02/11/2026
E se vi dicessi che questa non è una capasanta?
È sedano rapa. Tutto: la "capasanta", la cialda, la salsa.
Con "Un altro sguardo" siamo partiti da un'abitudine che ci ha lasciato l'industria, il plant-based: prodotti in cui il vegetale quasi sparisce per imitare la carne o il pesce.
Noi abbiamo fatto il contrario. Come si fa un po' con i bambini, abbiamo dato al sedano rapa la forma di una capasanta, ma per farvi scoprire il suo vero gusto, non per nasconderlo.
Perché il compito di noi artigiani non è mascherare la materia prima, ma farvela scoprire.
Curiosi di assaggiare il sedano rapa come non l'avete mai provato? Vi aspettiamo da 142 Restaurant, in Corso Cristoforo Colombo 6 a Milano. Prenotate il vostro tavolo, link in bio.