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02/02/2017

CHI È D'ACCORDO ALZI LA MANO!

Grazie Sardi Nel Mondo

31/01/2017

E' TEMPO DI FRITTI !!! ... di Chiara Meloni :)

FATTI FRITTI

INGREDIENTI
• Farina 00: 1000 g
• Latte: 450 ml
• Zucchero: 100 g
• Strutto: 100 g
• Uova: 4
• Liquore: un bicchierino di acqua vite
• Arance: 1 (scorza e succo)
• Mandarino: 2 (scorza e succo)
• Limone: 1 (scorza)
• Lievito di birra: 50 g
• Sale: 1 pizzico
• Olio per friggere: q.b.

PROCEDIMENTO:
Scaldate un parte del latte e sciogliete il lievito di birra.
Versate nella ciotola dell’impastatrice la farina, il latte con il lievito di birra ed iniziate a lavorare il tutto.
Poi aggiungete le uova, il latte rimasto, le scorze degli agrumi, il sale e fate assorbire. Aggiungete il succo delle arance e mandarino e fate assorbire. Infine aggiungere lo strutto e fate assorbire, successivamente aggiungere il liquore.
Lavorate con cura fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico.
Si versa dentro un contenitore e si lascia lievitare in un ambiente chiuso. copritela con una tovaglia e una coperta, e lasciatela lievitare almeno 1 ore o poco più dipende dalla temperatura dell’ambiente, è’ pronta quando il volume si raddoppia.
Dopo aver raggiunto la giusta lievitazione, si preleva la quantità di un cucchiaio per ogni ciambella. Fate cadere la paste sulla farina, in modo tale da fare la ciambella. Sistemate le ciambelle su una tovaglia, coprite e lasciate lievitare, sono pronte quando si raddoppiano (1-2 ore).
Scaldate l’olio e procedette alla cottura delle ciambelle, toglietele quando saranno dorate, e mettetele a sgocciolare su carta da cucina. Spolverizzatele con abbondante zucchero.

29/01/2017

I 💝 PECORINO

25/01/2017

Chiamati crucuxionis o culurgiones de pappai biancu, questi raviolini fritti custodiscono un ripieno di morbida crema al latte al profumo di limone e arancia

23/01/2017

Gli amaretti al cacao sono uno scrigno croccante che nasconde un morbido ripieno di mandorle e cacao.

21/01/2017

Una ricetta gustosa che unisce il profumo della frolla fragrante alla marmellata di arance.

17/01/2017

culugiornis di busachi-pronti Ancora una volta Clelia in Cucina  ci delizia con la sua arte culinaria ….una ricetta che ci aveva già presentato nel 2013…..e oggi la ripropone  deliziandoci con le foto della loro preparazione…..Parliamo dei Culurgiones .. Ecco la ricetta sarda dei Culurgionis di Busa...

15/01/2017

Buona domenica a tutti da Fonni! ... Finalmente la neve ha fatto capolino sulle m***agne della Barbagia 💝... Com'è la situazione dalle vostre parti?

13/01/2017

Le origini di questo prodotto sono antichissime. Il liquore ottenuto dalle sole bacche, o dalle bacche e le foglie, fa parte della tradizione popolare di Sardegna. Per le sue proprietà, il Mirto di Sardegna s'inserisce fra i digestivi, pertanto va degustato dopo i pasti, anche se molte persone lo gr...

11/01/2017

SAVOIARDI SARDI

INGREDIENTI: 10 uova, 2 tuorli, 350 g zucchero, 350 g farina

PREPARAZIONE:
Per prima cosa devi separare i dieci tuorli e aggiugerne altri due.
Quindi m***ali bene assieme a trecento grammi di zucchero.
Per farlo meglio aiutati con un frustino elettrico finchè non diventino giallo chiaro e ben spumosi.
Sempre aiutandoti con il frustino elettrico, a parte, m***a dieci albumi a neve ben ferma.

A questo punto devi incorporarli ai tuorli con dei movimenti delicati.
Fai molta attenzione a non sm***are il composto.
Adesso devi incorporare con estrema delicatezza la farina.
Perchè questo ti riesca bene, devi mescolare dal basso verso l'alto.
Ora è il momento di inserire il composto in una tasca da pasticcere.

Poni della carta da forno sulla placca e spremi la tasca in modo da creare delle linee di pasta non troppo lunghe equidistanti tra loro.
Spolvera queste linee con lo zucchero avanzato, metà passato nel mixer e metà lasciato semolato.
Per questa operazione usa il colmo.
Con un leggero soffio elimina lo zucchero che si è depositato sulla carta da forno per evitare che caramelli. Inforna a forno caldo a 180° C per mezz'ora fino a che non saranno ben dorati.

09/01/2017

FRITTELLE! ... Un gradito omaggio di Pierina Carta ♥

RICETTA: 1 kg di semola ,acqua ,un panetto da 25 di lievito di birra (non è poco, perchè per ve**re leggere e spugnose devono lievitare lentamente per almeno 3 ore, in base alla mia esperienza. Però ognuno può fare a suo piacere.) Va lavorata come si lavora il pane. Quando è ben lavorata metterla su un recipiente grande, io uso una scivedda. Si inizia a lavorare con i pugni. Piano piano si aggiunge la buccia grattugiata di due o tre arance, anche il succo, 3/ 4 uova, tre patate lessate, piccole e schiacciate e tanto latte tiepido fino a renderle quasi fluide. In ultimo un bicchiere da vino di acquavite. Con la lievitazione l'impasto si rapprende. Si copre con un telo e sopra si mette una coperta per tenere il tepore costante. Quando è ben lievitato è quasi il doppio e con le bolle in superficie. A quel punto versarlo con un mestolo dentro un imbuto adatto o una sac a poche. Per friggere olio di semi perchè non intacca il sapore. Io le faccio così da almeno 40 anni e me le ha isegnate mia suocera. Di più non so spiegarle.

Indirizzo

Carbonia
09013

Orario di apertura

Lunedì 18:00 - 22:00
Martedì 19:00 - 23:00
Mercoledì 19:00 - 23:00
Giovedì 19:00 - 23:00
Venerdì 19:00 - 23:00
Sabato 19:00 - 23:00
Domenica 19:00 - 23:00

Telefono

+393385480131

Sito Web

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