01/07/2026
“Come una volta, oggi.”
È da questo principio che nasce ogni nostra costruzione, anche quando prende forma un nuovo capitolo del menù estivo: pasta mista, zucchine e Monte Veronese.
La pasta mista affonda le sue radici in una cultura del bisogno e della sapienza: nasce povera, ma mai povera di senso. È l’arte del non sprecare, dove ogni formato avanzato trovava spazio nella stessa pentola, creando armonia dalla diversità.
Una tradizione della cucina contadina del Sud, dove la varietà non era una scelta estetica, ma una necessità. E proprio quella necessità è diventata, nel tempo, memoria e identità.
Oggi quel racconto prende una nuova forma, con le zucchine, espressione dell’estate, e il Monte Veronese stagionato, parte della storia e della geografia di questo territorio.
Un incontro che non tradisce l’origine, ma la accompagna verso una forma più consapevole.
“Like it once was, today.”
This is the principle from which every one of our creations begins, even when it takes the shape of a new chapter in our summer menu: mixed pasta, zucchini, and aged Monte Veronese.
Mixed pasta is rooted in a culture of necessity and wisdom: born humble, yet never poor in meaning. It is the art of avoiding waste, where every leftover shape found its place in the same pot, creating harmony through diversity.
A tradition of Southern Italy’s peasant cuisine, where variety was born from necessity. Over time, that necessity became memory and identity.
Today, we reinterpret that story through zucchini, a true expression of summer, and aged Monte Veronese, a silent yet unmistakable part of this land.
A meeting that does not betray its origins, but accompanies them toward a more conscious form.
