26/09/2023
Eccoci qui, qualche pensiero ad alta voce e a cuore aperto.
Sono passati già tre anni e mezzo da quando abbiamo aperto per la prima volta le porte del nostro ristorante. Sono stati anni a dir poco provanti; forse non esisterà mai davvero un aggettivo che sappia adeguatamente descrivere questi anni…
Prima c’è stato il covid, con i vari lockdown e le mille restrizioni, poi c’è stata la guerra, con la grande paura e l’inevitabile crisi economica, poi un’alluvione, per non farci mancare nulla!
Eppure, abbiamo attraversato tutto, con la forza ed il coraggio che ci scorre nelle vene.
L’anno scorso è nata la nostra bambina, Virginia. È stata ed è la gioia più grande della nostra vita, ci ha dato speranza e prospettiva.
Lei ha inevitabilmente riprogrammato le nostre priorità, mettendosi sul gradino più alto del podio, nonostante tutto e tutti.
Quest’ultimo anno è stato davvero difficile riuscire, o quanto meno provare, ad incastrare tutto, a non far mancare niente a lei, ma allo stesso tempo riuscire a dedicare al ristorante le stesse forze ed energie di prima.
Caratterialmente e professionalmente, non riusciamo a rinunciare alla massima qualità: qualità di tempo per nostra figlia e qualità di esperienza per il nostro ristorante.
È per questo motivo che abbiamo deciso di calare il sipario, di essere finalmente i genitori che in questo anno Virginia non ha avuto e di dedicare la qualità del nostro tempo a lei, a lei soltanto.
-Essenza- rimarrà sempre il nostro primo grande sogno costruito insieme, la realizzazione concreta della nostra visione di cucina e di servizio, l’ambizione di farvi vivere un’esperienza di qualità attraverso di noi.
Non ci sono abbastanza parole per riuscire a ringraziare a cuore aperto ogni nostro singolo cliente: siete stati preziosi, ci avete sostenuto sempre, ci avete dimostrato un bene vero e puro, e noi non sapremo mai come sdebitarci per tutte le soddisfazioni che ci avete saputo dare.
È a voi che va il nostro più grande ed immenso GRAZIE, per la forza che ci avete trasmesso, i sorrisi, le risate, le chiacchiere ed anche per le belle amicizie che sono nate, non lo dimenticheremo mai!
Speriamo davvero di essere riusciti, nonostante il poco tempo che la storia ci ha riservato, a donarvi un pezzetto di noi, della nostra cucina e della nostra essenza.
Con il cuore pieno di ricordi indimenticabili, vi ringraziamo infinitamente!
Davide, Camilla e… la nostra nuova priorità, Virginia!
