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SANAZ SWAD, JP NAGAR, sec/8, Udaipur (2026)

20/07/2026

*छोले भटूरे* 🟤🤍 - पंजाब का फेवरेट कॉम्बो!
मसालेदार काले छोले + फूले-फूले भटूरे 😍 प्याज-अचार के साथ। संडे ब्रंच = परफेक्ट।
सामग्री 4 लोग:*
*छोले:*
- *काबुली चना*: 1.5 कप रातभर भिगोए
- *चाय पत्ती पोटली*: 2 चम्मच + कपड़ा
- *तेज पत्ता*: 1
- *दालचीनी*: 1 इंच
- *बड़ी इलायची*: 1
- *नमक*: टेस्ट से
- *तेल*: 2 बड़ा चम्मच
- *प्याज*: 2 बारीक
- *अदरक-लहसुन पेस्ट*: 1 बड़ा चम्मच
- *टमाटर*: 2 प्यूरी
- *हल्दी*: 1/2 छोटा चम्मच
- *धनिया पाउडर*: 1 छोटा चम्मच
- *जीरा पाउडर*: 1/2 छोटा चम्मच
- *छोले मसाला*: 2 छोटा चम्मच
- *अनारदाना*: 1 छोटा चम्मच
- *अमचूर*: 1/2 छोटा चम्मच
- *गरम मसाला*: 1/2 छोटा चम्मच
- *कसूरी मेथी*: 1/2 छोटा चम्मच
*भटूरे:*
- *मैदा*: 2 कप
- *सूजी*: 2 बड़ा चम्मच
- *दही*: 1/4 कप
- *बेकिंग सोडा*: 1/4 छोटा चम्मच
- *बेकिंग पाउडर*: 1/2 छोटा चम्मच
- *चीनी*: 1 छोटा चम्मच
- *नमक*: 1/2 छोटा चम्मच
- *तेल*: 2 बड़ा चम्मच + तलने को
- *पानी*: गूंधने को

*साथ में:*
- *प्याज*: स्लाइस
- *अचार*
- *हरी चटनी*
विधि - स्टेप बाय स्टेप 1 घंटा:*

*1. छोले उबालो - 25 मिनट:*
1. कुकर: चने + 3 कप पानी + नमक + चाय पोटली + खड़े मसाले।
2. 5-6 सीटी। काला पानी फेंको। चने अलग।

*2. छोले ग्रेवी - 15 मिनट:*
1. कड़ाही: तेल + प्याज गोल्डन। अदरक-लहसुन।
2. टमाटर प्यूरी + हल्दी + धनिया + जीरा + छोले मसाला। 5 मिनट।
3. उबले चने + 1 कप पानी। 10 मिनट धीमी आंच।
4. अनारदाना + अमचूर + गरम मसाला + कसूरी मेथी। मैश 2-3 चने।

*3. भटूरे - 20 मिनट:*
1. मैदा + सूजी + दही + सोडा + पाउडर + चीनी + नमक + तेल। सॉफ्ट गूंधो।
2. 2 घंटा ढककर। या 30 मिनट गर्म जगह।
3. लोई बेलो। मीडियम गरम तेल। फुलाकर तलो।

गरम-गरम सर्व करो 🟤🤍
रेस्टोरेंट वाले टेस्ट के 9 सीक्रेट:*

1. *चाय पत्ती*: छोले काले रंग के लिए। कलर + टेस्ट।
2. *अनारदाना*: खट्टापन। इमली नहीं डालना।
3. *मैश 2-3 चने*: ग्रेवी गाढ़ी होगी।
4. *सूजी भटूरे में*: क्रिस्प + फूलेगा। मैदा अकेला = सॉफ्ट।
5. *दही*: खमीर जैसा। भटूरे सॉफ्ट।
6. *तेल गरम*: मीडियम-हाई। कम = तेल पिएगा, ज्यादा = जलेगा।
7. *बेलो मोटा*: पतला = पापड़। 1/4 इंच।
8. *छोले मसाला*: आखिर में। खुशबू के लिए।
9. *दम*: छोले 10 मिनट दम। मसाला अंदर जाएगा।

*वेरिएशन:*
- *हेल्दी*: भटूरे एयर फ्रायर + छोले कम तेल।
- *पिंडी छोले*: प्याज-टमाटर नहीं। सिर्फ मसाले।
- *स्टफ्ड भटूरे*: आलू-पनीर भरकर।

*साथ में क्या*: प्याज, अचार, लस्सी, हरी चटनी।

*स्टोर*: छोले फ्रिज 2 दिन। भटूरे ताजा ही।

*प्रो टिप*: भटूरे के आटे में 1 चम्मच चीनी। कलर + फूलेंगे।

*गलती मत करना*:
- चने कच्चे = हार्ड
- भटूरे पतले = तेल ज्यादा
- आटा टाइट = सख्त भटूरे
- छोले पतले = मजा नहीं

