24/10/2026
È possibile parlare di identità e complessità senza gradi alcolici?
Dobbiamo cercare nel bicchiere analcolico ciò che abbiamo imparato ad apprezzare in quello alcolico? E, soprattutto, queste bevande possono trovare il proprio spazio a tavola?
Questa volta a Porthos metteremo da parte il vino. Non per cercare un suo equivalente tra le bevande fermentate analcoliche, né per stabilire quali siano migliori o peggiori. Le osserveremo per quello che sono e capire quali equilibri si costituiscono quando l’alcol non c’è.
Consideriamolo un invito a spostare lo sguardo, non dal liquido odoroso verso un suo potenziale sostituto – i vini dealcolati non ci hanno convinto –, ma presso la vita nella sua straordinaria e multiforme diversità.
Marie Joveneau ci guiderà tra gli argomenti e nel confronto fra sei modi diversi di lavorare su aromaticità, struttura e persistenza.
La degustazione prevede 6 bevande fermentate scelte fra le migliori in circolazione, interpretazioni peculiari di ricerca ed esperienza, messaggi e messaggeri di un appassionante percorso evolutivo. L’accostamento contempla tre cibi vegani realizzati da Silvia Di Giulio e Moran Pucciarini Indigeno Roma
Giovedì 26 Novembre 2026 ore 19
"La fermentazione delle bevande non alcoliche.
Il senso del messaggio, il compito del messaggero"
Info e prenotazioni:
https://porthos.it/fermentazione-bevande-non-alcoliche/
