Israeli kitchen

02/11/2026

איזה בעל מושלם! ❤️
מתכון של אור שטיבי מנבחרת ישראלי קיטשן, בשיתוף עם מרינה

לבצק הפסטה:
• 300 גרם קמח
• 3 ביצים L
• קורט מלח

אופן ההכנה:
מערבבים את כל המרכיבים ולשים כ־8–10 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש. עוטפים בניילון נצמד ומניחים למנוחה של 30 דקות.

מרדדים את הבצק דק, קורצים ריבועים, ממלאים וסוגרים לצורת טורטליני.

למילוי הגבינות והפטריות:
• 320 גרם פטריות טריות קצוצות
• 150 גרם ריקוטה 9%, מסוננת
• 30 גרם מסקרפונה
• 50 גרם פרמזן מגורד
• 20 גרם חמאה
• 1 כף שמן זית
• 1 שאלוט קטן, קצוץ
• 1 שן שום קצוצה
• טימין טרי
• מלח ופלפל שחור
• מעט גרידת לימון

אופן ההכנה:

1. מחממים מחבת עם שמן זית וחלק מהחמאה, ומטגנים את הפטריות עד שהן משחימות וכל הנוזלים מתאדים.
2. מוסיפים שאלוט, שום וטימין, וממשיכים לטגן עוד 2–3 דקות.
3. מצננים לחלוטין ומערבבים עם הריקוטה, המסקרפונה והפרמזן.
4. מתבלים במלח, פלפל שחור ומעט גרידת לימון.
5. ממלאים את הטורטליני ומבשלים במים רותחים ומומלחים עד שהם מוכנים.

01/11/2026

דג בסגנון מזרחי עם מוצרים גם מ… אוקראינה! 🐟

דג רך ונימוח שמתבשל בתוך רוטב עשיר של פלפלים וגזר, עם זיתים בשמן זית, שום כבוש, חומוס ולימון כבוש. כל מה שצריך ליד זה לחם טוב או אורז לבן.

מתכון של סנדרה מנור מנבחרת ישראלי קיטשן, בשיתוף מעדני מניה

מצרכים:
* צרור מנגולד נקי וחתוך
* שקית זיתים איכותיים בשמן זית ממעדני מניה
* 4 שיני שום כבושות שלמות ממעדני מניה
* ½ פחית גרגירי חומוס מבושלים ממעדני מניה
* קופסה אחת של רוטב פלפלים וגזר ממעדני מניה
* שקית קוביות דג בסה, נקי מעור ואדרה וחתוך לקוביות ממעדני מניה
* 1 כפית מלח
* 2 כפיות פפריקה מתוקה
* 2 כפיות לימון כבוש
* 1½ כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:
1. במחבת רחבה עם שוליים גבוהים או בסוטאז׳ מטגנים את המנגולד החתוך, הזיתים שכבר עם שמן זית, שיני השום הכבוש וגרגירי החומוס.
2. מוסיפים את רוטב הפלפלים והגזר, המלח, הפפריקה המתוקה, הלימון הכבוש והמים הרותחים.
3. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך כ־15 דקות, עד שהרוטב מתבשל והטעמים מתחברים.
4. מוסיפים את קוביות דג הבסה לתוך הרוטב.
5. בעזרת כף יוצקים מהרוטב והנוזלים שבתחתית המחבת על הדגים, כך שיתכסו ברוטב.
6. מכסים וממשיכים לבשל על אש קטנה כ־15 דקות נוספות, עד שהדג מוכן.
מגישים חם, עם הרבה רוטב ולחם טרי לניגוב. בתיאבון! ❤️

המוצרים ממעדני מניה: דג בסה, זיתים בשמן זית, שום כבוש, גרגירי חומוס, רוטב פלפלים וגזר, לחם רוסי משגע.

31/10/2026

סינייה - תבשיל ממוטט של קבבים בשמיכת טחינה 🤎🤍

מתכון של אושרית נברה מנבחרת ישראלי קיטשן, בשיתוף ויקטורי

לקבבים הכי טעימים ביקום:

▫️קילו בשר ותקפידו על חצי קילו מספר
9 (אסאדו), וחצי קילו מספר 2 (צלעות), ושלא יחסכו עליכם בשומן!
▫️שליש צרור כוסברה, שליש צרור פטרוזיליה, חצי כוס עלי נענע טריים
▫️בצל לבן יבש גדול
▫️ 4 שיני שום כתושות
▫️רבע כוס שמן זית
▫️ כפית שטוחה של סודה לשתייה
▫️תבלינים: כפית מלח, כפית גדושה בהרט לקציצות, פלפל שחור לפי הטעם, כפית שטוחה נענע יבשה