20/07/2026

आज का डिनर 💁‍♀️
आलू मटर की सब्जी , खीर, पूरी , लड्डू , अचार और साथ में तली हुई मिर्ची😋💦

20/07/2026

👩‍🍳 घर के स्वाद का असली राज़—दही वाली सब्ज़ी।
दही से बनाये मसालेदार सब्जियां
सभी की रेसिपी साथ में पोस्ट हैंI
🥘राजस्थान का प्रसिद्ध - बेसन गट्टा
मसालेदार बेसन गट्टे की सब्जी
सामग्री -
1 कप बेसन
नमक
2 चम्मच तेल
1/2 साबुत धनिया
जीरा
1/2 लाल मिर्च पाउडर
कढ़ी पत्ता
कसूरी मेथी
1/2 कप दही
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
2 हरी मिर्च
हरा धनियां
3 चम्मच तेल
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट रेसिपी- बेसन में साबुत धनिया, नमक ,लाल मिर्च पाउडर और 2 चम्मच तेल अच्छे से मिलाये और जरा सा पानी मिला के लम्बे गट्टे बना ले और पानी में 10 मिनिट उबाल लीजिये .बाहर निकाल के काट ले.कढ़ाई में 3 चम्मच तेल गरम करे और हींग, जीरा कढ़ी पत्ता ,साबुत धनिये का तड़का लगाए.अदरक लहसुन पेस्ट डाले और कटी हरी मिर्च डाले.हल्दी धनिया और मिर्ची पाउडर, कसूरी मेथी डाले और उबाले गट्टे का पानी मिला दे .मसाला पकाने दे और गट्टे मिला दे.कुछ देर बाद 1/2 कप फेटा हुआ दही मिलाये और पकाने दे.5 मिनट बाद गरम मसाला और हरा धनिया मिलाये.तैयार बेसन के गट्टेI

🥘राजस्थान की प्रसिद्ध - पत्तोड़ की सब्जी 🍲
पत्तोड़ -
सामग्री-
2 चम्मच बेसन
1 कप छाछ
नमक
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
1/2 चम्मच अदरक
2 हरी मिर्च कटी हुई
1 चम्मच तेल
1/2 चम्मच
जीरा
हींग रेसिपी - एक बाउल में बेसन, छाछ और सभी मसाले अच्छे से मिक्स कर ले.. 1/2 कप पानी भी मिक्स कर दे. 10 मिनट के लिए रख दे कढ़ाई में तेल गरम करें. जीरा हींग डाले.. बेसन का घोल डाले. लगतार चलते हुए पकाए... बैटर गाढ़ा होने पर तेल लगी प्लेट में फेला दे। 10 मिनट बाद कट कर ले.
ग्रेवी -
सामग्री -
1 कप दही
2 चम्मच तेल
हींग
साबूत धनिया
सौंफ
जीरा
एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
नमक
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
कसूरी मेथी
2 कटी हुई हरी मिर्च
1 कटा हुआ प्याज
हरा धनिया
रेसिपी - दही में धनिया, हल्दी, कल मिर्ची पाउडर मिक्स करे. कढ़ाई में तेल गरम करे. जीरा, साबुत धनिया, सौफ, हींग डाले। अदरक लहसुन पेस्ट डाले.. थोड़ा पकाने के बाद.. हरी मिर्ची और प्याज भी दाल दे.. अच्छे से पकाने के बाद.. दही डाले और तेज आंच पर चलते हुए पकाए.. तेल ऊपर आने तक चलते हुए पकाना है.. अब गैस कम कर दे और 1 कप पानी मिला दे.. 10 मिनट बाद कसूरी मेथी पत्तोड़ मिला दे.. 5 मिनट और पकाए... गरम मसाला मिलाए और गैस बंद कर दे.. हरे धनिये से गार्निश करें... तैयारI

🥘हरे चने की ग्रेवी वाली मज़ेदार सब्जी... 😋🥰
हरा चना मसाला
सामग्री -
1 कटोरी उबलें हरे चने ( लिलवे )
1 कटा हुआ प्याज
1 कटा हुआ टमाटर
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
2 चम्मच तेल/घी
हींग
1/2 चम्मच जीरा
1 कटोरी दही
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
साबुत गरम मसाला
1 चम्मच कसूरी मेथी
हरा धनिया
रेसिपी - पेन में तेल गर्म करें. हींग, साबुत गरम मसाला और जीरा डाले.. अदरक लहसुन पेस्ट मिलाए.. प्याज़ मिलाए और पकने दे.. दही में लाल मिर्ची पाउडर, हल्दी पाउडर धनिया पाउडर, और नमक मिलाये.. मसाले वाला दही मिला दे और लगतार चलाते रहे नहीं तो दही फट जाएगा.. तेल ऊपर आने तक पकाए.. टमाटर मिलाए.. हरे चने भी मिक्स कर दे.. 10 मिनट पकने दे.. कसूरी मेथी और गरम मसाला मिला दे m. गैस बंद कर दे और हरे धनिये से गार्निश करें। ..तैयार... चपाती या पूरी के साथ सर्व करे..

