08/07/2026
Non sono la stessa cosa.
I tajarin (l’accento è sull’ultima “i”) sono un piatto piemontese che nasce nelle cucine povere, dove però farina di grano tenero e uova non mancano quasi mai.
Si preparavano per i pranzi della domenica o per le feste comandate, sempre abbondanti proprio perché semplici, a differenza degli agnolotti che invece nel piatto erano contati.
In passato era comune condirli con il b***o, poi l’incontro con il tartufo bianco li ha resi un piatto che tutti aspettano di vedere apparire in tavola. In questa stagione, noi te li proponiamo con il ragù di salsiccia.
