Hoshi Japanese Fusion

16/05/2026

Carpaccio di ricciola “hamachi” con gambero rosso “Amaebi” del Cilento in salsa ponzu ,una salsa tipica della cucina giapponese ma rivisitata da noi , con agrumi cilentani
Rispettiamo le tradizioni quelle nipponiche e cilentane per rendere il piatto unico 🇯🇵🇮🇹

12/05/2026

Benvenuti nella taverna Giapponese 🇯🇵🗾

Izakaya “pub giapponese”,ideato per pochi intimi a trascorrere una serata originale giapponese

25/04/2026

Succede qui, nella mia cucina, dove prendo la semplicità della mia terra — e la lascio sposare con una sapidità che arriva da lontano.

È un momento solo mio, il mio modo di respirare. Per creare.

Perché la cucina di è il racconto di chi sono e di dove voglio andare.

-La parte che mi piace di più?
Questa!-

23/04/2026

Il sushi non è un piatto.
È una cultura!

Il sushi, infatti, nasce oltre duemila anni fa come tecnica: un metodo antico di conservazione del pesce nel riso fermentato che, nel tempo, si è trasformato in una delle espressioni più alte di equilibrio, precisione e rispetto della materia prima.
Ridurlo a “crudo” o a “roll” significa perderne il senso più profondo. Significa banalizzare qualcosa di veramente serio.

È proprio da questa visione che nasce Hoshi Japanese Fusion ad Agropoli. La nostra non è una proposta che semplifica o occidentalizza, ma un percorso che prova a mettere in dialogo due mondi: la profondità della cucina giapponese e l’identità del Cilento.

Per questo il nostro menu non è costruito solo sul crudo, come spesso ci si aspetta quando si parla di sushi. Anzi, la maggior parte delle nostre proposte — circa l’80% — passa dalla brace: pesce, carne e verdure vengono cotti o scottati, lavorati sul fuoco per esaltarne sapori e consistenze.

Il crudo resta una parte importante, ma è solo una delle espressioni di un racconto molto più ampio.

🇯🇵 non è semplicemente “andare a mangiare sushi”.
È un modo diverso di avvicinarsi alla cucina giapponese, più consapevole, più completo, più vero.

19/04/2026

Ci sono piatti che, più di altri, diventano manifesto.
Questo è uno di quelli.

Il carpaccio di ricciola accoglie il gambero rosso di Acciaroli in un equilibrio sottile, quasi silenzioso.
Dolcezza e profondità marina si rincorrono, senza mai sovrastarsi.

La ponzu entra con precisione: porta acidità, ma soprattutto direzione.
Gli agrumi del territorio amplificano la freschezza naturale del pesce, senza alterarla.

Il peperoncino verde del Cilento arriva in punta di piedi.
Non copre. Sveglia.

L’olio extra vergine lega tutto, arrotonda, restituisce calore.
Il sale Maldon chiude, con quella croccantezza che interrompe la morbidezza e la rende viva.

È un piatto che lavora per sottrazione.
Come nella cucina giapponese, ogni elemento ha un senso, un tempo, un limite.

È uno dei miei piatti cult.
Perché dentro c’è la mia idea di cucina: rispetto, equilibrio, essenzialità.

Un abbraccio tra due mondi.
Vieni ad assaporarlo da 🇯🇵

16/04/2026

Ci sono momenti in cui senti che è arrivato il tempo di fare un passo in più. Di espanderti.
Ed è proprio lì… che la vita decide di metterti alla prova.

Ne ho superate tante, di prove. E ne sono fiero.
Perché sono le sfide che ti forgiano.
Ti insegnano a restare umile, anche quando stai cercando di costruire qualcosa di grande.

È una filosofia che appartiene profondamente all’Oriente — dal Giappone al Tibet — dove la disciplina, il sacrificio e il rispetto del percorso contano più del risultato stesso! Io la vivo così.

Oggi sono H24 dentro una nuova sfida.
Una di quelle che senti nello stomaco.

Sta per nascere HOSHI IZAKAYA 🇯🇵
In via Tavernelle, proprio all’ingresso, a due passi dai Templi di Paestum.

Un posto che ho immaginato da sempre.
Intimo, raccolto… ma alla mano.

Un’izakaya, per chi non lo sapesse, è come una trattoria giapponese:
un luogo autentico, conviviale, dove si mangia bene, si beve, si condivide.

Qui si potrà mangiare anche al banco, vivere la cucina da vicino, sentire il ritmo, l’energia.

E poi… c’è qualche sorpresa.
Ma quella, la scoprirete con i vostri occhi.

12/04/2026

La ristorazione non è solo un lavoro.
È pressione, sacrificio, equilibrio continuo tra persone, tempo e dettagli che non possono sbagliare.

È un mondo a sé.
E non è per tutti.
Per me, però, tutto parte da una ricerca precisa: l’UMAMI.

Il quinto gusto.
Quello che non si spiega subito, ma resta.
Rotondo, profondo, persistente.
Armonia.

È quello che cerco in ogni piatto.
Ma soprattutto in ogni esperienza.

Perché alla fine non si tratta solo di cucinare.
Si tratta di dare sapore alla vita degli altri.
Di creare un momento che resta.

Per me, questo è

09/04/2026

Dal giovedì alla domenica il nostro ristornate è aperto sia a pranzo che a cena.
🇯🇵

Immergiti nell’essenza della vera cucina nipponica.
Prenota il tuo tavolo al link in bio.

08/04/2026

Da oggi presso sarà disponibile un menu degustazione al prezzo speciale di €90 a coppia.

8 espressioni pensate per introdurvi alla dimensione della vera cucina giapponese di Hoshi🇯🇵

— Tempura Gamberi al Panko
— Crispy Tuna
— Gyoza Fantasia dello Chef
— Carpaccio di Pesce Bianco
— Gunkan Ebi
— Hoshi Roll
— Giulia Roll
— Tako Yaki

Prenota il tuo percorso degustazione al numero whatsapp al link in bio.

28/12/2025

Nigiriiiiiii 😋😉