אופן ההכנה:

מניחים את הבשר בקערה ולשים היטב.
במעבד מזון טוחנים בצל ועשבי תיבול, סוחטים היטב מהמים (היטב!) ומוסיפים לבשר. אפשר פשוט לסנן את המים החוצה באמצעות מסננת.
מוסיפים שום, תבלינים, סודה לשתיה ושמן זית, לשים ומערבבים היטב.
מניחים מכוסה במקרר למשך שעה.
לשים שוב ומקבבים לקציצות.
צולים על המנגל למידת מידיום ולא יותר. המשך הצלייה מתבצע בתנור.

לטחינה:
סינייה אוהבת טחינה חמצמצה ומעט יותר דלילה מהטחינה שאנחנו מכינים בדרך-כלל.

כוס טחינה גולמית,
3 לימונים סחוטים,
כפית מלח
להתחיל לערבב. להוסיף מים קרים עד שמתקבל מרקם מעט נוזלי. לטעום ולתקן מליחות.

הרכבת הסינייה:
להניח קבבים בתבנית, לפזר ביניהם עגבניות צלויות, פלפלים צלויים, שיני שום צלויות.
למי שאוהב אפשר להוסיף גם פרוסות של חציל צלוי וכרובית צלויה.
לשפוך טחינה מלמעלה עד שהכל מכוסה בשמיכת הטחינה.

29/10/2026

🍻 4,000 חוגגים, אוקטוברפסט ראשון בפתח תקווה! 🎉

🎸 תיסלם על הבמה, בירה משובחת של מבשלת שניטבאזר ואווירה מחשמלת! 🔥

איזה ערב בלתי נשכח! ❤️

לחיים, פתח תקווה! 🍻

סרטון של LIOR LEVI _perez בשיתוף עיריית פתח תקווה

25/10/2026

אנחנו לא באמת חוגגים את הלוואין בישראל, אבל תנו לנו תירוץ להעמיס גבינות ודגים על מגש - ואנחנו שם 🎃
 
מצרכים:
דג קוריושקה מיובשת
סלמון מעושן
קוויאר שחור ואדום (טבעוני)
סלט יפני מעצות ים
עלי גפן ארמניים
גבינת ברי
גבינת צ’דר
גבינה גאודה לימוצ’לו
גבינת גאודה לימון פרסי
גבינת גאודה פסטו
גבינת גאודה עם פפריקה
גבינת מעושנת בצורת צמה
בוטנים בציפוי ווסאבי
קרקרים מלוחים

סרטון של הילה ענתבי בשיתוף מעדני מניה

22/10/2026

בראט קרטופל גרמני קלאסי | Bratkartoffeln

ספיישל: ישראלי קיטשן - קהילת מתכונים ואוכל הגדולה בישראל באינסטגרם מארח את השפים תום פרנץ וטום אביב למנה שכולה געגוע 🤍🩵

בראט קרטופל, תפוחי אדמה גרמניים מטוגנים עם בצל, הם מאבני היסוד של המטבח הגרמני הביתי. זה מסוג המאכלים שילדים רבים בגרמניה גדלים עליהם, ומקבלים לארוחת צהריים או ערב בבית. תפוחי אדמה זהובים, בצל שמתרכך ומשחים, והשומן שמחבר בין כל הטעמים. כשעובדים עם סכין קטנה וחדה, כמו פעם, ומרנדרים שומן אווז לאט ובסבלנות, הריחות שממלאים את המטבח מחזירים אותנו מיד הביתה.

סבתא של טום הייתה מכינה לו בראט קרטופל כשהיה ילד, וגם אמא של תום הכינה לו את המנה הזאת. הם נפגשו להכין אותה יחד ולהיזכר.

לפעמים לא צריך מתכון מורכב או חומרי גלם מורכבים כדי ליצור משהו מיוחד. מספיקים תפוחי אדמה, בצל, שומן טוב וקצת סבלנות.

ככה אנחנו אוהבים את זה:

המצרכים

1 ק”ג תפוחי אדמה קטנים, מבושלים בקליפתם, מצוננים ומקולפים

2 בצלים בינוניים, קצוצים

50 גרם שמאלץ (שומן עוף מזוקק) או 100 גרם שומן אווז

מלח ופלפל שחור גרוס

לגרסה טבעונית: 3 כפות שמן חמניות או קנולה במקום השומן מן החי

אופן ההכנה המלא בתגובה הראשונה!

