La Colombara prende il nome dall'indicazione medievale (attestata nel 1721 da Giandomenico BERTOLI) con la quale designava una grande casa che offriva nella parte più alta, l'ideale dimora per i colombi. n. 14 Trieste Venezia (laddove questa si incrocia con la statale che porta a Grado), coincide con il tracciato di una grande strada romana (probabilmente lastricata detta infatti "via petrada") ch
e collegava l'antica metropoli con Lubiana (EMONA) dopo aver solcato l'isonzo presso Gorizia, dopo aver risalito la VALLE del VILPACO fino ad Aidussina e la Selva del Pero, dove erano le grandi forticazioni sulle Alpi Giulie. Tale strada è stata indicata dagli itinerari antichi ed è stata contrassegnata sul terreno da importanti monumenti sepolcrari, di cui due sarcofagi ed una stele nei pressi del ristorante. La COLOMBARA, gestita della famiglia Aizza dal 1981, si impegna a portare in tavola la tradizionale cultura culinaria friulana e rimane uno degli angoli di degustazione del buon vino e del pesce (che quotidianamente arriva dai mercati di Grado e Marano Lagunare), al netto di condimenti grossolani per la gioia di palati esigenti e per chiunque ami alzarsi da tavola fresco e soddisfatto.
