Il Ristorante-Pizzeria “la Bifora” di Randazzo, è situato in un’ala di un antico palazzo nobiliare ottocentesco (resistito ai bombardamenti della II° Guerra Mondiale), che si affaccia su una delle piazze più belle e suggestive del centro storico, circondato dalle tre chiese più importanti della città. Il Ristorante-Pizzeria La Bifora prende il suo nome dalle tipiche finestrelle medievali a due for
i, di cui la cittadina era arricchita e di cui ne restano solo alcune testimonianze, tra cui la più famosa e celebrata, la bifora di Via degli Archi, situata proprio antistante piazza Municipio. Il ristorante si trova al primo piano del palazzo che è stato ristrutturato ed adeguato ma la cui planimetria è rimasta immutata. All’interno si trova ancora, integra e funzionale, la cucina a legna con forno usata dalla famiglia che ci abitava. La Nostra Filosofia
Sia la posizione all’interno di un antico immobile del centro storico, di cui abbiamo cercato di esaltarne tutte le qualità, le bellezze e il fascino, sia l’amore per il territorio e la sua cucina semplice ma allo stesso tempo saporita e raffinata, ci hanno portato a voler riproporre nel nostro ristorante, una cucina che sia il più possibile vicina a quella dell’antica tradizione contadina e casareccia. Il nostro intento è quello di deliziare i nostri ospiti riproponendo e rivisitando piatti tipici della tradizione siciliana, ma in particolar modo specialità della tradizione Randazzese, utilizzando prodotti autoctoni, come i funghi di Ferla, i funghi Porcini, le Sparacogne e le verdure
Ristoranti Randazzo
selvatiche raccolte nelle campagne e nei boschi che circondano il paese, rispettando la stagionalità e la qualità del prodotti. Prodotti & Vini
La prerogativa che accomuna tutti i nostri piatti è quella di utilizzare prodotti locali provenienti dal territorio. Sin dal primo anno di attività abbiamo allestito un piccolo orto dal quale proviene una buona parte degli ortaggi, delle erbe aromatiche, e della frutta usata nella nostra cucina; le carni i salumi e i formaggi invece, vengono acquistati presso macellerie agricole e caseifici della zona. Anno dopo anno l’orticello si è ingrandito fino al punto da renderci completamente autonomi riguardo al nostro fabbisogno di ortaggi; produciamo delle ottime conserve di pomodoro, utilizzate nelle nostre pizza, donando alle stesse sapori unici e genuini. Oltre alle conserve di pomodoro, prepariamo anche marmellate di frutta, utilizzando i prodotti del nostro frutteto, che accompagnano i deliziosi formaggi e salumi locali. Per quanto riguarda i vini, anche qui privilegiamo le cantine locali i cui vini si sposano perfettamente ai sapori dei nostri piatti, così come il “Vino della Casa” che proviene direttamente dal nostro vigneto. Queste scelte, questa nostra filosofia ha dato ai nostri piatti una qualità ed un gusto non più comuni, scegliere di mangiare alla Bifora rappresenta un esperienza eno-gastronomica unica.