🥘राजस्थान की प्रसिद्ध- दही पापड़ की सब्जी
झटपट बनने वाली स्वादिष्ट सब्जी
सामग्री -
2 मूंग पापड़
2 हरी मिर्च कटी हुई
1 छोटा टुकड़ा अदरक
2 टेबल स्पून घी
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक
कसूरी मेथी
1/2 कटोरी दही
1/2 जीरा
हींग
गरम मसाला
रेसिपी - पापड़ को सेक के बड़े बड़े टुकड़े कर ले.कढ़ाई में देसी घी गरम करे. हिंग और जीरा डाले, हरी मिर्च, अदरक भी डाल दे, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, कसूरी मेथी डाले और 1/2 कप पानी मिला दे. 5 मिनट बाद दही मिलायें और उबाल आने तक लगातार चम्मच चलाते रहें, जिस से दही फटेगा नहीं। पापड़ के टुकड़े और गरम मसाला मिक्स कर दे और गैस बंद कर दे. दही पापड़ की सब्जी तैयार हैI

20/07/2026

साबूदाना खिचड़ी 🍲
सामग्री -
1 कप साबूदाना
2 चम्मच मूंगफली दाना
1 उबाला हुआ आलू
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच तेल
कढ़ी पत्ता
2 कटी हुई हरी मिर्च जीरा
1/2 चम्मच सेंधा नमक
हरा धनिया
रेसिपी - 1 कप साबूदाना को 5 - 6 घंटे पानी में भीगो दे.बनाते समय कढ़ाई में तेल डाले और कढ़ी पत्ता और जीरा, कटि हरी मिर्ची डाले. 2-3 मिनट पकाये... साबूदाना डाले और जरा सा पकाए. दर्दरी भुनी हुई मूंगफली और आलू मिलाये और लाल मिर्च पाउडर, सेंधा नमक मिलाये..कटा हरा धनिया डाले और चाहिए तो अनार दाना से गार्निश करे.तैयार

20/07/2026

वंदे भारत ट्रेन में शाम की चाय और गरमागरम कचौरी

20/07/2026

चीज़ लवर्स के लिए परफेक्ट स्नैक! 😍
चीज से बनाए स्वादिष्ट स्नैक्स
सभी की रेसिपी साथ में पोस्ट हैंI
🧇 व्हाइट सॉस स्पेगिटी पास्ता
सामग्री -
1 कटोरी उबला हुआ स्पेगिटी पास्ता
1 चम्मच मैदा/आटा
2 टेबल स्पून कटी हुई शिमला मिर्च
2 चम्मच स्वीट कॉर्न
2-2 चीज स्लाइस
1 कटोरी दूध
1 चम्मच मक्खन
3-4 कलियाँ लहसुन
नमक स्वादानुसार
ओलिव
मिक्स हर्ब्स
1 चम्मच चीनी
रेसिपी -
पैन में बटर गरम करें और दर्दरा लहसुन,कटी हुई शिमला, स्वीटकॉर्न को थोड़ा पकाएं. आटा/ मैदा मिलाए और 2 मिनिट भूनेI दूध डालें और 2-3 मिनिट पकने देI चीज़ डालें और अच्छे से मिक्स होने तक पकाएँ। नमक और चीनी मिलाएँ। पास्ता मिलाएँ और गैस बंद कर दें...चिली फ्लेक्स और ऑरिगैनो मिलाएँ और गरम गरम सर्व करें। sanaz_swad

🧇🌮चिजी नाचोस पिज्जा
सामग्री -
1 पिज़्ज़ा बेस
पिज़्ज़ा सॉस
चीज़
चिली फ्लेक्स
ऑरेगैनो
ओलिव
रेसिपी -
रेडीमेड पिज़्ज़ा बेस को तवे पर सेक ले और काट लेI पेन मे रखे और पिज़्ज़ा सॉस ,ओलिव और कद्दुकस मोज़रेला 🧀चीज़ फेलाए I नॉन स्टिक फ्राइंग पैन को प्लेट से ढक कर 2-3 मिनट धीमी आँच पर पकाये। प्लेट हटाये I पिज़्ज़ा सिज़लिंग ,चिली फ्लेक्स डाले और सर्व करेंI Sanaz_swad

🧇ब्रेड पिज़्ज़ा टोस्ट 🧇
ब्राउन ब्रेड पर पिज़्ज़ा सॉस लगाया शिमला, प्याज़ ,टमाटर काट के लगाए ,खूब सारा चीज ऊपर और अपनी पसंद के ढेर सारे मिक्स हर्ब्स , जरा सा ग्रिल किया और हो गया फटाफट से बिना टाइम की भूख का स्वादिष्ट इंतजाम । sanaz_swad

