Megustas srl

29/08/2016

Le Vacanze nei luoghi del Barocco e del Commissario Montalbano

Casa Vacanze sulla spiaggia Vacanze sul mare Casa vacanze a mare in Sicilia Case vacanze sulla spiaggia di Montalbano Vacanze nei siti Barocchi Italo

21/01/2015

Dalla sua antica scoperta su una collina etiope al suo ruolo di elisir del nuovo millennio, il caffè è stato molto importante per l'economia, la politica e le strutture sociali di interi paesi. Seconda sostanza legale più esportata del mondo, il caffè traccia la più grande rete mondiale tra le sostanze psicoattive maggiormente diffuse. Mark Pendergrast racconta la storia del caffè attraverso una serie di spunti appetitosi, aneddoti e personaggi eccentrici.

Storia del caffè

18/01/2015

L'ok dell'Efsa, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, a una certa quantità al dì. In gravidanza 200mg caffeina non destano preoccupazioni per feto

03/01/2015

Si cambia più facilmente religione che caffè.
(Georges Courteline)

30/12/2014

AUGURI DI BUON 2015

26/12/2014

Il caffè contiene anche sostanze nutritive?

Praticamente il caffè non contiene alcuna caloria essendo povero di proteine, grassi e carboidrati digeribili. Viene bevuto principalmente come genere voluttuario per il suo sapore e il suo effetto stimolante. Il caffè tostato fornisce tuttavia particolari micro sostanze nutritive come la vitamina niacina (indispensabile per innumerevoli funzioni metaboliche). Una tazza contiene 1 - 3 mg di niacina (ca. 20% dell'apporto quotidiano consigliato). Il caffè contiene inoltre potassio (importante per le funzioni della circolazione cardiaca). Due tazze di caffè coprono circa il 10% dell'apporto quotidiano di potassio.

28/11/2014

Il caffè aiuta la memoria: cinque al giorno possono prevenire l'Alzheimer

Uno studio pubblicato dall'Institute for Scientific Information on Coffee (Isic) rivela che la caffeina riduce del 20% rischio di contrarre la patologia

26/10/2014

ADESSO ANCHE A DONNALUCATA

CAFFE' IN CIALDE UNIVERSALI

CAFFE' IN CAPSULE COMPATIBILI COL 90 % DELLE MACCHINE IN CIRCOLAZIONE

MACCHINE CAFFE' IN COMODATO D'USO
MACCHINE CAFFE' IN VENDITA

TRIS SLOW FOOD:
FAGIOLO COSARUCIARO DI SCICLI
FAVA COTTOIA DI MODICA
CAVOLO VECCHIO DI ISPICA

24/09/2014

23/09/2014

LA TORREFAZIONE ALL' ITALIANA

Per molti la torrefazione e' un' arte, ma in effetti e' molto di piu': e' controllo tecnologicamente all'avanguardia nella selezione dei chicchi da tostare, sul grado di tostatura, sul raffreddamento del caffe' cotto ("cotta" in gergo) e su molte altre variabili del processo. La tostatura viene eseguita mediante correnti di aria calda (circa 240 gradi) che investono i grani leggermente agitati da normali recipienti.

Le principali modifiche che il chicco subisce durante questa fase sono: perdita di peso, dovuta all'evaporazione dell'acqua e di alcune sostanze volatili; aumento del volume rispetto al prodotto crudo; formazione di una colorazione bruno-nerastra, dovuta alla carbonizzazione della cellulosa ed alla caramellizzazione degli zuccheri; comparsa, sulla superficie dei chicchi, di un olio brunastro (il caffeone), che determina il caratteristico aroma; infine, una leggera perdita di caffeina dovuta al calore.

Piu' elevata e' la temperatura di tostatura, maggiore e' la diminuzione di caffeina nei chicchi. In Italia la tostatura e' molto spinta e la bevanda ottenuta risulta quindi molto aromatica e relativamente povera di caffeina rispetto al caffe' bevuto in altri paesi.

La tostatura puo' aumentare la friabilita' del prodotto rendendone piu' agevole la macinazione. Aumenta anche la capacita' di assorbire umidita' e pertanto il caffe' soprattutto se macinato, deve essere conservato in confezioni nelle quali o viene fatto il vuoto o si immette gas inerte.

Tra le qualita' piu' usate, l'Arabica ha un tenore di caffeina che va dall'1,1 all' 1,7%, mentre la Robusta ne contiene dal 2% al 4,5%.

L'equilibrio di una perfetta tostatura e' dato da due variabili: tempo e temperatura. Per controllare queste due variabili, occorre fare notevoli investimenti: ed il risultato finale e' decisamente unico.

12/08/2014

IN AUMENTO IL CAFFE' CONTRAFFATTO: MESSO A PUNTO TEST ANTI-FRODE

Non solo nel vino e nei cibi adulterati, il consumatore può incappare anche nel caffé contraffatto, spesso venduto a prezzi molto bassi.

