" Carissimi Amici,
Lo Scajo nasce dalla nostra scelta di trasformare il ristorante Maiano, di Podenzano (PC), che ci ha accompagnato in questi ultimi 10 anni, in un progetto che ne conserva le qualità, ma che ci apre verso nuovi traguardi. Abbiamo cambiato luogo, ristorante e nome, ma siamo sempre noi, con tanta voglia di innovazione, per raccogliere i frutti di tutti questi anni. Ci siamo trasf
eriti per scelta, in una località turistica amata, Rivergaro (PC), proprio nella piazza principale e, per sigillare questa trasformazione, abbiamo scelto di cambiare nome, non più ristorante Maiano, ma qualcosa che ci caratterizzasse di maggiormente, qualcosa che ricordasse i nostri piatti, la nostra terra a cui ci ispiriamo, e qualcosa che fosse croccante, già un primo assaggio solo dal nome.. Questi 10 anni di ristorante Maiano, sono stati una straordinaria esperienza lavorativa, un percorso di crescita personale e professionale. I ricordi di ogni singolo anno sono ben nitidi in noi, la cura e il rispetto che abbiamo riservato a quella struttura, tutti i giorni festivi e feriali di anni di crisi che non hanno risparmiato proprio nessuno, il coraggio di stringere i denti e recuperare sempre entusiasmo e gioia, che solo chi svolge la nostra professione come fosse vocazione può trasmettere, tutte le aspirazioni e le speranze di una giovane coppia che ha cercato di conciliare al meglio il lavoro con la vita familiare. Nulla da scartare. Tutto abbiamo portato con noi. Il nostro nuovo progetto è il frutto di qualcosa che nasce da fatica unita a tenacia, difficoltà unita a fiducia: è per questo che siamo certi che non potrà che essere un successo. Vi aspettiamo quindi nel nostro nuovo ristorante Lo Scrajo, a Rivergaro, per ritrovarci e festeggiare insieme questo nuovo inizio, ricchi del passato e entusiasti per quello che ci aspetta, sempre insieme, perché il dono più grande di questi anni siete stati proprio voi. "
Imma e Raffaele