🧇क्रीमी चीज़ बॉल 🧆🧆
सामग्री -
200 ग्राम चीज़ ब्लॉक क्यूब्स
2 उबले आलू
1 चम्मच ओरिगेनो
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच चिल्ली फ्लेक्स
1 चम्मच कॉर्नफ्लोर
1 कटोरी ब्रेड क्रम्ब्स
तेल तलने के लिए
विधि -
चीज़ के छोटे छोटे क्यूब काट ले। आलू मेस कर लेI आलू में ऑरिगेनो, चिली फ्लेक्स और नमक मिला लेI थोड़ा सा आलू का मसाला हाथ में ले कर फैलाये और बीच में 1 चीज़ क्यूब रखे और रोल करके रोल का आकार देI कढ़ाई में तेल गरम करे I 1 चम्मच कॉर्न फ्लोर पाउडर का पानी के साथ घोल बनाये, बॉल कॉर्नफ्लोर में डुबोकर ब्रेड क्रम्स में लपेटे और डीप फ्राई करेI चीज़ बाॅल तैयार I

20/07/2026

चाय के साथ परफेक्ट साथी – घर का बना खस्ता नाश्ता। ☕🥨कुरकुरे स्वादिष्ट स्नैक्स
सभी की रेसिपी साथ मे पोस्ट हैI
🧆 मीठे चिरोटे (खाजा)
सामग्री -
1 कप मैदा
देसी घी
1 कप चीनी
केसर
पिस्ता
गुलाब की पंखुड़ी
विधि -
मैदा में 1 बड़ा चम्मच घी अच्छे से मिला के गुनगुने पानी से टाइट आटा लगा लेI कवर कर के रख देI 1/2 घंटे के बाद आटे के 3 गोले बनाएंI एक बाउल में 1 चम्मच मैदा और 1 चम्मच घी अच्छे से मिला लेI 3 बड़ी रोटी बेले और एक रोटी के ऊपर मैदा घी का मिक्स लगाए और दूसरी रोटी रखे I फिर मैदा मिक्स लगाए और तीसरी रोटी रखे और फ़िर से मैदा मिक्स और अच्छे से बदं करते हुए रोल बना लेI रोल को गोल गोल काट कर हाथ से दबा कर चपटा कर ले I सभी खाजा ऐसे ही तैयार करने हैं I कढ़ाई में घी गरम करे और सभी खाजा घी में तल लेI एक अलग बरतन में 1 कप चीनी में 1/2 कप पानी और केसर मिलाये I 2 तार की चाशनी बनाये और सभी चिरौटे उसमे डाल दे I 10 मिनट बाद प्लेट में निकाल ले और पिस्ता और गुलाब की पंखुड़ी से गार्निश करें I sanaz_swad

🧆मिनी दाल समोसा 😋💦
इसे बना कर स्टोर कर सकते हैं और सफर में भी साथ ले जा सकते हैं ..बच्चो को बहुत पसंद आता है .चटपटा समोसा और किटी पार्टी के स्नैक्स मे भी सुपरहिट हैं ये।
मिनी दाल समोसा
सामग्री -
कवर - 2 कटोरी मैदा
2 टेबल तेल
नमक
विधि - मैदा में नमक और तेल मिलाये और गुनगुने पानी से टाइट आटा लगा के कवर कर के 1/2 घंटा रख दे
स्टफिंग -
2 कटोरी भीगी हुई मूंग मोगर दाल
नमक
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच चाट मसाला
1 चम्मच सौंफ पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच साबुत सौंफ
1 चम्मच साबुत धनिया
2 चम्मच चीनी
हींग
1 टेबल स्पून बेसन
2 टेबल स्पून तेल
फ्राई के लिए तेल
रेसिपी -कड़ाई में तेल गरम करें करे और हिंग ,सौंफ और धनिया डाले और सभी मसाले , मूंग की दाल मिला के कुछ देर पकाए। बेसन मिलाए और 5 मिनट और भुने। स्टफिंग तैयार है आटे के छोटे - छोटे बॉल बनाए और पूरी बेले। 2 भाग में कट करे और कोन बनाए और स्टफिंग भरे। समोसे का आकार दे .सभी समोसे ऐसे ही बना ले.तेल गरम करे और कम आंच पर समोसे फ्राई कर ले. समोसे का आकार छोटा रखना है...10 -12 दिन तक स्टोर कर सकते हैं।sanaz_swad

