Felino Restaurant Cafe

11/08/2024

https://www.facebook.com/indoitalianrestaurant
Nýr veitingastaður opnar 15 ágúst þar sém Felino var aður til húsa.

21/04/2023

Basil alfredo kjúklingur með djúpsteiktri basiliku og basilolíu. Þessi ferskur og hrikalega góður😁

21/04/2023

Ný pizza hjá okkur. Mortadella skinka, burrata ostur, pistasíu mauk. Þessi soldið ítölsk og sérstaklega skemmtileg og öðruvísi en allt annað. Þetta er eitthvað sem allir verða að smakka🥰

Felino veitingastaður með ítölsku þema í Listhúsinu í Laugardalnum

24/03/2023

Pizza parma og pesto. Þessa er ekki hægt láta fara fram hjá sér👌

Felino veitingastaður með ítölsku þema í Listhúsinu í Laugardalnum

24/03/2023

Ný pizza á Felino. mozzarella, feykir, kryddolía og oregano. Parmaskinka og pesto eftir bakstur. Þetta er algerlega geggjuð pizza, reyndar eins og flest allar pizzurnar 😁

22/09/2022

Þessar samlokur eru eitthvað annað en það sem þú hefur smakkað áður. Brauðið er bakað meðan þú bíður, er stökkt og brakandi ferskt. Áleggið hrikalega gott, verður ekki betra. Þetta er eitthvað sem allir verða að prófa 😁

22/08/2022

Hugleiðingar bakarans

Mikið er talað um innflutning á tilbúnum eða óbökuðum bökunarvörum sem fer sífellt vaxandi hér á landi, enda ódýrar og oft ágætis vörur. En gallinn er sá að fæstir vita hvert innihaldið í vörunni er. Stundum er einnig óskiljanlegt hvernig hægt er að halda vöru ferskri svona lengi, en það segir okkur kannski eitthvað hvert innihaldið í vörunni er.

Í þessu samhengi er oft talað um súr og súrdeig; er það betra? Hollara? Eða bara betra á bragðið? Og hvað er þá alvöru súrdeig? Því miður eru ekki til neinar almennar reglur um hvað alvöru súrdeig er og hvernig það á að vera. Margir vilja meina að súrdeig sé lifandi súr sem þarf að fæða næstum á hverjum degi og ekki er verra sé hann kominn vel til ára sinna. En það vill þannig til að flest allir nota smá ger til að búa til súr. Til að útskýra nánar, þá er búið til fordeig þar sem uppskrift er ca. 1 kg mjöl, 1 kg vatn og ca. 5-20 gr. af geri. Þetta er svo látið hefast i sólarhring. Þá er komið svokallað fordeig sem má alveg kalla fordeigs súr. Þetta er svo notað til þess að laga deigið sem er látið hefast aftur í ca. sólarhring. Ég tek það fram að þetta er mjög gott deig. Þetta er t.d. notað til að gera alvöru franskt baguette. En frakkarnir kalla þetta ekki súrdeigs brauð.

Margir selja svona brauð eða pizzur sem súrdeig. Það er ekkert sem bannar það og í raun ekkert sem segir að þetta sé ekki súrdeig, enda fær þetta að súrna í ca. tvo daga og áferðin ekkert ósvipuð. En í mínum huga og margra annarra er alvöru súrdeig búið til úr gömlum súr og ekkert ger notað í deigið. Eins og margir vita og sjá hjá mér á Instagram, nota ég eingöngu súr sem ég er búinn að halda lifandi í um 20 ár. Það er vissulega meiri vinna og þarf mikla þekkingu og reynslu til að búa til gerlaust deig svo það verði gott. Það er alltaf spennandi að sjá hver útkoman verður þar sem súrinn getur átt sína slæmu daga eins og ég.

Ég veit ekki um neinn annan pizzastað hér á landi sem notar svona lifandi súr eins og ég geri, tek það fram að ég veit ekki um neinn, en er ekki að staðhæfa það.

En ég vil taka það sérstaklega fram að svona deig eins og ég laga eru ekki endilega betri á bragðið, það er alltaf smekksatriði hvað hverjum finnst í þeim efnum.

Verum ekki súr bara glöð.

14/07/2022

fjögurra osta pizza með rifsberja sultu. Eina fjögurra (fjagra) osta pizza í heiminum með íslenskum Feykir osti, íslenskum rjómasti og íslenskum gráðaosti. En ítölslum mozzarella osti ennþá. jedúdda mía hva þetta geggjað

30/05/2022

27/05/2022

Okkur á Felino vantar matreiðslu manneskju og þjónustu fólk til okkar. Hvernig er staðan á þer eða þínum

26/05/2022

Hádegistilboð. Allar pizzur á 2190kr. Virka daga frá 11-15.🍕