat:*
Bumbui sayap ayam dengan bumbu marinasi, kayu manis, dan penyedap. urab2 hingga bumbu tercampur, sisihkan.
Lalu proses menjadi sayap crispy.

*Sambal bajak:*

Potong-potong kecil cabai keriting, cabai merah, tomat, bawang putih, dan bawang merah. Rebus hingga masak.
Haluskan rebusan bahan dengan blender atau ulekan.
Memarkan lengkuas.
Panaskan minyak, goreng terasi lalu pecahkan. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk hingga harum.
Masukkan sambal ke dalam tumisan, masak hingga airnya menguap. Masukkan sisiran gula jawa ke dalam sambal, garam dan gula. Tambahkan air asam jawa dan kecap ke dalam sambal bajak kemudian aduk rata.
Masukan Sayap Ayam yang telah digoreng ke dalam sambel bajak dan aduk, beri taburan daun bawang. lalu sajikan selagi hangat.

07/08/2020

*STEAKS SAPI CRISPY*

Bahan-bahan

•Daging sapi(potong slice)

•MiX Vegetables

•Frozen frechfries (pelengkap)

Bahan pelapis

•500gr Tepung serbaguna ( terigu yang diberi biang dan penyedap?)

•Putih Telur + Air untuk celupan

•Bumbu marinasi secukupnya
Rebus daging sapi dengan metode yang saya ajarkan marinasi dengan bumbu marinasi, lalu lakukan penepungan seperti metode ini https://youtu.be/i904QT2z-QE
Sauce:

•Sauce BBQ:

•2 bawang putih
•1/2 bawang bombay
•250gr sauce tomat
•100gr sauce sambal
•madu secukupnya
•kaldu 150ml
•garam gula secukupnya

07/08/2020

*TENGKLENG KAMBING KHAS SOLO*

BAHAN
100 gram daging kambing muda, potong kotak atau dadu
200 gram iga kambing, potong kotak-kotak
100 gram jerohan kambing, potong menurut selera
500 ml air
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang sereh, dimemarkan
1 ruas lengkuas berukuran 3 cm, dimemarkan
1 ruas jahe ukuran 3 cm, dimemarkan
Minyak secukupnya untuk tumisan

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1 sendok teh ketumbar
1 ruas kunyit ukuran 3 cm
½ sendok teh lada
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Bahan pelengkap:
Bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat

Pertama yang dilakukan adalah mencuci bersih bahan utama seperti daging, iga, tulang, dan jerohan kambing. Setelah bersih, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama kurang lebih 1 jam
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus, kemudian daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, serta jahe. Aduk dan tumis hingga mengelurkan aroma yang wangi
Setelah semua bumbu selesai ditumis, masukkan bumbu tersebut ke dalam panci yang berisi rebusan daging kambing tadi, aduk hingga bumbu tercampur merata.
Selanjutnya beri garam dan gula secukupnya, cicipi dan bila rasa serta bumbu sudah pas, tutup panci dan masak tengkleng kambing hingga matang sempurna.
Setelah matang, sajikan tengkleng kambing ke dalam mangkuk saji. Sebagai pelengkap, taburkan bawang merah goreng diatasnya.

07/08/2020

Kue tradisional satu ini namanya beda" disetiap daerah, ada yg bilang kue bantal (temennya guling dong😆) , ada yg bilang Odading, ada yg bilang juga Bolang Baling .

Tapi pada dasarnya sama yaitu roti goreng dengan taburan wijen & rasanya yg khas😋

𝐊𝐔𝐄 𝐁𝐀𝐍𝐓𝐀𝐋 / 𝐎𝐃𝐀𝐃𝐈𝐍𝐆 / 𝐁𝐎𝐋𝐀𝐍𝐆 - 𝐁𝐀𝐋𝐈𝐍𝐆⁣

Made by ._.sari ⁣

⁣

Bahan :⁣

350 gram tepung terigu protein tinggi⁣

50 gram kentang kukus (haluskan)⁣

200 ml susu cair atau air santan , hangatkan hingga suam kuku ( jangan panas ya nanti raginya mati kalau panas )⁣

2 1/2 sendok makan margarin⁣

75 gram gula pasir ⁣

1 butir telur⁣

1 1/2 sendok teh ragi instan⁣

1 sendok teh garam⁣

⁣

Bahan Taburan : ⁣

Wijen putih secukupnya⁣

⁣

Cara Membuat :⁣

1. Campur tepung terigu, gula dan ragi dan kentang lumat⁣

2. Masukkan telur dan susu cair sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga lembut ( agak lengket tidak apa-apa)⁣

3. Masukkan margarin dan garam, uleni kembali adonan hingga lembut dan elastis. ⁣

4. Adonan akhir tidak kalis banget, agak lengket.⁣

5. Tutup adonan dengan plastik, diamkan di tempat hangat hingga mengembang 2 kali lipat sekitar 30 - 40 menit ( tergantung cuaca )⁣