🧆चटपटी मसाला मठरी 🍪
सामग्री-
2 कप मैदा
1/2 कप सूजी/रवा
2 टेबल स्पून तेल
फ्राई के लिए तेल
मसाला- 1 चम्मच जीरावन,1 चम्मच चाट मसाला, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
रेसिपी- मैदा, सूजी, तेल को मिलाए और गुनगुने पानी से टाइट आटा लगा लेI 1/2 घंटा ढक कर रख देI कढ़ाई में तेल गरम करेI छोटी- छोटी मठरी बना के कांटे से दबा दे (जिस से मठरी फुलेगी नहीं ) कढ़ाई में तेल गरम करे और सभी मठरी धीमी आंच पर फ्राई कर लेI गरम मठरी पर मसाला लगायें I ठंडा होने पर डिब्बे मे स्टोर करे I तैयार है मसाला मठरीI sanaz_swad

🧆मिनी कचौरी
चाय के साथ कुछ खाने का मन होता है और रोज कुछ बनाना मुमकिन नहीं होता...
इसके लिए अच्छा है कुछ चटपटा नाश्ता बना के रखा जाए.. चटपटी कुरकुरी स्वादिष्ट मूंग दाल मिनी कचौरी बना के स्टोर किजिये . जब मन करे, तब खाइये
मिनी दाल कचौरी
मसाला -
सामग्री - 1 कप भीगी हुई मूंग/उड़द दाल
1/2 कप बेसन
नमक
2 चम्मच तेल
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर 1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
हींग
1 चम्मच दर्दरा धनिया
1 चम्मच दर्दरी सौंफ
रेसिपी -
कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें हींग, सौफ, धनिया डाले.. दाल को 2 मिनट भुने... बेसन और सब मसाले मिला दे और 5 मिनट भुने... मसाला तैयार .. कचौरी के लिए छोटे छोरे बॉल बना ले.
कवर -
सामग्री -
2 कप मैदा
1/4 चम्मच अजवाइन
1/2 कप तेल
गुनगुने पानी
विधि-
मैदा में तेल ,अजवाइन मिलाए और गुनगुने पानी से नरम आटा लगा के 1/2 घंटे के लिए कवर कर के रख दे .1 कचौरी का आटा ले और हाथ से फेलाये... मसाले की बॉल रखे और बंद कर के हाथ से हाय दबा के कचौरी जैसे बना ले... मीडियम धीमी गैस पर कुरकुरी होने तक फ्राई कर ले... कचौरी तैयारI Sanaz_swad

🧆पारंपरिक राजस्थानी मिठाई- गुड़पापड़ी 😋💦
सामग्री -
2 कप गेंहू का आटा
1 बड़ा चम्मच तिल
1 कप गुड़
देसी घी फ्राई के लिए
विधि - एक कटोरी में आटा, तिल और 1 बड़ा चम्मच देसी घी डाले और हाथ से अच्छे से मिलायें। एक पैन में 1/2 कप पानी गरम करे I गरम पानी में गुड़ डाल कर गलने तक मिलाये। गलने पर गैस बंद कर दे और ठंडा होने दे। ठंडा होने पर इस गुड के मीठे पानी से आटा लगाना है। जितना जरूरी हो उतना ही पानी मिक्स करे। कड़ा आटा लगाना हैI कवर कर के 15 मिनट रख देI एक कड़ाही में घी गरम करे। आटे को हाथ से अच्छे से एक बार फिर से मिक्स करें और मोटी रोटी बेल ले। गोल - गोल शेप में काट ले। घी गरम होने पर कुछ पीस डाले। ज्यादा पीस एक साथ फ्राई के लिये नहीं डाले। कुछ देर ऐसे ही फ्राई होने दे। चम्मच ना लगायेI आधा फ्राई हो जाए तो हल्के हाथ से चम्मच की मदद से पलट दे और ऐसे ही कुछ देर में पलट- पलट के गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर ले। बाहर निकल लेI ठंडा होने के बाद गुड़ पापड़ी खाने के लिए तैयार है। एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करेI 30-45 दिन तक स्टोर कर के रख लेI sanaz_swad

🧆मैथी मठरी 🍪
सामग्री-
2 कप मैदा
1/2 कप सूजी/रवा
2 टेबल स्पून तेल
1चम्मच कसूरी मेथी
1 चम्मच अजवाइन
फ्राई के लिए तेल
रेसिपी- मैदा, सूजी, तेल को मिलाए और इसमें मेथी, अजवाइन मिलाए और गुनगुने पानी से टाइट आटा लगा लेI 1/2 घंटा ढक कर रख देI कढ़ाई में तेल गरम करेI छोटी- छोटी मठरी बना के कांटे से दबा दे (जिस से मठरी फुलेगी नहीं ) कढ़ाई में तेल गरम करे और सभी मठरी धीमी आंच पर फ्राई कर लेI ठंडा होने पर डिब्बे मे स्टोर करे I sanaz_swad

