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Hotel Ristorante Panorama
A breve distanza dal borgo medioevale di Crispiero, nella quiete della verde campagna marchigiana e affacciato sulle colline e i monti dell'antico Ducato dei Varano.

04/11/2026

Questo profumo di zucca al forno che esce dal forno quando il sugo si addensa è una coccola per l’anima, lo so già dal primo teaser di forno che si accende.

Lasagne alla zucca al forno

Per quattro persone prendo 250 g di sfoglie per lasagne, 500 g di zucca tagliata a cubetti, 250 ml di besciamella, 200 g di mozzarella e parmigiano quanto basta.

Io parto da una zucca ben pulita: la faccio rosolare con un filo d’olio, sale e un pizzico di rosmarino finché non diventa tenera. Nel frattempo preparo la besciamella morbida e la metto da parte. Le lasagne le tengo pronte, poi inizio a comporre: un ondata di besciamella, uno strato di sfoglie, la zucca, mozzarella a dadini e una spolverata di parmigiano. Ripeto gli strati finché non esaurisco gli ingredienti, chiudendo con besciamella e una generosa manciata di parmigiano.

Metto in forno preriscaldato a 180 gradi per una mezz’ora, finché la superficie diventa dorata e croccante. Appena esce, lascio riposare cinque minuti, then la taglio e servo ancora calda. La dolcezza della zucca si mescola con la ricchezza del formaggio, e la casa si riempie di profumo invitante.

04/11/2026

Quando la crosta comincia a dorarsi e quel profumo di parmigiano si mescola al pomodoro, capisci che è una di quelle ricette da fare in casa senza troppi fronzoli.

Polpettone in crosta alla parmigiana

Per questa faccio un impasto con 600 g di carne macinata, 100 g di parmigiano grattugiato, 150 g di pangrattato, due uova, sale e pepe quanto basta. Poi stendo un rotolo di sfoglia, verso al centro la carne e ci metto una bella manciata di mozzarella da 250 g a fette, una passata di pomodoro da 300 g e ancora un po’ di pangrattato per non far ve**re troppa umidità. Richiudo bene come una caramella e spennello con olio extravergine.

Metto in forno già caldo a 180°C e lo lascio cuocere finché la crosta non prende colore, circa 40-45 minuti. Nel frattempo la casa si riempie di profumo di forno e pomodoro. Appena esce, lascio riposare una decina di minuti e servo a fette, magari con un filo d’olio e basilico fresco.

Buonissima, semplice e confortante.

04/11/2026

Quando li cucini, l’odore dolce della padella ti avvolge e poi rimane leggero in bocca, perfetto per una merenda facile e veloce.

Pancake leggeri

Per quattro persone prendo 150 g di farina 00, 200 ml di latte, 1 uovo e 1 cucchiaino di lievito per dolci, giusto un pizzico di sale e una manciatina di zucchero se vuoi aromarli un po’. Mescolo tutto insieme come se stessi preparando una pastella liscia, niente grumi, poi la lascio riposare un attimo mentre scaldo una padella antiaderente con un filo di olio.

Appena la padella è calda verso una piccola quantità di impasto, giro quando si vedono bolle in superficie e la faccio dorare dall’altro lato. Prendo i pancake man mano e li impilo, così restano morbidi dentro. Se vuoi, una noce di burro sopra mentre li spalmi con la salsa di yogurt o di limone, per un tocco fresco. Io li servo caldi, magari con frutti di bosco o una spolverata di zucchero a velo. Una merenda veloce, semplice e buona.

04/11/2026

Quando il profumo di carne tenera che si mescola con piselli dolci invade la cucina, capisci subito che è una di quelle ricette comode da preparare nei giorni in cui vuoi qualcosa di buono ma senza troppa fatica.

Spezzatino con piselli

Per quattro persone prendo 800 g di carne di manzo tagliata a cubetti, 300 g di piselli freschi o surgelati e circa 400 g di passata di pomodoro. Serve una cipolla grande, una carota e un gambo di sedano, più olio extravergine, sale e pepe. Io aggiungo una tazza di brodo o acqua calda e un filo di vino rosso secco.

Inizio soffriggendo la cipolla e le altre verdure a dadini in una casseruola larga con un filo d’olio. Quando sono dorate, verso la carne e la lascio sigillare bene. Metto la passata, un po’ di sale, pepe e lascio prendere colore. Unisco piselli e liquido, poi abbasso la fiamma e cuocio piano finché la carne è tenera e il sughetto aggiusta la consistenza. Do una mescolata, rifinisco con un altro pizzico di sale e un giro d’olio all’ultimo minuto. Servo caldo, magari con una bella fetta di pane per fare la scarpetta.

04/11/2026

Appena inizi a friggere l’impasto, il profumo di limone e zucchero invade la cucina, è una coccola semplice e dolce da fare quando hai voglia di dessert fritto ma delicato.

Frittelle allo yogurt

Per quattro persone prendo 250 g di yogurt bianco, due uova, 120 g di zucchero, 250 g di farina 00, una bustina di lievito per dolci, scorza di limone grattugiata e un bel filo d’olio di semi per friggerle. Si mescolano gli ingredienti secchi con lo zucchero, si aggiungono lo yogurt e le uova, si lavora finché l’impasto resta morbido ma non troppo appiccicoso. Grattugio la scorza di limone e la unisco al composto, che lascio riposare qualche minuto mentre scaldo l’olio.

Poi preparo piccole palline e le friggerò in olio caldo fino a doratura, seguendo una curiosa regola casa: non troppe palline insieme per evitare di abbassare la temperatura. Le passo su carta assorbente, le rotolo leggermente nello zucchero e le serve ancora tiepide, magari con una cucchiaiatina di crema o yogurt sul lato.

