Incàlmo Ristorante

28/10/2026

Un dessert che racconta la Bassa Padovana. 🍠

La torta di patate di Anguillara nasce dalla batata, coltivata ad Anguillara Veneta e Stroppare lungo l’Adige: un dolce contadino semplice e profumato, legato al raccolto e alle sagre d’autunno.

Il nostro Chef Leonardo Zanon l’ha reinterpretata nell’Anguillara Cake, con l’aggiunta di calamansi e gelato al cardamomo.

Un omaggio alla memoria agricola del territorio, nella nostra versione.

📸 Benedetta Bassanelli

25/10/2026

20/10/2026

n attesa di assaggiare il nuovo Menù, vi presentiamo uno dei piatti più apprezzati della scorsa stagione.

Ingredienti relativamente semplici e conosciuti, valorizzati da una materia prima eccezionale e da un lavoro creativo, capaci di creare un’armonia di sentori e sapori. Un piatto che ha raccolto un bellissimo feedback da chi si è seduto al nostro tavolo:

Cuore di lattuga, fava tonka e crema d’uovo all’incenso, zest di limone, polvere di rosa e caviale.

Vi aspettiamo per scoprire il Menù della nuova stagione, sempre da Martedì a Giovedì a cena e Venerdì e Sabato a pranzo e cena.

📸 Benedetta Bassanelli

13/10/2026

La tradizione della Bassa Padovana legata all’anatra affonda le sue radici nella vita contadina e nell’allevamento di cortile, dove questo ingrediente ha da sempre trovato spazio nelle ricette del territorio.

Tra le preparazioni più iconiche c’è il ragù d’anatra, spesso abbinato ai Bigoli. I nostri Chef Francesco Massenz | Chef e Leonardo Zanon hanno però scelto di valorizzare questa straordinaria materia prima in modo insolito…un Risotto: mantecato alla foglia di fico e coperto da un batuto d’anatra con pepe sansho, è un viaggio tra consistenze, aromi e sapori.

Vi aspettiamo per scoprire insieme le materie prime e gli abbinamenti scelti per i prossimi Menù!

📸 Benedetta Bassanelli

10/10/2026

Siamo felici di annunciare che il nostro Chef Leonardo Zanon è finalista e concorre al titolo di Miglior Cuoco dell’Anno nell’ambito dell’iniziativa promossa da Bargiornale , una prestigiosa testata giornalistica specializzata nel settore food & beverage.

Per votarlo, basta accedere al link
https://survey.alchemer.com/s3/9023376/BG-Barawards-2026-Locali-e-Professionisti
e selezionare: Cuoco dell’Anno – Leonardo Zanon, Incàlmo Ristorante (Este)

Grazie di cuore per il vostro supporto! ✨🍾🥂

17/09/2026

Un ricordo di stagione, racchiuso in un bignè.

Nel nostro Menù Bocciolo della scorsa stagione Francesco Massenz | Chef e Leonardo Zanon hanno raccontato la rapa rossa in diversi modi:
dentro un bignè soffice, ripieno di crema di rapa e fava di cacao;
in un brodo fermentato, profondo e terroso;
e in una nota finale di aceto balsamico, a chiudere il cerchio tra dolce, acidità e struttura.

Un piatto che ha parlato di radici, fermentazione e tempo — e che portiamo ancora nel cuore, mentre costruiamo il prossimo capitolo.

Vi aspettiamo sempre da Martedì a Sabato!

📸 Benedetta Bassanelli

21/08/2026

L’idea di creare un Menù alla cieca nasce dal desiderio di accompagnarvi in un percorso guidato da noi, lasciandovi liberi di concentrarvi sull’esperienza e sulla scoperta degli accostamenti che arrivano in tavola, senza il dubbio su quale portata scegliere.

Il nostro Menù Baccello è sempre stagionale e si lascia influenzare dai viaggi, dagli incontri e dalle esperienze dei nostri Chef.

In una delle precedenti versioni del menù, lo Francesco Massenz | Chef ha scelto di ricreare un piatto che lo aveva particolarmente colpito durante un viaggio in Portogallo: l’Alheira.

La nostra interpretazione era composta da carne di quaglia cucinata alla brace, il suo fondo, una salsa all’aglio gentile e una crocchetta di patata dolce alla base.

Vi aspettiamo per farvi scoprire il nuovo menù e le nuove ispirazioni di Leonardo Zanon e Francesco Massenz | Chef .

Esperemos vocês! ❤️💚

📸 Benedetta Bassanelli

07/08/2026

Dopo qualche giorno di pausa, siamo tornati operativi e vi informiamo che Incàlmo sarà aperto per tutto il mese di Agosto, a eccezione della sera di Ferragosto, Sabato 15.

Siamo sempre aperti:

dal Martedì al Giovedì a Cena;

il Venerdì e il Sabato a Pranzo e a Cena.

Vi aspettiamo!

📸 Benedetta Bassanelli

09/07/2026

🚨 Eccolo: il nostro Inspector Gadget bellunese torna con grandi novità — il NUOVO MENÙ!
Da questa settimana potrete gustare le due nuove proposte pensate per l’estate dai nostri Chef e : il Menù Bocciolo (vegetariano) e il Menù Baccello (alla cieca).
Vi aspettiamo sempre dal martedì al giovedì a cena, e venerdì e sabato a pranzo e cena.
Prenotate subito per non perdere queste nuove creazioni!

📸

03/07/2026

“Chupadedos” in spagnolo significa letteralmente “da leccarsi le dita”. Per creare questo piatto — che faceva parte del nostro Menù Bocciolo precedente — i nostri chef e si sono ispirati alle celebri olive andaluse che portano lo stesso nome. Olive verdi denocciolate o leggermente schiacciate, condite con aglio, peperone rosso, origano, olio d’oliva e spezie, che sprigionano tutto il loro sapore intenso.
Il resto della portata unisce uno gnocco di ricotta di pecora, quinoa croccante e cicerchia, per una proposta vegetariana e super golosa: impossibile resistere a leccarsi le dita.

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