Nel centro storico della città di Cuneo, grazie all'intuizione ed alla volontà del centro estetico Il Ninfeo, nasce Ninføød, piccolo ristorante vegetariano e gluten free. Una cucina moderna, creativa ed attenta a qualità e freschezza delle materie prime impiegate. La spesa di ogni mattina deciderà un menù snello ed estremamente dinamico dove i colori, i profumi e le fragranze saranno quelli della
stagione. Gluten Freak sta ad indicare un nuovo modo di affrontare quello che per molti è un grande problema. Serietà, competenza, ricerca, divertimento ed una significativa presa di distanza da un mercato che spesso ci lascia perplessi per metodo, comunicazione e perché no, costi. Nessuna possibilità di contaminazione da glutine per mancanza di un uso promiscuo di farine ed alimenti glutinosi. Impiego di farine alternative originarie macinate direttamente in loco. La scelta di puntare in maniera decisa sulla freschezza ed il basso numero di coperti disponibili ci consentirà di poter fare a meno di freezer, abbattitore e microonde. Panificazione e produzione di pasta fresca e secca. Una selezione ristretta ma per nulla scontata di vini eccellenti in continua rotazione. Formaggi di qualità prodotti con caglio vegetale. Strepitose birre artigianali da tutto il mondo, ovviamente g-free! Cucina a vista, praticamente un open space. Qui possono mangiare davvero TUTTI. Un sogno che si avvera.
