Taverna Vesuviana

21/05/2020

Vivere negli schemi è una pura follia, ma chi non smette di sognare anche solo per un istante merita di vivere una grande avventura

Noi iniziamo cosi 😍😍😍

Dubai bistrot
Dubai restaurant resort
Per info e prenotazioni
081 829 64 88

28/03/2020

Stamattina su Roma - Il Giornale di Napoli un intervento sulla situazione attuale e sui progetti futuri da parte del nostro chef Alfonso Crisci: "È un momento storico in cui il futuro ha cambiato le aspettative di molti di noi, anzi direi di tutti. È chiaro che non potevamo immaginare che accadesse qualcosa di così devastante sia da un punto di vista personale che economico. Il desiderio comune, non solo ai miei colleghi, è quello di riprendere le attività al più presto possibile; i progetti che avevamo in cantiere hanno inevitabilmente subito una battuta d'arresto e visto il futuro incerto dovranno essere rimodulati e riadattati alla situazione che troveremo "dopo". Ciò nonostante troveremo la forza per riprenderci, in particolare stavo e sto lavorando ad un nuovo progetto che doveva avviarsi proprio in questi giorni, ma diciamo che - col pensiero positivo che ci contraddistingue - abbiamo un po' più di tempo davanti a noi per poter approfondire e affinare ogni aspetto e dunque lavorare meglio per farci trovare pronti fin da subito. Impiegherò tutte le mie risorse umane per fare in modo che il concept "Taverna Vesuviana" riesca ad ampliarsi anche presso il Dubai Village, vicino Nola, dando vita ad un nuovo doppio punto di riferimento gourmet con il Dubai "fine dining" Restaurant e il Dubai Bistrot; una nuova doppia offerta gastronomica che cercherà di essere trasversale e sempre di grande qualità.
Bisogna guardare al futuro con ottimismo anche se il periodo non lo permette, solo così possiamo superare questa fase terribile e proiettarci con nuovo ottimismo verso i prossimi mesi e le nuove sfide che la vita ci impone."

08/03/2020

Un vento di novità soffia sull’alta ristorazione vesuviana. Dal 1 aprile 2020 il concept Taverna Vesuviana si trasferisce al DubaiVillage e raddoppia con il Dubai Restaurant Resort e il Dubai Bistrot & Pizza.
Lo chef Alfonso Crisci sarà alla guida di questo nuovo doppio progetto, come sempre all’insegna della contaminazione creativa.

06/03/2020

Il menu dell'8 marzo dello chef Alfonso Crisci rappresenta
la sua personale ricerca negli accostamenti. Temperature, cromie, consistenze, un’esperienza gastronomica tra spinte innovative e materie prime di grande qualità. Per una domenica gourmet all'insegna del buon gusto.
Per info e prenotazioni 081 6125528

Entrée
Nougat clage di nocciola e patate con aceto balsamico e olio al bergamotto

Antipasti
Ca****fo arrosto con crema al b***o, croccante di tarallo e paprika dolce liofilizzata
Gambero shabu con pralinato di olive e the verde, su purea leggera di piselli

Primo piatto
Xiaolongbao con burrata cicale e consommé di pomodoro

Secondo piatto
Calamaro in tempura yasai con salsa di topinambur e spuma di zenzero

Dessert
Charlotte di crema babbà e albicocche arrostite con bacche di vaniglia bourbon, coulise di frutti di bosco e timo

07/02/2020

"Quando ti piace un fiore, semplicemente lo cogli. Ma quando ami un fiore, lo annaffi tutti i giorni".
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La cena più romantica che ci sia è solo alla Taverna Vesuviana. Perché abbiamo l'atmosfera giusta e il menù più adatto... 😉🥰
Per info e prenotazioni 081 612 5528
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Entrée
Meringa di pomodoro, mozzarella e paté di acciughe

Antipasti
Scampo con pralinato di olive su scarola fredda
e latte di bufala
Parmigiana di ombrina, cristalli di sale
e spumone di broccoli

Primo piatto
Paglierini al tè verde con ragù ristretto di cicale
e effervescenza di tapioca

Secondo piatto
Calamaro pil pil con cremoso di gorgonzola
e ganache di cipollotti arrosto

Dessert
Carré alla nocciola con mandorle tostate
ed essence al mandarino

11/01/2020

Questa settimana, una famosa ed apprezzata ricetta del nostro chef Alfonso Crisci è su Cucina A Sud, in tutte le edicole.

11/01/2020

Il calore è legato all’energia. La temperatura è una differenza di calore.
Le molecole che compongono un alimento, sono ricche di energia ed in movimento. All’aumentare del movimento delle molecole si ha un aumento di calore dell’oggetto e quindi una variazione di temperatura.
Calamaro in termocottura con pane croccante al muschio e riduzione di rapa rossa

09/01/2020

Il principio della termodinamica fisica. Scambi di energia e materia, determinati per la differenze di temperatura e di densità.
Seppia e gamberi con effervescenza di zenzero e acqua di pomodoro.

09/01/2020

Le dita di una mano: cinque punti cardinali che puntano verso l’infinito.
Truffle al cioccolato bianco e rum

04/01/2020

Affinché sia di buon auspicio l’ultimo giorno festivo del periodo natalizio, lo chef Alfonso Crisci ha pensato di celebrarlo nel migliore dei modi, con un menù speciale, fatto di tradizione ma anche di grande tecnica e immaginazione. Vi aspettiamo lunedì 6 gennaio.

29/12/2019