11/05/2026
🌿 Il Carciofo di Prezza incontra l'Accademia Italiana della Cucina
Ieri, presso il nostro ristorante Villa Letizia, abbiamo avuto il piacere di ospitare la "Conviviale di Primavera" della Delegazione di Sulmona dell'Accademia Italiana della Cucina. È stata una giornata straordinaria dedicata alla scoperta e alla valorizzazione del nostro territorio.
Come titolare, ci tengo a fare un ringraziamento particolare a Gianni D’Amario , Delegato dell’Accademia.
Il tema della giornata, "Carciofi, Orzo, Luppolo e Lievito", ci ha permesso di celebrare il Carciofo di Prezza, un prodotto autoctono unico che grazie al nostro microclima vanta un gusto più dolce rispetto ad altre varietà.
Ecco come abbiamo interpretato questo "Re degli ortaggi" nel nostro menù speciale:
• L'apertura: Carciofi pastellati, crostino al carciofo con guanciale croccante e la nostra pizza in teglia al carciofo.
• I Primi: Lasagna e Trofie con fave e carciofi.
• La Tradizione: I classici carciofi ripieni "alla prezzana".
Un ringraziamento a tutti i relatori e agli accademici presenti per aver reso questa domenica indimenticabile all'insegna della cultura gastronomica conclusa con l’amaro al carciofo “ninfa cynara”.