La Ristorazione:
L'ambiente, unico nel suo genere, ricavato nelle volte
in mattoni di origine antica, dal fascino particolare,
si presta a momenti conviviali indimenticabili. La creatività dello chef, nel rispetto della tradizione e
dei valori della terra cilentana, offre ai suoi ospiti piatti
preparati con cibi di stagione o col pescato del giorno,rinnovando regolarmente
il menù. Nella nostra cuc
ina utilizziamo esclusivamente ingredienti
di prima qualità, provenienti per la maggior parte dal
territorio cilentano; molti sono presidî slow food
(i formaggi, i salumi...) Abbiamo riscoperto l'antica ricetta della pizza cilentana, (NON DISPONIBILE QUESTA ESTATE 2022)
preparata con diverse farine, tutte bio e molite a pietra. Tra queste, predominante è la farina di grano saraceno, lasciataci per l'appunto dai saraceni prima dell'anno 1000. Dettato dalla tradizione, utiliziamo il metodo della lievitazione naturale. Gli ingredienti, olio, aromi e condimenti, vengo sapientemente utilizzati preservando le proprietà organolettiche di ogni singolo prodotto. La cottura nel forno a legna, avviato con fascine di ulivo e "munnuliato" con fronde di mirto, è un'altro valore aggiunto, per il profumo che restituisce alla nostra pizza . Il risultato è una pizza, leggera, fragrante, altamente digeribile e dal gusto unico.