6. Jika sudah mengembang, kempiskan adonan agar udara di adonan keluar. Letakkan adonan di tempat rata yang sudah di lumuri tepung terigu agar tidak lengket.Taburi atasnya dengan sedikit tepung terigu agar tidak lengket ketika di gilas.⁣

7. Gilas adonan hingga rata dengan ketebalan 2 cm.⁣

Potong-potong bentuk kotak sesuai selera ukurannya. Olesi atasnya dengan air, taburi wijen secukupnya⁣

Diamkan 20 menit untuk fermentasi kedua.⁣

8. Panaskan minyak , goreng adonan roti di minyak padat hingga matang.⁣

⁣

Sajikan waktu hangat⁣

Selamat mencoba bun,

07/08/2020

AYAM GORENG LENGKUAS a.k.a bumbu padang by .

Bahan :
- 1 ekor Ayam broiler
- 300 gr lengkuas parut / lebih jg gpp sesuai dg selera brp b*k bumbu akhir yg diinginkan
- 2 butir telur
- 1 btg serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lbr daun jeruk (suwir2) + 2 lembar daun jeruk
- Minyak goreng
- Kaldu ayam bubuk
- 200 ml Air
BUMBU HALUS :
- 6-7 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit (kurang lebih 3cm)
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm ketumbar
- garam
CARA :

1. Cuci bersih ayam, potong sesuai selera.(Boleh di lumuri jeruk nipis diamkan 20 menit cuci bersih tiriskan, boleh jg skip) optional

2. Campurkan ayam dg bumbu Marinasi 1 SDM untuk 1 KG ayam..lalu Bumbu halus+lengkuas + daun jeruk yg telah di suwir sambil cubit2 daging ayam.. agar bumbu merata & & gampang meresap, lalu diamkan (marinasi) di kulkas minimal 1 jam makin lama makin meresap ke dlm daging ayam. Pas dimakan makin berasa bumbunya

3. Keluarkan ayam dr kulkas, lalu ungkep ayam, tmbhkn serai+ daun salam & air (air tdk perlu by, liat pic dipostingan seblmnya . Krn ayam nantinya mengeluarkan air jg) & krn ayam sudah dimarinasi seblmnya..

4. Ungkep dg api sedang hingga empuk & bumbu menyusut. Angkat & tiriskan ayam, pisahkan bumbu dg ayam, biarkan ayam dingin.

5. Kocok lepas telur & tambahkan sisa bumbu ungkep(buang daun2 disisa bumbu ungkep) aduk sampai rata.

6. Panaskan minyak goreng, patokannya saat menggoreng ayam terendam minyak biarkan minyak sampai benar2 panas merata dg api sedang cenderung besar

7. Masukkan ayam ke dlm campuran telur.

8. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan, balik sesekali agar matang merata.

9. Setelah matang, angkat dan tiriskan

10. Setelah itu kurangi minyak, lalu goreng semua bumbu yg telah dicampur dg telur tambahkan 2 lembar daun jeruk goreng hingga berubah menjd lebih gelap, kuning kecoklatan.

11. Tiriskan & taburi bumbu di atas ayam

30/07/2020

CIMOL NASI CRISPY
BAHAN :
- satu mangkuk nasi sisa
- 1/4 tepung kanji / tapioka
- tepung panir/roti secukupnya
BUMBU HALUS :
- 3 siung bawang putih
-1 sdm ebi,cuci lalu tiriskan
- garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
- haluskan nasi pake ulekan,jngn pake blender nanti kadar airnya banyak,adonan terlalu lembek
- kukus nasi sampai panas,setelah panas masukan kedalam baskom,tambahkan tepung kanji,bumbu halus,dan garam,aduk adonan selagi panas ya bun biar merata
-bila adonan terlalu keras bisa tambahkan air panas sedikit,bila terlalu lembek tambahkan tepung kanji sedikit sampai adonan kalis
- setelah kalis bentuk adonan,bisa bulat2,kalau aku dibikin lonjong panjang trus di iris2,biar cepet hehe
- didihkan air,setelah mendidih masukan adonan cimol tdi,rebus samapi mengapung,setelah itu angkat lalu masukan langsung ke tepung panir,aduk2 ratakan dan diamkan agar tepung panir merekat sempurna
-goreng cimol sampai kering,setelah itu angkat taburi bumbu sesuai selera

jangan takut cimol meletus ketika di goreng ya bun,adonan cimol yg terlebih dahulu direbus tidak akan meletus saat di goreng walaupun menggunakan api besar

Selamat mencoba 😊🙏

Dapur MamaKey

24/08/2020

23/08/2020

19/08/2020

12/08/2020

07/08/2020

07/08/2020

07/08/2020

07/08/2020

30/07/2020

Address

Telephone

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category