30/01/2025
Pizze, panini e insolite insalate con “icchè c'è oggi”
Contesto e atmosfera differenti da Malborghetto, dove da 10 anni (e qualche mese) la parola d'ordine è "Icchè c'è oggi?". Una domanda che rivela come stagionalità e freschezza dettino legge in questo localino dall'arredamento urbano minimal, con frasi goliardiche e inserti artistici qua e là. Must della casa sono le pizze (in tre formati: 20, 33 e 50 centimetri di diametro) e i panini preparati con l'impasto della pizza: 24-48 ore di lievitazione naturale a temperatura ambiente, giostrando la temperatura dell'acqua. Consigli? Fra le pizze: Giallona, Taggiasca e Tartufona. Fra i panini: "Tonno" con pesto di agrumi, stracciatella, rucola e carpaccio di tonno, ma anche "Patate e cinghiale". Nei carpacci e nelle insalate si esprime, invece, l'abilità di Alessandra nel pairing dolce-salato, con ingredienti insoliti. A bagnare il tutto, un'accattivante selezione di birre artigianali e vini non convenzionali.
Malborghetto. Via Dei Macci 76/78 R, Firenze. Tel. 0552466446
Romantico o informale, gourmet o rustico, origini o scoperta, originalità o tradizione, curiosità o eredità. Ce ne sono di opzioni, per una cena in Sant'Ambrogio, storico quartiere fiorentino così vicino...
