Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 19:00 - 22:30 Mercoledì 19:00 - 22:30 Giovedì 19:00 - 22:30 Venerdì 19:00 - 22:30 Sabato 19:00 - 22:30 Domenica 19:00 - 22:30

Incipit Ristorante

Casa
Italia
Pistoia
Incipit Ristorante

Ristorante con Menu Degustazione e Selezioni di Vini, nel cuore di Pistoia

31/05/2026

Ci sono stagioni che chiedono più tempo.
Più luce, più tavole condivise, più sere da vivere lentamente.

Per questo, da giugno, Incipit sarà aperto dal martedì alla domenica, dalle 19.00 alle 22.30.

Una nuova continuità per accompagnare la cucina nel suo momento più vivo, tra percorsi degustazione, calici, materie prime stagionali e la quiete della nostra corte interna.

Per riservare il tuo tavolo puoi telefonare al 375 747 3062 o visitare il nostro sito incipitristorante.it.

30/05/2026

Giovedì 4 giugno torna Giovedincipit.

Una nuova cena conviviale nella nostra corte interna, tra luci soffuse, musica dal vivo e un menù pensato per essere condiviso lentamente, dall’inizio alla fine.

Tre atti che attraversano sapori diversi: dalla tartar di manzo sul midollo al socarrat di cozze, fino ai dolci pensati per chiudere la serata con leggerezza e profondità.

Ogni piatto nasce dalla stagionalità, dalla ricerca e da quella libertà di contaminare idee e cucine che fa parte della visione di Incipit.

45€ a persona, bevande escluse.

Incipit Ristorante — Via Dalmazia 356, Pistoia
Info e prenotazioni: 375 747 3062

I posti sono limitati.

28/05/2026

Ogni menù di Incipit cambia più volte durante l’anno.

Non per seguire una tendenza, ma per seguire la materia prima.

La stagionalità è il punto di partenza di ogni scelta: verdure, pesci, erbe, agrumi. Ingredienti selezionati nel momento in cui riescono a esprimere davvero il loro carattere.

Per questo la cucina evolve continuamente.
Perché ogni stagione porta con sé profumi, consistenze ed equilibri diversi.

La ricerca della materia prima non riguarda solo la qualità, ma anche il tempo giusto in cui utilizzarla.

È così che nascono piatti vivi, essenziali, costruiti intorno a ingredienti che non hanno bisogno di essere forzati, ma semplicemente ascoltati.

26/05/2026

Chicchi di grano, essenza di crostacei e umeboshi.

I chicchi di grano Mancini vengono risottati lentamente in un brodo di crostacei,
fino a diventare lucidi, cremosi, avvolgenti.

Alla base, una salsa all’umeboshi — prugna giapponese fermentata —
che porta acidità, profondità e una tensione quasi salina.
Sopra, mazzancolla cruda.
Dolce, delicata, essenziale.

È un piatto che cambia durante l’assaggio:
inizia caldo, intenso, profondo.

Poi si apre sulla freschezza e lascia il palato pulito, ma con memoria.
Un equilibrio tra tecnica, materia e contrasto.

Per riservare il tuo tavolo puoi telefonare al 375 747 3062 o visitare il nostro sito internet incipitristorante.it.

23/05/2026

Giovedì scorso abbiamo acceso le luci della corte interna per il primo appuntamento di Giovedincipit.
Una serata fatta di tavoli condivisi, calici che si riempiono, musica dal vivo e cucina pensata per essere vissuta con leggerezza, ma senza perdere profondità.

In collaborazione con abbiamo costruito un menù che parlava di mare, ricerca e convivialità.

Tra portate condivise, contrabbasso e chitarra che accompagnavano la serata, sorrisi, brindisi e quella atmosfera estiva che rende tutto più spontaneo.

Grazie a chi ha scelto di esserci e di condividere con noi questo primo giovedì d’estate.
E grazie a per aver portato dentro questa serata la propria visione del mare.

Giovedincipit continua per tutta l’estate.
Ogni giovedì una nuova cena, nuovi piatti, nuova musica, sempre nella nostra corte interna.

Ci vediamo giovedì prossimo, sotto le luci della corte, per continuare insieme questa estate firmata Incipit.

21/05/2026

ncipit nasce da un’idea semplice:
trasformare la cucina in un racconto.

Un luogo dove tecnica, memoria, viaggio e ricerca convivono nello stesso piatto.
Dove ogni ingrediente viene studiato, rispettato, portato verso una nuova direzione senza perdere la propria identità.

La filosofia di Incipit vive nei dettagli, nei tempi lenti della preparazione, nella continua ricerca dell’equilibrio.
Una cucina che guarda il mondo, ma resta profondamente personale.
Dietro ogni piatto c’è studio.

Dietro ogni servizio, passione.
Dietro ogni scelta, la volontà di lasciare un ricordo.

Per noi, Incipit non è soltanto un nome.
È l’inizio di una storia da condividere, ogni sera, con chi si siede a tavola.

16/05/2026

A mano libera

Da Incipit, il percorso non è uno solo.

Accanto ai menù degustazione, puoi scegliere di costruire il tuo viaggio:
2, 3 o 4 piatti, selezionati liberamente tra tutte le proposte.

Un percorso personale, che può iniziare da un Plin,
passare per la Rana Pescatrice,
e trovare profondità nell’Animella.

“A mano libera” è questo:
la possibilità di decidere ritmo, direzione, intensità.

Come nello scrivere un libro,
puoi comporre la tua storia scegliendone la durata.

Per riservare il tuo tavolo puoi telefonare al 375 747 3062 o visitare il nostro sito internet incipitristorante.it.

14/05/2026

Giovanni, lo chef

C’è un momento, in cucina,
in cui tutto si ferma.

Lo sguardo si stringe,
il gesto si fa preciso, essenziale.
Ogni dettaglio viene osservato, filtrato, deciso.

Giovanni, lo chef, lavora così:
non cerca l’effetto,
ma la precisione assoluta.

Un tocco in più, o uno in meno, cambia tutto.
E lui lo sa.

È in questa attenzione silenziosa
che prende forma ogni piatto.

12/05/2026

GiovedìIncipit torna il 21 maggio.

Le sere che restano dentro hanno sempre qualcosa in comune:
una tavola condivisa, musica dal vivo, il tempo che rallenta.

Anche quest’anno la nostra corte interna torna ad accendersi con GiovedìIncipit: appuntamenti pensati per vivere la cucina in modo conviviale, autentico.

Ogni giovedì sarà diverso.
Nuovi menù, nuovi incontri, nuove atmosfere.

Si parte il 21 maggio con una serata speciale in collaborazione con , realtà che porta in tavola pesce pescato in modo etico e sostenibile.

Un nuovo inizio, sotto le luci della nostra corte interna.
Noi siamo pronti.

Per riservare il tuo tavolo puoi telefonare al 375 747 3062 o visitare il nostro sito internet incipitristorante.it.

Indirizzo

Via Francesco Crispi, 10, Pistoia PT
Pistoia
51100

Orario di apertura

Martedì	19:00 - 22:30
Mercoledì	19:00 - 22:30
Giovedì	19:00 - 22:30
Venerdì	19:00 - 22:30
Sabato	19:00 - 22:30
Domenica	19:00 - 22:30

Sito Web

https://incipitristorante.it/

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