Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 19:30 - 22:30 Martedì 19:30 - 22:30 Mercoledì 19:30 - 22:30 Giovedì 19:30 - 22:30 Venerdì 19:30 - 22:30 Sabato 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30 Domenica 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30

Erbaluigia

Name: Erbaluigia
Address: Via San Frediano, 10, Pisa, 56127, IT
Telephone: +393204276567
Price range: ££

Casa
Italia
Pisa
Erbaluigia

Osteria Contemporanea, Vini naturali

14/07/2026

Anche la zuppa inglese si mette in costume, visto il caldo che non dà tregua. Una veste più consona all'estate, con gli stessi ingredienti ma in versione gelato: pan di spagna bagnato nel nostro alkermes fatto con rabarbaro alla maniera di Artusi, gelato al cioccolato, gelato alla crema, e messo in forma, da affettare al momento della comanda. Come una terrina in versione dolce!
Anche la zuppa inglese si mette in costume per affrontare il caldo dell'estate. Gli ingredienti sono gli stessi, ma cambia la forma: pan di Spagna inzuppato nel nostro alkermes al rabarbaro, preparato secondo la ricetta di Artusi, gelato al cioccolato e gelato alla crema. Il tutto viene messo in forma e affettato al momento della comanda, come una terrina, ma in versione dolce!
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

12/07/2026

Con il suo fascino un po' retrò, l'affogato al caffè ci riporta al secondo dopoguerra e a quella dolce vita che, dopo gli anni della privazione, celebrava il piacere ritrovato attraverso dessert ricchi e golosi. La nostra interpretazione unisce crema, panna montata e il caffè peruviano Paco de , le cui note fresche e fruttate alleggeriscono l'opulenza del dolce, regalando un equilibrio più contemporaneo.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

10/07/2026

La Pesche Melba nasce dall'incontro tra alta cucina e grande opera. Nel 1893, affascinato dalla voce della soprano australiana Nellie Melba dopo una memorabile esibizione al Covent Garden, Auguste Escoffier le dedicò un dessert di pesche e gelato alla vaniglia, servito in un elegante cigno di ghiaccio, simbolo dell'hotel Savoy di Londra dove Escoffier lavorava. Qualche anno più tardi, nel 1899, perfezionò la ricetta con una vellutata coulis di lamponi, dando vita a un classico senza tempo della pasticceria internazionale.
Noi rievochiamo quel mito soave, con pesca sciroppata al vino lasciata croccante, gelato alla crema con vaniglia, lampone, coulis di lampone e mandorle tostate.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

06/07/2026

Leggerezza ed eleganza, la nostra idea di gusto.
Ogni sera in giardino.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

04/07/2026

La carne in scatola nasce nel 1810 da un'esigenza militare: Napoleone cercava un metodo per conservare gli alimenti destinati ai suoi eserciti. Il francese Nicolas Appert sviluppò il primo sistema di conservazione ermetica, poi perfezionato in Inghilterra con l'introduzione delle lattine in banda stagnata. In Italia arrivò nel 1881 grazie al gastronomo Pietro Sada; dalla sua esperienza nacque nel 1923 il marchio Simmenthal, seguito negli anni del boom economico da marchi come Manzotin e Montana.
Un secolo dopo Erbaluigia rompe la scatola e recupera l'artigianalità della cucina delle forme. Questa è la nostra Simmenthal, con maionese e fiori di aglione sottaceto, per un mondo migliore.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

02/07/2026

Il marbré di coniglio è un grande classico della tradizione francese, nato dall'arte della charcuterie. Una terrina fredda in cui la delicatezza del coniglio incontra la precisione tecnica, creando il caratteristico effetto "marmorizzato" dato dall'alternanza di carni, erbe, verdure o pistacchi.
Nato nelle campagne francesi come preparazione per valorizzare ogni parte dell'animale e conservarne la carne, nel tempo è diventato un simbolo dell'alta cucina.
Noi lo prepariamo con pollo e coniglio disossati e arrostiti in padella con erbe aromatiche, quindi finiti di cuocere nel vino, quindi messi in forma con fondo bruno delle due carni. Un effetto marmorizzato bellissimo da vedere.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

29/06/2026

Il carrello degli arrosti è un'immagine un po' retrò e nostalgica di quei pranzi infiniti quando le famiglie si riunivano al ristorante e tra bis di primi e tris di secondi, era tutto uno scorrere di vassoi con servizio alla russa che consentiva di volerne ancora sembra sembrare ingordi.
Per questo abbiamo deciso di dedicare una parte del nostro menu alle grandi carne arrosto, come la Pancia di manzo ripiena di carne, erbette dell'oliveto, uovo s**o al centro, da servire con verdure saltate e funghi sottolio.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

26/06/2026

Il nostro pomodoro incastonato in una terrina di pomodoro, con 3 consistenze, crudo, essiccato e sbollentato, capperi, origano, melanzana scottata in forno a farne l’involucro, completata da un fico acerbo sott’aceto che rafforza la freschezza.
Un assoluto vegetale che dona freschezza e profuma di orto al tramonto.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

23/06/2026

Ci piace immaginarci un ristorante con gastronomia, con una vetrina di preparazioni in crosta o in gelatina che voi potete scegliere comodamente seduti a tavola, o anche da portare via per le vostre cene estive in casa quando non avete voglia di cucinare ma nemmeno di trattarvi male.
Una rassegna di antipasti - o secondi - da scegliere a volontà, anche in condivisione, da piluccare per assaggiare mille e uno modi diversi di cucinare le carni e i vegetali. Tra storia e creatività, il risultato è sempre una scoperta nuova.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

20/06/2026

Rimedi contro la prima calura.
La nostra idea di Roast beef con salsa tonnata a base di aringa affumicata e fi*****io di mare.
Fresco e intensamente iodato, perfetto per le serate nel giardino di Erbaluigia.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

Indirizzo

Via San Frediano, 10
Pisa
56127

Orario di apertura

Lunedì	19:30 - 22:30
Martedì	19:30 - 22:30
Mercoledì	19:30 - 22:30
Giovedì	19:30 - 22:30
Venerdì	19:30 - 22:30
Sabato	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30
Domenica	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30

Telefono

+393204276567

Sito Web

https://www.erbaluigia.com/

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