05/06/2026
Durante la Seconda Guerra Mondiale, a causa del contingentamento delle materie prime, alcuni salumieri senesi decisero di unire le forze dando vita a Salcis , la Società Anonima Lavorazione Carni Insaccati Siena.
Da questa lunga tradizione nasce il Monnalisa Stagionato in Grotta, un pecorino che il Signor Panem avrebbe sicuramente annotato nel suo taccuino dei sapori imperdibili.
Dopo circa 60 giorni dalla produzione, le forme migliori vengono trasferite in grotte naturali di roccia e tufo, dove maturano lentamente, cosparse di olio d'oliva e adagiate su tavole di pino. È qui che sviluppano il loro carattere: gusto deciso, grande personalità e una pasta compatta che tende a sbriciolarsi.
Potete degustarlo da Panem oppure acquistarlo all'etto, proprio come in salumeria.
📍 Panem, Viale Roma 11 - Riva del Garda