04/11/2026

Quando in padella esce quel profumo di birra e cipolla che avvolge la cucina, capisci subito che è una di quelle ricette comode ma ricche di gusto.

Filetto di maiale alla birra

Per questa ricetta prendo 600 g di filetto di maiale, due cipolle piuttosto grandi, circa 330 ml di birra chiara, tre cucchiai di olio extravergine, un cucchiaino di farina e un pizzico di sale e pepe. Io uso anche un filo di olio per la teglia e una manciata di prezzemolo fresco a fine cottura.

Inizio tagliando il filetto a medaglioni non troppo sottili e li tampono un po’ con carta assorbente. Le cipolle le affetto sottili e le lascio appassire in una padella con olio caldo finché diventano trasparenti. A quel punto aggiungo i pezzi di carne, li faccio rosolare bene su tutti i lati senza bruciarli, poi verso la birra e lascio che sobbolla leggermente. In bocca al sugo tiro su un po’ di fuoco finché la salsa si addensa, aggiungo la farina per darle corpo, salo, pepo e lascio cuocere una decina di minuti. Una spennellata di prezzemolo e il piatto è pronto. Servo con contorno di patate o una verdura a scelta.

04/11/2026

Quando la tavola si illumina di rosso dei radicchi e il profumo dolce del gorgonzola si sente subito, capisci che è una di quelle antipasti facili ma scenici.

Cestini freddi di radicchio con gorgonzola dolce, pere e noci

Per quattro persone prendo 200 g di gorgonzola dolce, 1 cespo di radicchio rosso, 2 pere mature, 50 g di noci e qualche foglia di radicchio per decorare. Le pere le taglio a cubetti piccoli, le noci le spezzetto grossolanamente e il gorgonzola lo sbriciolo.

Inizio lavando e separando le foglie più grandi del radicchio, che uso come cestini. Le foglie restano un po’ amarognole, ma danno una bella croccantezza. In una ciotola mescolo il gorgonzola con una cucchiaiata di pere e qualche pezzo di noce, giusto per rendere cremoso il ripieno. Riempio i cestini di radicchio con questa crema, aggiungo altri cubetti di pera, una spolverata di noci e chiudo con una fetta di radicchio a guarnire.

Una leggera spruzzata di olio extravergine a fine, e il piatto è pronto per essere servito.

04/11/2026

Quando il profumo di limone si alza in cucina, anche la giornata sembra diventare più dolce: i pancake escono soffici come nuvole e si sentono subito freschi.

Pancake al limone soffiici

Per quattro persone prendo 200 g di farina 00, 2 uova, 250 ml di latte, la scorza grattugiata e il succo di un limone non trattato, un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero. Mescolo tutto in una ciotola fino a ottenere una pastella liscia, lasciare riposare mentre scaldo una padella antiaderente con pochissimo burro.

Appena la padella è calda verso una mestolata di impasto, giro il pancake quando compaiono piccole bolle in superficie e lascio cuocere dall’altro lato finché è dorato. Ripeto con tutta la pastella, impilando man mano le frittelle. A fine cottura spolvero con zucchero a velo e magari una spolverata leggera di scorza di limone, per un profumo ancora più marcato. Una spremuta di limone aggiunta al momento è perfetta per chi ama una nota acidula.

04/11/2026

Quando l’aglio soffrigge insieme al profumo del prosciutto e delle zucchine, la cucina si riempie di una calda sensazione di casa.

Torta salata italiana senza forno

Per quattro persone prendo 250 g di farina 00, 3 uova, 100 g di formaggio grattugiato, 150 g di prosciutto cotto a dadini e una zucchina di circa 200 g.

Io parto da una frittatina di ingredienti: in una ciotola mescolo la farina con le uova, aggiungo il formaggio e un pizzico di sale. Incavo il tutto come una crema densa e poi verso dentro i dadini di prosciutto e le zucchine tagliate a piccoli cubetti. Metto un filo d’olio e mescolo bene, finché gli ingredienti si amalgamano.

In una padella antiaderente ben calda verso un mestolo di composto, basso e spesso, lascio rapprendere a fuoco medio per qualche minuto, poi giro con l’aiuto di un piatto o di una spatola grande. Lo lascio cuocere dall’altro lato finché prende colore, poi richiudo i bordi se serve. A fine cottura lascio riposare un attimo, taglio a pezzi e servo ancora caldo.

04/11/2026

Quando in cucina arriva quel profumo dolce di forno e la crema al burro si amalgama con la ricotta, sembra quasi di sentire casa. Questa crostata, semplice ma con una crema che resta cremosa, è perfetta per una merenda o un dolce domenicale.

Crostata di ricotta

Per questa faccio una base di farina 00, 300 g, mescolata con 150 g di burro freddo, 150 g di zucchero e due tuorli, poi impasto velocemente fino a ottenere una massa liscia. Avvolgo, riposo in frigo una mezz’ora, poi stendo e formato la base e una piccola crosta laterale. Nel frattempo preparo la crema: mescolo 500 g di ricotta con 150 g di zucchero, due uova e un tocco di vaniglia se ce l’ho. La crema resta morbida, non deve essere troppo compatta. Verso il ripieno nella farcitura e chiudo a griglia con strisce di pasta. In forno medio, circa 180°C, fino a doratura leggera, una 40 minuti, controllando che la crema sia ferma ma ancora cremosa al centro. Si compra un po’ di zucchero a velo per spolverare all’uscita. Lasciare raffreddare prima di servire.

Indirizzo

Via Del Colle 7 Crispiero
Castelraimondo
62022

Telefono

+390737642642

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