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Atempo Bistrot

Casa
Italia
Milan
Atempo Bistrot

Contemporary Seasonal Bistrot
(1)

18/06/2026

Lo Scirone di Villa Venti racchiude i colori e le sensazioni di un tramonto d’estate. Nato da uve Famoso che macerano sulle bucce per sei mesi tra anfore georgiane e acciaio, esprime profumi di brezza marina, frutta secca e terra bagnata. Al sorso è fresco, armonioso e avvolgente, con una delicata trama tannica che accompagna il finale. Un vino che racconta il valore del tempo e della pazienza.

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16/06/2026

Il collare è una delle parti più interessanti del pesce: meno perfetta, più saporita.
Qui lo lacchiamo al miso per aggiungere umami al piatto.

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12/06/2026

Il chili vive di cottura lenta: è il tempo a far sciogliere la carne e legare le spezie. La crème fraîche all'ultimo non è un vezzo, serve a raffreddare la bocca tra un cucchiaio e l'altro. Equilibrio tra caldo e fresco. Chili di carne con fagioli, crème fraîche, erba cipollina e crostoni di pane.

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09/06/2026

Uno sguardo verso il mare, proprio come suggerisce il suo nome. Karamare nasce in Ogliastra da un’antica uva recuperata con cura da Lorenzo e Roberto Pusole. L’estate scorsa siamo stati a Lotzorai, tra vento salmastro e macchia mediterranea, per incontrare il luogo e le persone che danno vita a questo vino unico. Oggi quel racconto arriva fino a Milano: siamo stati lì per portarvelo a tavola, un calice alla volta.

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06/06/2026

Il tataki è una tecnica giapponese: si scotta solo la superficie del pesce, pochi secondi, lasciando il cuore crudo. Serve a fissare il sapore in superficie senza cuocerlo davvero. L'alletterato, parente del tonno, è perfetto per questo. Tataki di alletterato con pomodorino datterino, ciliegie fermentate, erba cipollina e semi di papavero.

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03/06/2026

Ha il carattere di quei dolci che sembrano semplici da leggere e poi cambiano tono mentre li assaggi, passando dalla frutta al cioccolato, fino a quella nota erbacea che rende tutto più accattivante.
Ganache di albicocca, cialda di cioccolato fondente e olio al timo.

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29/05/2026

Un pomodoro cuore di bue trasformato in miso ha già dentro una piccola storia: tempo, tecnica, pazienza e quella voglia di spostare un ingrediente conosciuto in un posto nuovo.

Burrata DOP con miso di pomodoro cuore di bue, fragole fermentate, olio al basilico e insalata di erbe.

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27/05/2026

Gli Aperitivissimi sono il nostro modo preferito di celebrare bella stagione.
Qualche bottiglia scelta bene, piatti da condividere, e chiacchiere fino a tardi.
Per il primo appuntamento abbiamo aperto le porte insieme a e .potabile.
Da qui in avanti, ogni giovedì può prendere strade interessanti.

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21/05/2026

La cucina contemporanea spesso funziona così: prende sapori che fanno parte della memoria di tutti e li rimette in circolo con un’altra energia, più pulita, più diretta, più viva.
Pollo col fiocco scottato con peperoni arrostiti, salsa BBQ di carote e rucola.
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18/05/2026

C’è qualcosa in questo dolce che sembra uscito da un film di Wes Anderson: colori pieni, dettagli precisi, un equilibrio che sembra quasi studiato per essere guardato prima ancora che mangiato, e poi invece finisce che ci si dimentica di tutto il resto.
Crema chantilly, fragole fermentate, magnolia candita e biscotto al garam masala.

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Indirizzo

Via Carlo Poerio 43
Milan
20129

Orario di apertura

Lunedì	17:00 - 00:00
Martedì	10:00 - 15:00
	17:00 - 00:00
Mercoledì	10:00 - 15:00
	17:00 - 00:00
Giovedì	10:00 - 15:00
	17:00 - 00:00
Venerdì	10:00 - 15:00
	17:00 - 00:00
Sabato	10:00 - 15:00
	17:00 - 00:00

Sito Web

http://www.atempo-bistrot.com/

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