🧆आसानी से घर मे बनाए बेसन पापड़ी 🍲
कुरकुरी बेसन पापड़ी
सामग्री-
2 कप बेसन
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच बेकिंग सोडा
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 चम्मच अजवायन
तलने के लिए तेल
विधि-
एक परात में 2 चम्मच तेल और 1/2 कप पानी को मिलाए और हाथ से लगातार फैटे I जब तक तेल और पानी अच्छे से मिल कर सफेद ना हो जाए, तब तक फेटना हैI अब इसमें नमक, सोडा, अजवायन और थोड़ा- थोड़ा कर के बेसन मिलायेI बेसन थोडा -थोड़ा कर के मिलाना हैI
कड़ाही में तेल गरम करे और बेसन के मिक्स को पापड़ी बनाने वाली मशीन में डालेI तेल गरम होने पर मशीन से तेल में सीधे पापड़ी बनाए और तलने देI कुरकुरी होने पर कढ़ाही से निकाल लेI ठंडा होने देI ताजा बेसन पापड़ी तैयारI Sanaz_swad

🧆कुरकुरी अजवायन पापड़ी 🍪
ऐसे ही चाय के साथ खा सकते हैं या इससे दही पापड़ी, भेल, दाल पकवान आदि बहुत कुछ बना सकते हैI
सामग्री -
3 कटोरी मैदा
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच अजवायन
2 टेबल स्पून तेल मोयन के लिए
तेल फ्राई के लिए
रेसिपी -
मैदा ,नमक, अजवाइन और तेल को अच्छे से मिक्स करें और गुनगुने पानी से कड़ा आटा लगा लेI 1/2 घंटा ढक कर रख दे.तेल गरम करेI छोटी- छोटी पापड़ी बना लेI ऐसे ही सभी पापड़ी बना के फ्राई कर ले.तैयारI

20/07/2026

कुछ चटपटा खाने का मन हैं!!
ये रही सभी की विस्तृत रेसिपी
🌮ठंडी ठंडी चटपटी दही पापड़ी चाट 😋💦
कुरकुरी पापड़ी -
सामग्री -
3 कटोरी मैदा
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच अजवाइन
2 टेबल स्पून तेल मोयन के लिए
तेल फ्राई के लिए
चाट के लिए -
1 कप फेटा हुआ दही
2 चम्मच हरी चटनी
2 चम्मच मीठी चटनी
1/4 चम्मच काला नमक
जरा सा काली मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
रेसिपी -
मैदा ,नमक, अजवाइन और तेल को अच्छे से मिक्स करें और गुनगुने पानी से कड़ा आटा लगा लेI 1/2 घंटा ढक कर रख दे.तेल गरम करे और छोटी छोटी मठरी बना के फ्राई कर ले. पापड़ी तैयार
एक प्लेट में पापड़ी रखेI उस पर ठंडा दही डाले I हरी और मीठी चटनी डाले I काला नमक, काली मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर डाले... चटपटी मसालेदार दही पापड़ी तैयार I Sanaz_swad

🌮नींबू शिकंजी 🍸🍸
सामग्री-
2 नींबू
दो गिलास पानी
1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
चीनी स्वादानुसार
काला नमक स्वादानुसार
कुटी हुई बर्फ
विधि-
एक बर्तन में दो गिलास पानी लेंI नींबू को काट कर रस निकाल लें और पानी में मिला देI भुना जीरा पाउडर, काला नमक और चीनी भी मिला दे I
शिकंजी को गिलास में डालेंI तैयार है शिकंजीI sanaz_swad

🌮गरमागरम आलू टिक्की 🍲
3-4 आलू उबले हुए
2 बडे चम्मच कॉर्न फ्लोर
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1/2 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
1/2 चम्मच चाट मसाला
1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
पुदीना बारीक कटा हुआ
हरा धनिया कटा हुआ
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
तेल तलने के लिए
नमक स्वादानुसार
विधि-
उबले आलू को छिलके उतारकर कद्दूकस कर लेंI एक बाउल में आलू, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स करेI इस में जीरा पाउडर, अमचूर, चाट मसाला और नमक, कटा हुआ पुदीना, हरा धनिया , 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर मिलाए और अच्छे से मिक्स करेI
हाथ से अच्छे से मैश करते हुए नरम बनाएंI हाथों में थोड़ा- सा तेल लगाएं और थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर उसके बॉल्स तैयार करें और दोनों हथेलियों से दबाते हुए टिक्की का आकार देंI इसी तरह सारे मिश्रण से टिक्की बना लेI तवे पर तेल गरम करे और शैलो फ्राई करेI आलू टिक्की को सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करेंI स्वादिष्ट आलू की टिक्की तैयार हैI हरी चटनी और इमली की चटनी डालकर सर्व करेंI Sanaz_swad

