12/07/2026
"Ma il Planet Pizza è certificato per il senza glutine?"
È una domanda che mi è stata fatta ieri e ci tengo a rispondere pubblicamente.
Forse non tutti sanno che il Planet Pizza è stato il primo locale del Ponente Ligure a certificarsi per il senza glutine nel lontano 2002, quando la celiachia era ancora poco conosciuta e in pochi credevano davvero nell'importanza di offrire un servizio sicuro e di qualità.
La riapertura del Planet è nata quasi per caso, da una chiacchierata al bancone del Ristorante Manè, che voglio ringraziare pubblicamente ancora una volta.
Dopo due anni di lavoro a Canazei, per motivi di famiglia sono dovuto rimanere qui. Quando dissi che cercavo un lavoro per la stagione, i titolari del Manè, che mi conoscevano perché avevo già lavorato con loro, mi dissero: "Perché non prendi in gestione questo locale? Chiamalo come vuoi."
Quella fiducia ha cambiato tutto. Senza la loro proposta, probabilmente questa nuova avventura non sarebbe mai iniziata. Per questo il mio grazie al Manè sarà sempre sincero e sentito.
Il nome lo avevo già in mente: Planet Pizza.
Abbiamo riaperto in tempi record. Mancavano ancora la vetrina dei dolci, il POS ci ha fatto impazzire per settimane... ma, un passo alla volta, siamo riusciti a sistemare tutto.
In molti mi chiedono perché oggi il Planet non sia ancora presente in AIC. La risposta è semplice: i tempi della riapertura sono stati strettissimi. Ma posso dirvi con piacere che a settembre rientreremo ufficialmente in AIC, per offrire a tutti i celiaci un'ulteriore garanzia e una maggiore visibilità.
Nel frattempo, una cosa non è mai cambiata: la mia esperienza.
Per oltre 20 anni siamo stati un'attività Gold dell'AIC. Conosco perfettamente tutti i protocolli e continuo ad applicarli con la stessa attenzione e professionalità di sempre.
Chi soffre di celiachia sa quanto sia importante sentirsi al sicuro quando va a mangiare fuori. Per questo voglio dirvi una cosa con il cuore: potete ve**re al Planet Pizza con fiducia. Il nostro impasto senza glutine viene preparato con tutta la cura e il rispetto delle procedure che hanno sempre contraddistinto il nostro lavoro.
E c'è un motivo se dedico tanta passione a questo mondo: ho avuto l'onore di essere premiato tra i 10 migliori pizzaioli al mondo per la pizza senza glutine.
Per me il senza glutine non è una moda.
È una passione, una responsabilità e una storia che continua da oltre vent'anni.
Grazie al Ristorante Manè per aver creduto ancora una volta in me e per avermi dato l'opportunità di far rinascere il Planet Pizza.
Vi aspettiamo! ❤️🍕
