Fondata dalla Famiglia Peruzzi, da subito diventa il ritrovo di mondanità e di conversazioni fiorte, attorno ai suoi tavoisi centellinavano piccole prelibatezze e ci si accingeva a "far l’Italia". Negli anni ‘70 e' ormai ritrovo alla moda, d’arte, lavoro e piacere, dove si respira un clima tiepido e mite, luogo d’incontro non solo per i Genovesi, dove una coppa del famoso “Paciugo” o una tazza di
te' sorseggiato tanto comodamente in un salotto neoclassico sul mare, diventa protagonista di uno stile di vita. L’idea di trasformare i celeberrimi locali della pasticceria Peruzzi di Bogliasco in un Ristorante prestigioso è scaturita dalla mente di Marco Canepa e di suo nipote Paolo Piccolo, quest'ultimo esperto conoscitore delle dinamiche della ristorazione, con alle spalle una brillante carriera come direttore di ristoranti e hotel di lusso. Proprio l’incontro tra Paolo Piccolo e Marco Canepa si e' rivelato perfetto per consolidare la fama di Just Peruzzi come Ristorante al top non solo nel panorama ligure ma anche ma anche extra regionale; un’autentica scintilla che ha generato un fuoco alimentato dalla passione e dalla dedizione per l’eccellenza. Ne è scaturito un menù che rimane saldamente legato al territorio pur essendo passato attraverso un processo di rinnovamento capace di sviluppare contrasti forti e sempre ben riusciti, complice anche l’ottimo abbinamento con i vini curato dall’esperto sommelier.