🌮बेहद चटपटा चना दाल वड़ा 😋💦
सामग्री -
2 कटोरी भीगी हुई चना दाल
6-7 भीगी हुई साबुत लाल मिर्च
4 हरी मिर्च
1 टुकड़ा अदरक
नमक
1/2 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच सौंफ
1 चम्मच साबुत धनिया
1 चम्मच अमचूर/अमचूर पाउडर
फ्राई के लिए तेल
रेसिपी - दाल, दोनों मिर्ची, अदरक को मिक्सर में पीस के दर्दरा पेस्ट बना ले। पेस्ट में सभी मसाले अच्छे से मिक्स करें... पेस्ट ज्यादा पतला नहीं करना चाहिए। इसे वड़े क्रिस्पी बनते हैं.. हाफ फ्राई बड़े बना के रख सकते हैं जब भी खाना हो , तब दोबारा फ्राई करें..इन्हें हाफ फ्राई कर के फ्रीज मे 4-5 दिन रख सकते हैंI Sanaz_swad

🌮वेजिटेबल सैंडविच 😋 - एक क्विक और हेल्दी स्नैक! यहाँ एक आसान रेसिपी है:

*सामग्री:*
- 2 ब्रेड स्लाइस
- 1/4 कप शिमला मिर्च, बारीक कटी
- 1/4 कप खीरा, बारीक कटा
- 1/4 कप टमाटर, बारीक कटा
- 1/4 कप पनीर, कटा या ग्रेटेड
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

*विधि:*
1. ब्रेड स्लाइस पर मेयोनीज लगाएI
2. वेजिटेबल्स रखें।
3. दूसरा ब्रेड स्लाइस रखें।कट कर के सर्व करेI sanaz_swad

🌮ब्रेकफास्ट - मसाला डोसा 🌮
मसाला डोसा, चटनी, सांबर 🍱
मसाला डोसा कैसे बनाये ?
मसाला डोसा 💁‍♀️
डोसा स्टफिंग -
2 उबले आलू
1 कटा हुआ प्याज
3 कटी हुई हरी मिर्च
2 चम्मच तेल
1 चम्मच चने की दाल
1 चम्मच उड़द दाल
1 साबुत सुखी लाल मिर्च
4-5 कढ़ी पत्ता
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर कटा हरा धनिया
विधि - कढ़ी में तेल गरम करे हींग, राई, कढ़ी पत्ता डाले। चना दाल ,उड़द दाल डाले.. तड़कने पर प्याज ,हरी मिर्च डाले और पकाए.. 2-3 मिनट बाद सभी सूखे मसाले मिलाए.. आलू मसल कर मिला दे। अच्छे से मिक्स करें और कटा हुआ धनिया मिला दे। स्टफिंग तैयार है
विधि
मात्रा- 1 कप- उड़द की धुली दाल, 3 कप-चावल, 1 छोटा चम्मच-मेथी दाना, 2 छोटे चम्मच चना दाल. सभी चीजों को 3 से 4 घंटे के लिए भिगोकर रख लें. फिर 2 गिलास पानी मिलाएं और पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें. ध्यान रखें पानी धीरे-धीरे डालें.
- घोल में खमीर उठने में 7-8 घंटे लगते हैं. इसलिए मिश्रण को गर्म स्थान पर ढककर रखें. घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही पतला. पकौड़े के घोल से थोड़ा पतला चलेगा.
लोहे के तवे पर डोसा बनाने से पहले गर्म तवे पर थोड़ा नमक डालकर कपड़े से 2-4 मिनट रगड़ कर साफ करें.
- तवे पर डोसा चिपक रहा हो तो प्याज को बीच से काटें, तवे पर हल्का तेल लगाकर कटे प्याज से रगड़ें. ऐसा करने से डोसे का पेस्ट तवे पर चिपकेगा नहीं.
- डोसे घोल फैलाने से पहले तवे का तापमान चेक कर लें. तवा न ज्यादा गर्म हो और न ही ठंडा. यह चेक करने के लिए तवे पर पानी के छींटे मारें. आवाज आने के साथ पानी अगर सूख जाए तो तवा डोसा बनाने के लिए गर्म है.
- हर बार डोसा फैलाने से पहले भीगे हुए मोटे कपड़े से तवे को पोंछे इससे तवा साफ भी होगा साथ ही तेज गर्म हो चुका तवा भी थोड़ा ठंडा हो जाएगा.
- डोसे को पहले हल्के गर्म तवे पर फैलाएं. जब डोसा फैल जाए तो आंच तेज कर दें. बुलबुले उठने बंद हो जाएं तो किनारियों पर तेल डालकर सेंकें
- डोसा पलटने से पहले निचली सतह सुनहरी होने तक सेंके. अगर डोसे का घोल ज्यादा बन गया है, इसे कुछ दिनों के लिए और रखना है तो इसमें एक चम्मच चीनी मिला दें. ऐसा करने से घोल में खमीर नहीं उठेगी.
मिनटों में तैयार होगा यह डोसा...
- डोसा को नया फ्लेवर देने के लिए इसके घोल में कुछ मेथी के दाने पीसकर मिला दें. Sanaz_swad

