Appas Restaurant

05/04/2017

29/08/2016

മീന്‍കറി - തേങ്ങ അരച്ചത് (Fish curry - Thenga arachathu) - Cuisine: Kerala, Prep time: 15 mins, Cook time: 15 mins, Total time: 30 mins, Serves: 4-5.

18/01/2016

😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋

അയല വൃത്തിയാക്കി കഴുകി വരഞ്ഞു വെയ്ക്കുക.- 8 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 മീഡിയം കഷണം
വെളുത്തുള്ളി - 5-6 അല്ലി
ചെറിയ ഉള്ളി - 4-5 എണ്ണം (ചിലർ ഉള്ളി ചേർക്കാറില്ല)
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 2 tbsp (അവരവരുടെ പാകത്തിനനുസ്സരിച്ചു ചേര്‍ക്കാം )
മഞ്ഞൾ പൊടി - 3/4 tsp
കുരുമുളക് പൊടി - 1 tsp
ചെറുനാരങ്ങാ നീര് - 2 നാരങ്ങായുടെ
ഉപ്പു - പാകത്തിന്
എണ്ണ - മീൻ വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിനു

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നല്ലതുപോലെ ചതച്ചു മുളകു മഞ്ഞൾ കുരുമുളക് പൊടികളും ഉപ്പും നാരങ്ങാ നീരും ചേർത്ത് കുഴയ്ക്കുക. അരപ്പ് മീനില്‍ തേയ്ക്കാൻ പാകത്തിനാവണം .നാരങ്ങാ നീര് ചേര്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, ഒരു പ്രത്യേക സ്വാദും കിട്ടും, വറുക്കുമ്പോൾ അധികം ഉളുമ്പ് മണം ഉണ്ടാകേയുമില്ല.

ഈ അരപ്പ് വരഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന മീനിൽ നല്ലതുപോലെ തേച്ചുപിടിപ്പിക്കുക.

ഒരു മണിക്കൂറോളം ഇങ്ങനെ വെച്ചിട്ട് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ചൂടുള്ള ദിവസ്സങ്ങളിൽ അരപ്പ് തേച്ച മീൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ മൂടി വെച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെയ്ക്കുന്നതു നല്ലതാണ്. മീൻ തിരിച്ചിട്ടു രണ്ടു വശവും നല്ലത് പോലെ വറുക്കുക

17/12/2015

HI,

Do you know what it is????

Yeah , This is CHicken Chukka , we are saying Roast or Chicken Varuval. Its a tasty chicken roast variety. All of them love its spongy but fried texture. It is very easy to make and only available ingredients are required. It only needs few cooking time.So lets try and enjoy ur evening!!!

Ingredients:

To marinate:
Chicken- ½ kg
Turmeric powder- ½ tsp
Chilly powder-1tsp
Pepper powder-1tsp
Garam masala powder-1tsp
Coriander powder-2tsp
Mint leaves chopped-1tbsp
Ginger, garlic paste-1tbsp
Curd-1tbsp
Salt-to taste

For masala:

Oil-2tbsp
Whole garam masala- (cinnamon, clove, bay leaf, cardamom, fennel seeds)
Shallots chopped -1½ cup
Cumin powder-1tsp
Curry leaves-few
Mint leaves-to garnish

Preparation:

Marinate chicken with all ingredients under marinating.
Refrigerate it for 1 hour.
Pressure cooks it for 2 whistles by adding ¼ cup water.
Heat oil in a pan; splutter whole garam masala.
Add shallots and curry leaves in to it.
Sauté till golden brown in color.
Add cumin powder in to it.
Add the cooked chicken in to it.
Sauté till it absorbs all the water and dried well.
Garnish it with coriander leaves.

07/12/2015

04/12/2015

Hey Yummy FIsh Pickle Try It!! ENjoy!!!

Here is a spicy and extremely tasty fish pickle recipe for all the pickle lovers out there..

Ingredien

1. Fish – 2.5 kg (I used tuna/choora)
2. Garlic – Around 60 – 70 small pods
3. Ginger – 6-7 inch piece thinly sliced
4. Fresh ginger-garlic paste – 5-6 tsp
5. Curry leaves – 10 – 15 sprigs
6. Chilly powder- 6 – 7 tbsp (Adjust it according to your spice preference. Use Kashmiri chilly powder if you prefer a less spicy pickle)
7. Turmeric powder- 1 tsp

8. Green chillies – 7-8 slit (optional)
9. Pepper powder or chilli powder – 4 – 5 tsp ( I used pepper powder for the fish marinade)
10. Fenugreek powder – 1 tsp
11. Vinegar – 1/2 – 3/4 cup

12. Mustard seeds – 3 tsp
13. Salt – to taste
14. Sesame oil – For deep frying

15. Salt – To taste

Method

1. Clean and cut the fish into small cubes(remove the excess water with a tissue). Marinate them with salt, turmeric powder and 4 – 5 tsp pepper/chilli powder for at least 30 mts. Fry them in oil. Keep aside.

2. In another pan pour some oil (you can use the oil which was used for frying the fish) and shallow fry the ginger, garlic and curry leaves(You can also add ginger, garlic and curry leaves after spluttering the mustard seeds but I always shallow fry them separately first)

3. Now splutter the mustard seeds in the remaining oil(after shallow frying ginger and garlic). Add the ginger-garlic paste, green chillies ( if you are adding them) and cook until their raw taste is gone. Now remove from heat, add chilli powder and fenugreek powder. Mix well, add the fried ginger, garlic, curry leaves,fried fish and again mix well. Check for salt, add vinegar and mix well. Bring to a boil and switch off. If you would like to have more gravy you can add around 1/2 cup hot water and heat it. Store in an airtight container when it cools down completely. Use it after at least 2 weeks for the flavors to set in. Refrigerate if you want to keep it for long.

22/11/2015

കുടുംബിളിയിട്ട മീൻ കറി ....

Try it! Have it!! Enjoy !!!

Kerala fish curry or Nadan Fish curry, this kottayam fish curry is made with kudampuli and is a very spicy curry. It tastes best with rice, puttu, roti, kapp...

09/11/2015

Chicken Coconut Kuruma-Watch VIdeo

https://www.youtube.com/watch?v=dYEeryX-wNU