31/10/2026
Non mi interessa semplicemente portare il mare nel piatto.
Mi interessa farne sentire il sapore, la profondità, la cultura e le contaminazioni.
Il mare non è un ingrediente, è un mondo meraviglioso e immenso, fatto di storie, identità ed emozioni. Un mondo che non smette mai di sorprendere e che ha sempre qualcosa di nuovo da raccontare.
È da questa idea che nascono anche i nostri piatti special, seguendo il ritmo della pesca e gli arrivi del giorno.
Oggi è la volta del carpaccio di leccia con cipolla marinata.
Perché non tutto si può programmare: a volte è il mare stesso a suggerirci cosa portare in tavola.
Paccasassi — Cucina di Porto.