21/10/2026

לחמניות בשר שאתם חייבים להכין הערב.
כן כן, הערב, לא לדחות סיפוקים 🤎

לחמניות בשר עסיסיות, בצק רך, בשר מתובל כמו שצריך, קצת לימון כבוש ואריסה, וליד תפוחי אדמה קריספיים עם כל התוספות. כריך לפנים, טעים, משביע וכל זה בלי ערימות של כלים ובלי כאב ראש! 🤤

מתכון של השף המעופף מנבחרת ישראלי קיטשן, בשיתוף שריג היבואן הרשמי Ninja Israel נינג'ה ישראל

🥖 מצרכים לבצק:

* 1 ק”ג קמח
* 2 כפות שמרים יבשים
* 2 כפות סוכר
* 1 כף מלח
* ½ כוס שמן
* 450 מ”ל מים פושרים

👨🏻‍🍳 אופן הכנת הבצק:

1. מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה.
2. מוסיפים את השמן והמים הפושרים ולשים במשך כ-10–12 דקות.
3. במיקסר אני אוהב ללוש 5 דקות על מהירות 1 ועוד 5 דקות על מהירות 2. ככה הגלוטן מתפתח ומתקבל בצק חלק, אחיד וגמיש.
4. מכסים ומתפיחים כ-40 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. מחלקים לכדורים שווים של כ-120 גרם, מכסים ונותנים להם לנוח עוד כ-15 דקות.

🥩 מצרכים למילוי הבשר:

* 1 ק”ג בשר טחון
* חופן צנוברים
* 1 בצל קצוץ
* 1 כפית מלח
* 1 כפית פלפל שחור
* ½ כפית פפריקה
* 1 כפית כמון
* מעט שמן לטיגון/שומן בקר

🔥 אופן הכנת הבשר:

1. מטגנים את הבצל הקצוץ על פלטת הצלייה של הנינג’ה עד להזהבה.
2. מוסיפים את הבשר הטחון וצולים היטב, תוך כדי פירור בעזרת כף עץ, עד שמתקבלים פירורים קטנים והבשר משחים כמו שצריך.
3. מוסיפים את הצנוברים ואת כל התבלינים ומערבבים היטב עד שכל הטעמים מתחברים. מניחים למילוי להתקרר מעט לפני שממלאים את הבצ�

20/10/2026

15/10/2026

🍲 תבשיל אונטריב חורפי ומנחם

יש תבשילים שלא צריך להסביר יותר מדי… הריח שמתפשט בבית, הבשר הרך שמתפרק בפה והרוטב העשיר שסופג את כל הטעמים. זה בדיוק הסיר שתרצו להכין😍

סרטון של טוהר עזריה מנבחרת ישראלי קיטשן, בשיתוף ויקטורי

🥩 מצרכים:
• 1.5 ק״ג אונטריב
• 1 פלפל ירוק
• 2 פלפלי צ׳ילי
• 10 שיני שום חצויות
• 4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
• ½ בטטה חתוכה לקוביות
• ½ חבילת פטריות חצויות
• 2 בצלים פרוסים לקצועות
• 2 כפיות לימון כבוש
• 2 חופנים ניוקי

🌶️ תבלינים ונוזלים:
• כף וחצי פפריקה מתוקה
• כף אבקת מרק עוף
• 1½ כפיות מלח
• 1 כפית שטוחה פלפל שחור
• 2 סיבובים של סילאן
• ½ כוס סויה
• ¾ כוס שמן
• 1 ליטר מים + כוס נוספת לפני הוספת הניוקי

👩🏻‍🍳 אופן ההכנה:
הסוד שלי לתבשיל מוצלח הוא בישול מקדים! הוא חוסך כאבי ראש ומבטיח בשר רך ונימוח. מבשלים את האונטריב במים כשעתיים מחכים שיתקקר וחותכים לקוביות

בזמן שהבשר מתבשל, מטגנים את הבצלים עד להזהבה ומכינים את שאר המצרכים.

בסיר רחב מחממים שמן, מוסיפים פלפלים, שום ותבלינים ומטגנים על אש נמוכה כ־2 דקות תוך כדי ערבוב.

מכניסים תפוחי אדמה, בטטה, פטריות, לימון כבוש ובצל מטוגן. מערבבים היטב עד שהכול מצופה בתבלינים.

מוסיפים ליטר מים ומבשלים כ־20 דקות.

מכניסים את קוביות האונטריב המבושלות וממשיכים לבשל כ־40 דקות, עד שהטעמים מתחברים והרוטב הופך לעשיר.

מוסיפים כוס מים נוספת ואת הניוקי, ומ