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Bugan Coffee Lab

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Bugan Coffee Lab

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ACADEMY - CUPPING - ROASTER - COFFEE SHOP - ONLINE SHOP

MICRO-TORREFAZIONE ARTIGIANALE
Bugan Coffee Lab è una torrefazione artigianale in miniatura; piccola proprio perché non è come tutte le altre: monorigini arabiche da tutto il mondo, che grazie a una tostatura chiara, risaltano in tazza quegli aromi ormai perduti da tutte le torrefazioni: acidità, sentori floreali e fruttati, sentori delicati che lasciano al palato un sapore elegante e non invadente. ACCADEMIA DEL CAFFÈ
Per diffondere la cultura del caffè occorre preparare anche le persone: Bugan Coffee Lab svolge corsi di formazione per baristi base ed avanzato, tostatura ed analisi sensoriale e corsi di certificazione SCAE (Speciality Coffee Association of Europe); aspirando a migliorare gli standard del caffè approfondendone la conoscenza e l’educazione. COFFEE SHOP
Nel coffee shop è presente un bancone riservato a tutte le nuove tecniche d’estrazione, dove i clienti, oltre a degustare espressi, possono sbizzarrirsi ad assaggiare “speciality coffee”, piccole partite di caffè da tutto il mondo che qui vengono tostate, ridotte in polvere e servite. AREA DEGUSTAZIONE (CUPPING)
Nella sala di degustazione, professionisti ed appassionati possono assaggiare infinite monorigini di caffè fatte arrivare da mezzo mondo e imparare tecniche di estrazione innovative importate dal nord Europa, quali: Filter coffee, Aeropress, Dripper V60, Cold brew, Chemex, Syphon e Clever dripper.

30/10/2026

Siamo appena tornati dal Mondiale di Panama. Ma chi ci conosce lo sa: non siamo proprio capaci di stare fermi.

Il tempo di disfare le valigie e siamo già pronti a ripartire. Nuove sfide, nuove competizioni, nuova voglia di metterci in gioco.

NEXT COMPETITIONS! 🏆

Si parte da Zurigo, allo Swiss Coffee Festival (31 ottobre – 1° novembre), con Maurizio Boi in gara nella Latte Art.

Poi sarà la volta della Tappa SUD di Catanzaro, dal 14 al 17 novembre, al Salone del Gusto, dove scenderanno in campo:

☕ Cristina Pangrazio – Brewers Cup
☕ Stefano Nodari – Brewers Cup
🍸 Andrea Villa – Coffee in Good Spirits
☕ Daniele Ricci – Barista Championship

E non dimentichiamo Roberto Breno, che ha già superato le selezioni conquistando un posto al Campionato Italiano Roasters!

Per noi le competizioni sono molto più di una gara: sono studio, confronto, crescita e voglia di superare ogni giorno i nostri limiti.

Panama è già un ricordo bellissimo. Il prossimo capitolo è tutto da scrivere.

28/10/2026

🇮🇹 7° posto al World Barista Championship 🇵🇦

Torniamo da Panama con un 7° posto al World Barista Championship, conquistato dal nostro Federico Pinna. Un risultato straordinario, che ci riempie di orgoglio e racconta soltanto una parte di quello che abbiamo vissuto.

Dietro quei 15 minuti sul palco ci sono mesi di lavoro, sacrifici, prove, intuizioni. Ci sono giornate infinite, tensione, emozioni difficili da raccontare. E ci sono persone che hanno creduto nello stesso sogno, lavorando insieme per renderlo possibile.

Ma Panama è stata anche molto altro. Le risate dietro le quinte, i momenti di leggerezza, i piatti condivisi, le strade percorse, gli incontri, gli abbracci. Tutto quello che una classifica non potrà mai raccontare.

Con queste foto abbiamo voluto raccogliere un po’ di tutto. La competizione, certo, ma soprattutto la vita che le è girata intorno. Perché Bugan non è soltanto caffè: Bugan è fatto di persone, di legami, di una passione che ci porta lontano e che, ogni volta, ci fa sentire a casa.

Grazie Fede, per averci portato ancora una volta tra i migliori baristi del mondo. E grazie a tutti quelli che hanno fatto parte di questa avventura, da vicino o da lontano.

Torniamo con le valigie piene, qualche ora di sonno da recuperare e una certezza: i risultati contano, ma sono le persone con cui li condividi a renderli indimenticabili.
Panama, ci hai regalato molto più di un settimo posto.

21/10/2026

Ormai ci siamo: venerdì 23 ottobre inizia il World Barista Championship di Federico Pinna. Con lui ci sarà tutto il Team Italia.

📌 Dove seguirla e a che ora: ecco come non perderti nemmeno un minuto della gara di Fede.

