Osteria Terra Arsa

17/06/2026

🌱💦 Oggi ricorre la Giornata mondiale per combattere la desertificazione e la siccità.

Non è solo una data sul calendario.

Per noi, che ogni giorno ci prendiamo cura del nostro orto, è un impegno concreto: un dialogo continuo con la natura e con i suoi tempi.

Cosa significa coltivare oggi? Significa fare i conti con una terra che chiede sempre più rispetto, che esige ascolto e che non può più essere data per scontata.

In un’epoca in cui l’acqua è una delle risorse più preziose, la nostra scelta è semplice: prendercene cura, utilizzando sistemi di irrigazione mirata per nutrire il suolo e valorizzare ogni singola goccia.

Crediamo che anche una terra più difficile, se seguita con dedizione, possa regalarci ingredienti straordinari e i sapori autentici che il nostro chef porta ogni giorno nei nostri piatti.

💬 E voi? Qual è il piccolo gesto quotidiano con cui scegliete di rispettare l’ambiente? Raccontatecelo nei commenti.

03/06/2026

Mare, profumo di mare.

Certe canzoni restano per sempre nella testa.
Certi profumi pure.

Come quello del nostro ragù di mare, che incontra la pasta fatta in casa in una ricetta fatta di equilibrio, intensità e rispetto per la materia prima.

Il risultato? Una di quelle portate con effetto wow.

🔗Scopri in anteprima il nostro menù: https://shorturl.at/LNGPV

28/05/2026

✨Sono serate come questa che ci ricordano il valore della rete dei nostri produttori.

Un grazie speciale al team di Tenuta Ferrero, a Slow Food Foggia e Monti Dauni e a tutti gli ospiti.

🧡Con l'auspicio di inaugurare una lunga serie di cene e degustazioni curate dall'osteria.

24/05/2026

🎂Buon compleanno direttore!

Migliaia di servizi, milioni di parole spese su vino, orto e stagionalità, professionalità a pacchi… e almeno 4 perle di saggezza non richieste al giorno😂

Eppure, come faremmo senza di lui? Chi fa gli auguri al nostro Daniele?

22/05/2026

💚Ci sono persone che riescono a cambiare il modo in cui guardi il tuo lavoro. Per noi è stato questo.

Lo abbiamo incontrato poche volte, ma ogni volta ci ha lasciato qualcosa: una visione, una conferma, una spinta ad andare avanti restando fedeli a quello in cui crediamo.

Ricordiamo ancora l’emozione della consegna della nostra prima Chiocciola Slow Food a Milano.
E poi Terra Madre, quando gli abbiamo preparato una semplice pasta al pomodoro. Una cosa essenziale, vera. E forse proprio per questo gli piacque tantissimo.

In fondo è lì che abbiamo sempre ritrovato il senso del suo pensiero: nel rispetto della terra, della stagionalità, dei produttori, delle cose fatte bene senza bisogno di complicarle.

Oggi se ne va una figura che ha lasciato un segno enorme nella cultura gastronomica italiana e nel modo di intendere il cibo come gesto agricolo, sociale e umano.

Da parte nostra resta la gratitudine.
Per l’ispirazione, per le parole, per la strada indicata.

Buon viaggio, Carlo❤️

Slow Food Italia Slow Food Editore Slow Food Puglia Slow Food Foggia e Monti Dauni

21/05/2026

[LAVORA CON NOI]

Stiamo cercando nuove figure di sala da inserire nel team del Terra Arsa.

Cerchiamo persone che abbiano già maturato esperienza nel settore della ristorazione, che sappiano stare nel ritmo del servizio con attenzione, cura e sensibilità verso il cliente.

Per noi la sala non è solo organizzazione: è accoglienza, racconto, presenza. È il luogo in cui il lavoro della cucina incontra le persone.

Requisiti richiesti:
✔ Età 20–35
✔ Esperienza referenziata nel ruolo
✔ Disponibilità a lavorare su turni.

📩 Invia il tuo CV con lettera di presentazione a:
[email protected].

19/05/2026

Slow Food Foggia e Monti Dauni & Tenuta Ferrero in osteria!

