25/03/2025
MOSTO COTTO DI AGLIANICO DEL VULTURE di Donna Matilde
Dall'epoca dei Romani ai giorni nostri, il mosto cotto è un alimento tradizionale, delizioso, salutare.
Ottimo sostituto dello zucchero, è ricco di vitamine B1 e B2 e notevoli quantità di minerali come il calcio, ferro, potassio e magnesio.
L’elevata concentrazione di calcio (in un solo cucchiaio 40mg), lo rende un concreto aiuto per la buona salute dello scheletro e dei denti; nonché nel controllo dei vari disturbi quale l’osteoporosi.
La massiccia quantità di ferro (sempre in un solo cucchiaio 0,9mg), unita alla sua elevata assimilabilità, fanno del mosto cotto uno dei nemici giurati dell’anemia sideropenica (ovvero anemia da carenza di ferro).
Ma i benefici del mosto cotto non terminano qui: la presenza del potassio è un’arma potente contro la pressione alta, una delle maggiori minacce per la salute cardiovascolare.
Grazie agli ottimi livelli di magnesio, il mosto cotto diventa un alleato solido contro la depressione; e quindi, stimolando la produzione della serotonina, oltre a rendervi più sereni e equilibrati mentalmente, vi aiuterà anche a combattere la voglia di dolci (leggi qui per saperne di più).
In più è ricco di polifenoli e antiossidanti come il resveratrolo
Utilizzo:
ottimo negli impasti di dolci, è uno straordinario "topping" per gelati e dessert al cucchiaio (da provare sulla pannacotta), è altresì un ottimo accompagnamento per le crostate.
Da provare l'abbinamento con formaggi sia stagionati che freschi, così come condimento per insalate o carni arrostite o al forno.
DISPONIBILE IN ESCLUSIVA IN BOTTEGA