L'università statale di Londrina, in Brasile, ha messo a punto un metodo per individuare il caffè falso. Il reato è in aumento, secondo le stime dei ricercatori dell'ateneo. In tazzina finisce una miscela che solo apparentemente sembra caffè, ma che contiene altre sostanze come grano, orzo, frumento, soia e anche riso. Non sostanze nocive, ma utilizzate per fare aumentare i profitti. Di caffè ce ne sarà sempre meno nei territori vocati, come il Brasile, in queste zone la siccità dello scorso gennaio e l'attacco di malattie ha causato il taglio drastico delle forniture. La produzione che normalmente si aggira sui 55 milioni di sacchi quest'anno toccherà a mala pena i 45 milioni, circa 42 miliardi di tazze di caffè in meno. I cambiamenti climatici porteranno addirittura, hanno previsto ricercatori inglesi del Royal Botanic Gardens, all'estinzione delle piante di caffé in tutto il pianeta, oltre il 70% scompariranno entro il 2080.

Il crollo della produzione sta quindi portando all'aumento della contraffazione. Il team condotto da Suzana Lucy Nixdorf ha però individuato lo stratagemma di identificazione, che consiste in analisi chimiche e spettrometriche capaci di individuare subito i semi indesiderati nel prodotto, prima che questo venga distribuito nei bar, nei ristoranti e nei negozi. E' stato presentato a San Francisco nel corso dell'incontro nazionale della Società di Chimica Americana.

20/06/2014

ALMENO DIECI BUONI MOTIVI PER BERE IL CAFFE'

Bere caffè può comportare anche dei benefici per la salute. Di solito si dice che bere caffè fa male, soprattutto se siamo soliti bere caffè a stomaco vuoto. E’ logico che ci sono delle occasioni in cui il consumo del caffè deve essere limitato, soprattutto se si inizia a provare una sensazione di ansia e se il cuore inizia a ba***re più velocemente. Dobbiamo stare pure attenti a bere caffè in gravidanza, ma in ogni caso il caffè non è totalmente da demonizzare, perché ci sono dei motivi per berlo a vantaggio del nostro benessere. Andiamo nello specifico e vediamo quali sono.
Bere caffè per digerire meglio

Bere caffè a fine pasto può essere un’ottima strategia per favorire la digestione. In effetti non dobbiamo dimenticare che il caffè riesce ad aumentare la produzione di succhi gastrici. Tutto ciò è dovuto all’azione delle sostanze aromatiche che vengono prodotte durante la torrefazione. Queste sostanze riescono ad agire sulla motilità intestinale. Ecco perché il caffè, bevuto al mattino, può essere considerato anche un ottimo rimedio contro la stitichezza.
Bere caffè per comba***re la cellulite
Bere caffè fa bene, soprattutto bere caffè contro la cellulite. La nota bevanda infatti aiuta ad eliminare i liquidi in eccesso. Questa è una proprietà del caffè che si può sfruttare anche facendo degli impacchi fai da te con i fondi del caffè.
Bere caffè per comba***re la depressione
Uno studio che ha coinvolto numerose donne ha messo in evidenza che chi beve quattro o più tazze di caffè alla settimana riduce il rischio di incorrere nella depressione. Il caffè infatti può essere considerato a tutti gli effetti una sostanza psicoattiva.
Bere caffè per favorire le performance intellettuali
Proprio per il fatto di essere una sostanza psicoattiva il caffè riesce ad agire in maniera stimolante, per apportare benefici alla memoria e per riuscire a favorire le nostre abilità mentali, specialmente quando si tratta di collegare in maniera immediata una risposta ad una domanda.
Bere caffè per dimagrire
Bere caffè fa dimagrire, perché esso riesce a stimolare l’energia e quindi la combustione degli acidi grassi. Soprattutto in questo senso si dovrebbe bere caffè amaro: il caffè senza zucchero aiuta a bruciare i grassi. Inoltre nello sport il caffè migliora la resistenza muscolare.
Bere caffè per rallentare l’invecchiamento
Il caffè è molto ricco di antiossidanti naturali, molecole che riescono a prevenire i danni provocati dai radicali liberi, che determinano l’invecchiamento cellulare. La funzione di rallentamento dell’invecchiamento è svolta soprattutto dagli acidi clorogenici.
Bere caffè per proteggere il fegato
Uno studio condotto dagli esperti dell’Istituto Pascale di Napoli è riuscito a dimostrare che bere due tazzine di caffè al giorno riduce di due volte il rischio di sviluppare un tumore al fegato.
Bere caffè per respirare meglio
Il caffè agisce anche come broncodilatatore: riesce a stimolare i centri respiratori ed è ottimo per migliorare l’ossigenazione e la capacità polmonare.
Bere caffè per salvare il cuore delle donne
Una ricerca condotta presso il Rotterdam Study ha messo in evidenza che il caffè riesce a ridurre anche le calcificazioni coronariche nelle donne. Evidentemente il caffè contiene alcuni composti che riescono a sostituire gli estrogeni femminili.
Bere caffè per ridurre i danni della menopausa
Il caffè può essere importante anche per ridurre gli effetti che vengono determinati dalla menopausa. La bevanda infatti diminuisce i livelli plasmatici di proteina C-reattiva. Quest’ultima individua l’infiammazione che determina l’obesità dopo la menopausa.

Bere caffè è importante per la nostra salute. Il caffè infatti fa dimagrire, allontana la depressione, protegge il cuore e il fegato e aiuta la memoria.