⬇️Info e prenotazioni qui sotto⬇️

🍷 “Ci vediamo in Osteria” 🍷

Una serata dedicata al gusto, alla convivialità e alla scoperta di un territorio attraverso il vino e i Presìdi Slow Food.

Da Osteria Terra Arsa, insieme a Slow Food Foggia e Monti Dauni, vi accompagneremo in un percorso gastronomico speciale dove protagonista sarà la cantina Tenuta Ferrero: vini autentici, eleganti e profondamente legati alla nostra terra, raccontati e degustati in abbinamento ai piatti del menu.

🥂 Un’occasione per conoscere da vicino una realtà vitivinicola che valorizza identità, qualità e tradizione.

🍽 Menu della serata:• Flan di favetta di Carpino e cicoria spadellata• Polpetta di capra garganica• Frittata di salicornia• Tubetto “Pastificio dei Campi” con piselli in doppia consistenza e cacio ricotta di capra garganica• Muscisca di suino nero pugliese ai profumi dell’orto• Millefoglie crema e albicocca

📍 Osteria Terra ArsaViale Virgilio 13 D – Foggia

📅 Mercoledì 27 Maggio 2026🕣 Ore 20:30

💶 35€ soci Slow Food💶 40€ non soci

📞 Info e prenotazioni:328 3965855320 2828060

I posti sono limitati… ci vediamo in Osteria! ❤️

18/05/2026

🍀 , di solito, è il mese in cui l’orto esplode!

Da una parte ci sono ancora le ultime tracce della primavera, dall’altra iniziano ad affacciarsi i profumi dell’estate: le prime zucchine, le erbe più intense, gli ortaggi pieni di colore.

Quest’anno, però, la stagione sembra andare un po’ più lenta.
Le mattine sono ancora fresche, il sole va e viene e l’orto si prende il suo tempo. Ve ne sarete accorti anche voi.

E quindi che si fa? Andiamo a rilento anche noi.

Perché certe cose non si possono accelerare: le fave arrivano quando sono pronte, le zucchine quando che è arrivato il momento giusto.

Forse è proprio questo il senso dell’orto: ricordarci che la natura non segue la nostra fretta. La osservi, la accompagni e aspetti...

🍅In osteria facciamo più o meno la stessa cosa: il menu continua a cambiare insieme alla stagione, un piatto alla volta.

Se vi va, venite a scoprire cosa sta succedendo in cucina in questo momento, oppure cliccate qui per consultare subito il nostro menù digitale: https://www.leggimenu.it/menu/osteriaterraarsa

11/05/2026

Prima dell’osteria, prima ancora di immaginare tutto questo, c’erano due fratelli.

Le estati passate a lavorare, i servizi infiniti, la stanchezza a fine serata e le piccole litigate.

(Spoiler: lavorare insieme, da fratelli, non è sempre una favola romantica🤣).

Dopo, però, si tornava sempre lì. Alla stessa tavola, alla stessa idea di casa, agli stessi valori in cui abbiamo sempre creduto.

Terra Arsa è cresciuta così, a suon di vita vera.

Tra la gavetta, il profumo del sugo la domenica mattina, le cassette dell’orto di Papà Pasqualino e la voglia di costruire un posto che ci somigliasse davvero.

Questa foto ci piace perché racconta una cosa semplice: prima del ristorante, c’è sempre stata la famiglia.

Il resto è venuto dopo...🧡

08/05/2026

🎁Di solito è lui che arriva in osteria con qualche regalo: una cassetta di fave appena raccolte, le talle, i melograni, le olive. Tutte cose che profumano di terra, stagione e casa.

Per una volta, però, il regalo vogliamo farglielo noi: dirgli GRAZIE.

Perché dietro tanti piatti della nostra osteria c’è anche il lavoro silenzioso di Papà Pasqualino, fatto di mani sporche di terra, levatacce e amore quotidiano per il nostro orto di famiglia.

❤️Buon compleanno al custode dei sapori più veri della nostra cucina.

↓ Fategli sentire il vostro calore nei commenti ↓