Forza Team Italia, forza Team Bugan!

20/10/2026

Ultimi allenamenti prima dell’inizio del World Barista Championship: ha un importante aggiornamento da Panama.

Continua a seguirci e a supportare il Team Italia!

19/10/2026

Il Team Bugan è a Panama e ti spiega tutti i dettagli del World Barista Championship che da venerdì vedrà protagonista il nostro .

Resta collegato perché nei prossimi giorni ti porteremo dietro le quinte degli ultimi allenamenti di Fede.

16/10/2026

ABBIAMO UN NUOVO SITO! 🎉
E per festeggiare, da oggi fino a mercoledì 21 ottobre, ogni giorno lanceremo un’offerta lampo sulle nostre Instagram Stories.

⚠️ Attenzione, però! Gli sconti a disposizione saranno pochissimi e ogni offerta scadrà a mezzanotte del giorno stesso.

Il nostro consiglio per non farti ba***re sul tempo? Vai sul nostro profilo, tocca la campanella e attiva subito le notifiche delle storie.

www.bugancoffeelab.com

📍 Milano, via Vigevano 15 (zona Navigli).
📍 Bergamo, via Quarenghi 32.
📍 Bergamo, via Colleoni 18 (Città Alta).

14/10/2026

🇵🇦 La spedizione per Panama sta per partire!
E ha un messaggio per te.

12/10/2026

Un estratto del talk che lunedì 12 ottobre ha visto protagonista : si è parlato di caffè nei ristoranti e si è cercato di fare una fotografia della situazione attuale.

👉🏻 E tu cosa ne pensi? Condividi la denuncia che Mauri ha portato nella discussione o hai un’idea diversa?

Grazie a tutti quelli che sono intervenuti, grazie a tutti quelli che sono passati a trovarci all’evento di Milano e grazie a per averci coinvolto in questa bellissima iniziativa.

09/10/2026

Lunedì 12 ottobre parteciperemo a WeCoffee Club, un summit dedicato al mondo dello specialty coffee nato con un obiettivo preciso: creare occasioni di confronto tra gli addetti ai lavori andando oltre le dinamiche delle classiche fiere di settore.

Tra i protagonisti della giornata di lunedì ci sarà anche il nostro MaurizioValli, che alle 12 porterà sul palco un tema sul quale lavoriamo e insistiamo da anni: “Caffè nella ristorazione: a che punto siamo?”.

Con lui ci saranno Diego Rossi, chef e titolare di Trippa Milano, e Massimo Raugi, Director of Hospitality Operations Cannavacciuolo Group. A moderare il talk ci sarà Chiara Buzzi.

Come Bugan Coffee Lab saremo presenti anche nel Roasters’ Corner con i nostri caffè che abbiamo scelto per l’occasione.

📍 Milano, via Vigevano 15 (zona Navigli).
📍 Bergamo, via Quarenghi 32.
📍 Bergamo, via Colleoni 18 (Città Alta).

07/10/2026

Sai cos’è la fragranza del caffè? E sai qual è la differenza tra fragranza e aroma?

Sembrano sinonimi, ma quando degustiamo un caffè indicano due momenti diversi dell’esperienza olfattiva.
👉🏻 La fragranza è ciò che percepiamo dal caffè macinato ancora asciutto. È il primo incontro con il suo patrimonio aromatico: avvicini il naso alla polvere appena macinata e inizi già a riconoscere note floreali, fruttate, speziate, di cacao, frutta secca e molte altre sfumature.
👉🏻 L’aroma, invece, viene valutato quando il caffè entra in contatto con l’acqua calda.

L’estrazione libera e trasporta numerosi composti volatili e il profilo olfattivo cambia, si apre, diventa più complesso.

È particolarmente evidente durante un cupping: prima annusiamo il macinato asciutto e ne valutiamo la fragranza; poi aggiungiamo l’acqua e osserviamo come evolve aromaticamente e valutiamo l’aroma.
Due momenti diversi, sullo stesso caffè. E spesso due esperienze sorprendentemente diverse.

Anche questo significa imparare a degustare: non limitarsi a bere, ma usare tutti i sensi per capire cosa abbiamo nella tazza.

📍 Milano, via Vigevano 15 (zona Navigli).
📍 Bergamo, via Quarenghi 32.
📍 Bergamo, via Colleoni 18 (Città Alta).

Indirizzo

Via G. Quarenghi, 32
Bergamo
24122

Orario di apertura

Lunedì	08:00 - 18:00
Martedì	08:00 - 18:00
Mercoledì	08:00 - 18:00
Giovedì	08:00 - 18:00
Venerdì	08:00 - 18:00
Sabato	08:30 - 18:00

Telefono

035317147

Sito Web

https://bugancoffeelab.com/

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