Ausa Ristorante

Name: Ausa Ristorante
Address: Via Occidentale, 109, Isernia, 86170, IT
Telephone: +393271426196

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Isernia, Molise
Ausa Ristorante

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Piccolo ristorante di cucina naturale e vini contemporanei.

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Cucina Sostenibile 2024 | The Fork Awards

Via Occidentale 109, Isernia

12/10/2026

La semplicità è solo apparente.

Negli Spaghettoni, friggitelli, limone, lo stesso ingrediente attraversa lavorazioni diverse: fresco, arrostito, fermentato, in crema.

Ogni tecnica ne esalta un carattere e ne fa emergere di nuovi. Intensità diverse dello stesso sapore, costruite per incontrarsi nel piatto.

Via Occidentale 109, Isernia

Anisia Cafiero Pasquale De Biase

05/10/2026

La tecnica è al servizio dell’ingrediente.

La fermentazione ci permette di lavorare un vegetale nel pieno della sua stagione e ritrovarlo, mesi dopo, in una nuova espressione.

Acidità, sapidità, umami. Il tempo ne amplia le possibilità, senza cancellarne l’identità.

Via Occidentale 109, Isernia

Anisia Cafiero Pasquale De Biase

28/09/2026

Con l’arrivo dell’autunno cambiano i nostri orari. Dal primo ottobre:

Lunedì, giovedì e venerdì | cena.
Sabato | pranzo e cena.
Domenica | pranzo.
Martedì e mercoledì | Pausa

Accesso esclusivamente su prenotazione.

Via Occidentale 109, Isernia

Anisia Cafiero Pasquale De Biase

Ph. HeartPlaceTravel

21/09/2026

Un ultimo sguardo ai piatti con cui abbiamo raccontato l’estate.
Ora si apre un nuovo capitolo: quello dell’autunno.

Torniamo alla materia prima con ancora più precisione, nel vegetale e oltre.

Via Occidentale 109, Isernia

Anisia Cafiero Pasquale De Biase

Ph. HeartPlaceTravel

18/09/2026

Un nuovo menu prende forma per progressione.

Partiamo da ciò che la stagione offre, come il sedano rapa, ne studiamo il potenziale, lo trasformiamo. Poco alla volta, ogni elemento trova il proprio posto.

Non una semplice successione di piatti, ma il risultato di studio, prove e relazioni che si costruiscono nel tempo.

Via Occidentale 109, Isernia

Anisia Cafiero Pasquale De Biase

25/08/2026

Melanzana, yogurt, cipolla rossa, basilico.
Cristallizzare l'intensità di una stagione.

Anisia Cafiero Pasquale De Biase

Via Occidentale 109, Isernia

Ph. HeartPlaceTravel

20/08/2026

Non cerchiamo di migliorare un ingrediente.
Gli diamo il tempo e lo spazio per esprimersi.

Via Occidentale 109, Isernia

Anisia Cafiero Pasquale De Biase

Ph. HeartPlaceTravel

18/08/2026

Riso, latte, cacao, arancia.

Anisia Cafiero Pasquale De Biase

Via Occidentale 109, Isernia

Ph. HeartPlaceTravel

13/08/2026

Scarola, pane, pinoli, uvetta.

Anisia Cafiero Pasquale De Biase

Via Occidentale 109, Isernia

11/08/2026

Prima ancora dei sapori, c'è una geometria silenziosa che prepara lo spazio all'incontro.

La mise en place non è un dettaglio, ma il primo gesto dell'esperienza.

Anisia Cafiero Pasquale De Biase

Via Occidentale 109, Isernia

Ph. HeartPlaceTravel

Indirizzo

Via Occidentale, 109
Isernia
86170

Telefono

+393271426196

Sito Web

https://www.ausaristorante.it/

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