Ristorante Tokuyoshi

18/06/2021

Bentoteca Milano keeps un punching!

WE ARE OPEN: It’s strange to think that already a year has gone by since we opened Bentoteca. And we keep on being so - that is OPEN! Despite recent confusion, fake news and inaccurate information, trust our words: we will keep serving you our Japanese cuisine and we will keep the natural wines pouring.

Bentoteca was born during the first national lockdown in Italy back in spring 2020 and, like our colleagues, we’ve been fighting hard every one of the following lockdowns ever since. In mid-April last year, when we - Team Tokuyoshi - returned we started to prepare for the Bentoteca Pop-Up that was meant to be a temporary restaurant which would entertain our italian clientele. Not in our wildest dream had we imagined that we’d still be open for business a year later.

As Bentoteca stole the attention of many, Ristorante Tokuyoshi was rightfully deprived of its Michelin star, and unfortunately put in a coma - one of which it is slowly but surely coming out of!

We can not reveal more than that, but prepare for an exciting 2022...

Stars can be reconquered and formats can change. Restaurants open and close everyday and if Yoji Tokuyoshi had not had the courage to do exactly that covid might have wiped us out too.

The good news is that it hasn’t! We are ready to serve you Tuesday through Sunday for dinner and Thursday through Sunday for lunch too.

WE CAN’T WAIT

03/02/2021

La Bentoteca Milano porta i suoi bento in giro per l'Italia!

In un periodo di rivoluzione dei modelli di business, lo chef giapponese Yoji Tokuyoshi porta la sua Bentoteca milanese in giro per l'Italia

09/08/2020

Non ci rivediamo a settembre. Ci sarebbe piaciuto tantissimo, credeteci. La verità è che questo periodo di estrema difficoltà e totale insicurezza ci ha messi faccia a faccia con una realtà che è cambiata radicalmente. Ci siamo presi del tempo per riflettere e siamo arrivati a capire che la decisione giusta adesso sia quella di avere pazienza per ritornare ad accogliervi con la stessa professionalità, eleganza e ospitalità di sempre, o magari ancora meglio.

Perciò, anche voi, abbiate pazienza.

Si dice che tanti pensano a cambiare il mondo ma nessuno pensa a cambiare se stesso. Noi ci siamo trasformati in Abbiamo avuto la possibilità di provare un nuovo format e non è stata solo una scelta di coraggio ma anche e, soprattutto, una questione di sopravvivenza.
Aprire Bentoteca è diventata un bellissimo modo per offrire ai nostri ospiti quello di cui avevamo bisogno anche noi: allegria, leggerezza, buon cibo e buon vino.

Speriamo che vogliate ve**re a trovarci alla Bentoteca. Ci saremo dal 2 settembre fino a fine anno. Le prenotazioni sono aperte.

03/07/2020

27/06/2020

Vi aspettiamo alla Bentoteca Milano. Grazie a Il Glossario!

“Cucinare giapponese per me significa prima di tutto stagionalità, poi combinazione di umami, ad esempio m’è sempre piaciuto proporre pesce e carne insieme. In menu ho un piatto di prosciutto crudo con ricciola marinata, un altro di tartare di fassona e trota.

Anche i vini naturali, con le loro macerazioni, forniscono umami, come certi abbinamenti di the, o il brodo dashi. La qualità degli ingredienti non è cambiata, ho semplificato. Prima eravamo tutti in divisa, come esige un ristorante di prestigio, ora il personale può vestirsi come gli pare (in effetti è la prima volta che lo vedo con la bandana).

Vi posso assicurare che l’impegno non è diminuito, anzi: far da mangiare bene facendo pagare poco è più difficile, ma anche più divertente. Ho in menu il katsusando di lingua, sono due sandwich con lingua di vitello e maionese verde. La lingua viene cotta 36 ore a 78 gradi, raffreddata per una notte, viene tolta la pelle, impanata e fritta. Tutto per fare un panino da 14 euro!”

Umanità e divertimento della schiscetta

24/06/2020

Bentoteca Milano ospita Mateja Gravner l'8 di luglio per una serata indimenticabile!

L'8 di luglio avremo ospiti importanti per una serata speciale. Verrà a trovarci e, oltre alla sua bella energia, ci porterà una verticale di tre annate della loro Ribolla! I vini non hanno bisogno di introduzione ed in abbinamento noi vi prepareremo un menù pensato apposta per questo evento. Il prezzo del menù e la verticale sarà di 85 euro. I posti saranno limitati. Le prenotazioni non sono ancora aperte ma se vuoi avere la precedenza scrivici una mail a [email protected] per essere inserito nella lista d'attesa. ⁠
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DATA: 8 luglio⁠
LOCATION: Via San Calocero 3⁠
PREZZO MENU: 85 euro a persona ⁠
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22/06/2020

Vi state chiedendo cosa aspettarvi alla Bentoteca Milano?

Food people Tokuyoshi cambia tutto By Dominique Antognoni on Saturday, June 20, 2020 Tokuyoshi. Si, lui, l’ex sous chef di Bottura. Si, lui che arriva a Milano nel dicembre del 2014 e viene a sapere che Wicky si sposta in Corso Italia. Yoji subentra dubito. Fa dei lavori in fretta e furia. Apre a ...

21/06/2020

Vi state chiedendo cosa aspettarvi alla Bentoteca Milano?

No, non è il pranzo di natale ma è quello che puoi trovare ogni giorno alla Bentōteca. Il katsusando di lingua di vitello, il piccione ubriaco, l'iwashikatsu, la selezione dei nostri bentō e molto altro ancora! Massima espressione della gastronomia giapponese abbinata a vini naturali. Provare per credere vi aspettiamo!⁠

05/06/2020

E tra sushi e sashimi c'è anche la nostra Bentoteca Milano! Ora anche aperto per pranzo :)

Abbiamo preparato per voi la lista delle nostre pereferite 10 nuove aperture - in alcuni casi semplicemente recenti scoperte - a Milano.

19/05/2020

Vuoi sapere una bella cosa? La aprirà come pop-up da questo venerdì 22 maggio nei nostri locali in Via San Calocero 3. Le prenotazioni online apriranno domani alle 16:00. Vuoi già prenotare? Manda una mail a [email protected].⁠ ⁠
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18/05/2020

"Essere bilingui dona flessibilità mentale, e lo stesso avviene in ambito gastronomico: Yoji Tokuyoshi parla due cucine – e facilmente ne apprende altre. Dall’esperienza di volontariato all’Ospedale San Giuseppe è nato il progetto della Bentoteca Milano – che ha debuttato ieri: ingredienti italiani cucinati in stile giapponese." Linkiesta Gastronomika

Dall'impegno solidale alla creazione di un nuovo format di ristorazione: il cuoco nippo-emiliano rivoluziona la sua cucina e riscopre la tradizionale scatola giapponese, per un delivery di piatti unici serviti su base di riso di Niigata

13/05/2020

Bentoteca Milano su Gambero Rosso

La quarantena ha portato molti chef a pensare e riflettere su come ripartire. Tra questi c'è Yoji Tokuyoshi che ha deciso di aprire il suo ristorante a settembre, ma nel frattempo…