🌮बॉम्बे ग्रिल मसाला सैंडविच 🥪
सामग्री-
6 स्लाइस ब्रेड
उबला आलू गोल कटा हुआ
नमक स्वादानुसार
मक्खन
1 प्याज गोल कटा हुआ
1 टमाटर गोल कटा हुआ
1 खीरा गोल कटा हुआ
1 शिमला गोल कटी हुई
1/2 चम्मच चाट मसाला
कटा हुआ हरा धनिया
हरी चटनी
मक्खन
केचप
बारीक सेव
कद्दुकस चीज़
विधि -
सभी ब्रेड स्लाइस पर थोड़े सा मक्खन/धनिया चटनी लगाएंI आलू, प्याज़ स्लाइस रखे I चाट मसाला, नमक डाले I शिमला, टमाटर स्लाइस रखेI चाट मसाला, नमक डाले और दूसरी ब्रेड से कवर कर दे। दोनो साइड बटर लगा के सैंडविच मेकर/ तवा/ पैन में अच्छे से सेक ले...बारीक सेव , कद्दूकस चीज़ से गार्निश करें और लाल चटनी और धनिया चटनी के साथ सर्व करेंI Sanaz_swad

🌮पनीर पकौड़ा
सामग्री:
- 200 ग्राम पनीर, चौकोर टुकड़ों में कटा
- 1 कप बेसन
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- नमक स्वादानुसार
- पानी (बेसन घोलने के लिए)
- तेल तलने के लिए
*विधि:*
1. बेसन, मसाले, बेकिंग सोडा, नमक मिलाकर घोल बनाएं।
2. पनीर टुकड़ों को बेसन घोल में डुबोएं।
3. गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें।
4. गरमा गरम चटनी या सॉस के साथ सर्व करें! Sanaz_swad

🌮ठंडी ठंडी कोल्ड कॉफ़ी 🧋
सामग्री -
1 कप दूध
1 -2 चम्मच चीनी
4-5 बर्फ के टुकड़े
1/2 चम्मच कॉफी पाउडर
आइसक्रीम
रेसिपी -
दूध, कॉफी पाउडर, बर्फ आइसक्रीम और चीनी को मिक्सर में ब्लेंड कर लें और ग्लास में सर्व करते समय ऊपर चॉकलेट सीरप डालें।तैयार कोल्ड कॉफ़ी

20/07/2026

सादा सा दिखता है, लेकिन स्वाद में सबसे आगे – अमरूद!
ताज़ा अमरूद, सेहत का भरपूर खज़ाना।

20/07/2026

बारिश और दाल बाटी- अद्भुत संगम 🫶
दाल ,बाटी ,चुरमा , कढ़ी, लहसुन चटनी, प्याज, मिर्ची 🍱
राजस्थान की प्रसिद्ध - दाल बाटी 🍱
बाटी -
सामग्री-
2 कप गेहूँ का मोटा पीसा हुआ आटा
1/2 चम्मच अजवाइन
1/2 चम्मच नमक
1.5 कप घी
रेसिपी-
- बाटी का आटा अगर ना मिले तो 1/2 कप सूजी मिलाये I अजवाइन , नमक, 2 चम्मच घी आटे मे अच्छे से मिलायेI गुनगुने पानी से कड़क आटा लगा ले I 1/2 घंटे के लिए रख दे और तंदूर या बाटी ओवन गरम कर के छोटे- छोटे गोले बना के सेक लेI (कंडे पर भी पारंपरिक तरीके से सेक सकते है) हल्का सा दबा के गरम घी में 5 मिनट डुबो के रखेI बाटी तैयार I दाल के साथ सर्व करे I
दाल तड़का 🥘
सामग्री -
1 कप अरहर दाल
हींग
1/2 चम्मच जीरा
साबुत गरम मसाला
2 साबुत लाल मिर्च
1कटा हुआ टमाटर
1/2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 कटा हुआ प्याज
4 हरी मिर्च कटी हुई
नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/ 2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच कसूरी मेथी
2 बड़े चम्मच तेल /घी
विधि -
दाल को अच्छे से धो कर 1/2 घंटा पानी में भीगो दे। कुकर में दाल, जरा सी हल्दी, 1 चम्मच घी और नमक मिला कर 2 सिटी आने तक पका ले। कढ़ाई में घी/तेल गरम करे. गरम होने पर जीरा, हींग, साबुत गरम मसाला, साबुत लाल मिर्च डाल दे। प्याज़, हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट भी डाल दे और पकने दे। 5 मिनट बाद सभी सूखे मसाले मिला दे।
टमाटर डाले. टमाटर को अच्छे से गलने तक और तेल/घी ऊपर आने तक पकाये। कुकर में दाल को अच्छे से मिक्स कर ले. तड़का दाल के ऊपर डाल दे. हरा धनिया डाले. दाल तड़का तैयार है.गरमागरम सर्व करें।

SANAZ SWAD

20/07/2026

20/07/2026

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