Al Ritrovo Pizzeria

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Al Ritrovo Pizzeria Una storia fatta di passione e amore per la pizza, oltre 10 anni di esperienza dedicata a voi

31/10/2026

Attenzione: questo post potrebbe rovinarti qualsiasi altra pizza del weekend. ?

👁️Halloween é arrivato e da noi Al Ritrovo, abbiamo superato ogni limite immaginabile con la "Tartufata White... da Paura"! 👻

​💡Un'esplosione gourmet con ingredienti selezionati: 👇👇

​🎃 Impasto speciale alla zucca

​🤍 Base crema tartufata bianca

​🧀 Mozzarella julienne fior di latte

​🌿 Porchetta aromatizzata alle erbe

​🍄 Carciofi trifolati

​🔥 Tocco finale di pepe nero BBQ

​🔥La dolcezza della zucca incontra il tartufo e la succosità della porchetta. Un'esperienza sensoriale unica, ma abbiamo preparato solo 100 panetti! ⏳AFFRETTATI,❗❗❗

​👉Segui la nostra pagina per scoprire tutte le novità dal bancone e prenota ora prima che l'impasto speciale finisca! 👇

​📞 Info e prenotazioni: 339 4766792

📍 Al Ritrovo viale Kennedy (Piazzale padre Pio) Melilli

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30/10/2026

Impasto di Halloween alla Zucca con B**a al 50%!

Un colore unico, idratazione al 68% e un profumo incredibile. Salva il Reel e prova la ricetta! 👇

​🌾 Dosi (7 panetti da 250g):

​B**a (16-18h): 500g farina W300-320, 220g acqua, 5g lievito.

​Impasto: Tutta la b**a, 500g farina W280-300, 290g acqua fredda, 200g purea di zucca asciugata, 25g sale, 50g olio EVO, 2g lievito, 3-4g curcuma (opzionale).

​👨‍🍳 Procedimento rapido:

​Zucca: Cuoci in forno (200°C per 40 min), frulla e asciuga in padella finché pesa 200g. Raffredda in frigo.

​B**a: Mescola acqua, lievito e farina a grumi sabbiosi. Riposo 16-18h a 16-18°C.

​Impasto: Sciogli la b**a nell'acqua fredda con il lievito e metà farina. Unisci la zucca, il resto della farina, poi il sale e infine l'olio a filo.

​Step finali: 45 min a t.a. con una piega, staglio in panetti da 250g, 18-24h in frigo a 4°C. Tira fuori 2-3 ore prima di stendere e cuoci!

​🧡 Vuoi assaggiarla già pronta? Be' prenota!!

📍 Viale Kennedy, Piazzale Padre Pio, Melilli

📞 339 476 6792

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28/10/2026

⏰385 ORE DI LIEVITAZIONE: Genio o Pazzia? (PARTE 2) 😱👇

​Ho voluto fare un vero e proprio esperimento al limite della chimica: spingere un impasto fino a 385 ore di lievitazione a temperatura controllata per capire fin dove ci si può spingere.

​Visivamente? Un capolavoro❗❗❗

✨ Maglia glutinica perfetta, struttura accettabile e un aspetto incredibilmente quasi perfetto.

​Ma la pizza è un’arte dove la chimica non perdona...

💥 AL PRIMO MORSO... IL DISASTRO.

​Gli acidi organici hanno completamente preso il sopravvento, rendendo la pizza un’esplosione di acidità decisamente... IMMANGIABILE! 🍋❌

​Non tutti gli esperimenti finiscono nel menu, ma è proprio sbagliando e spingendosi oltre il limite che si impara a padroneggiare la vera arte della lievitazione.

​👈 Ti sei perso la PARTE 1? La trovi sulla mia griglia social, proprio nel post accanto a questo Reel! Corri a vederla per capire come siamo arrivati fin qui.

​📌 Lascia un segui se ami la pizza, i grandi esperimenti e la verità senza filtri sulla panificazione!

​👇 Dimmi la verità nei commenti:
Tu ti saresti fidato ad assaggiarla vedendo solo l'aspetto?

13/10/2026

384 ORE di lievitazione. Siamo pazzi o visionari? 🤯🍕

​Abbiamo spinto l'impasto al limite assoluto: più di 15 giorni in cella frigo a 2°C, completamente privo di zuccheri e con un pH ormai crollato. Un vero e proprio esperimento estremo di chimica e panificazione. 🧪📉

​Cosa succederà quando andrà infornato? Riuscirà a reggere la cottura o sarà un disastro totale? 😱

​➡️ Seguimi e attiva le notifiche per non perderti la SECONDA PARTE e scoprire il risultato finale!

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02/10/2026

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🛠️ Opportunità concreta di imparare un mestiere

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21/09/2026

ATTENZIONE 🍕

Settembre è il mese giusto per andartene a lavorare!

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​Un Aiuto Pizzaiolo: con esperienza nel mondo pizza (valutiamo anche chi parte da zero ma ha grande voglia di apprendere).

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​Disponibilità immediata: compresa la disponibilità nei weekend.

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18/09/2026

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14/09/2026

🍕 Tempo di ricaricare le batterie! 🍕

​Da oggi, 14 settembre, fino al 30 settembre, il team della pizzeria Al Ritrovo si prende una piccola pausa per riposare e rigenerarsi. 🔋✨

​Ci teniamo a dire un GRAZIE di cuore a tutti voi per la fantastica stagione estiva trascorsa insieme. Ogni pizza sfornata e ogni serata passata in vostra compagnia ha reso questa estate davvero speciale! ❤️

​Ci vediamo il 1° ottobre per ripartire insieme, più carichi (e pronti a sfornare pizze) che mai! 💪🍕

11/09/2026

👉 COME AUMENTARE LE MANCIE OGNI GIORNO.

😏Da 0 a 6 € di mancia ci vuole un attimo, con il giusto metodo e bel sorriso 🤗.

05/09/2026

💭 HO SEMPRE SOGNATO DI MANGIARE TUTTI I GIORNI IN PIZZERIA, FINALMENTE IL MIO SOGNO È DIVENTATO REALTÀ.
👉SE ANCHE TU VUOI VIVERE QUESTO SOGNO NON TI RESTA CHE PRENOTARE
📲3394766792/ 0931951205

Indirizzo

Viale Kennedy
Melilli
96010

Orario di apertura

Martedì 16:30 - 00:00
Mercoledì 16:30 - 00:00
Giovedì 16:30 - 00:00
Venerdì 16:30 - 00:00
Sabato 16:30 - 00:00
Domenica 16:30 - 00:00

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