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Orma Roma

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Address: Via Boncompagni 31/33, Rome, 00187, IT
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Il nuovo progetto firmato Roy Caceres

30/10/2026

Con salsa pipián, kefir e kinome, la zucca incontra ingredienti e tradizioni gastronomiche da diverse parti del mondo, trasformandosi in qualcosa di inaspettato.

Con salsa pipián, kéfir y kinome, la calabaza se encuentra con ingredientes y tradiciones gastronómicas de distintas partes del mundo, transformándose en algo inesperado.

28/10/2026

Entrare da Orma è un emozione che inizia da ciò
che vedi

26/10/2026

Tre Forchette! 🍴🍴🍴

Un riconoscimento che ci riempie di orgoglio e che premia il lavoro, la passione e l’impegno di tutta la nostra squadra.

Un grazie di cuore al per averci assegnato questo importante riconoscimento.

E poi, diciamocelo… queste tre forchette ci servivano proprio, al ristorante ne avevamo rimaste poche!

Grazie davvero!

25/10/2026

Un incontro tra tecnica, territorio e sapori inattesi.

Questa tortilla con hoja santa e Wagyu è quel tipo di abbinamento che non sapevi di volere, finché non lo assaggi.

Un encuentro entre técnica, territorio y sabores inesperados.

Esta tortilla con hoja santa y Wagyu es ese tipo de combinación que no sabías que querías, hasta que la pruebas.

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23/10/2026

Oggi in Orma Lab, Roy e Giovanni esplorano nuove possibilità attraverso il dry aging dell’ostrica.

Una sperimentazione che mette al centro il tempo, la materia prima e la continua ricerca di nuove espressioni del gusto.

15/10/2026

Lui è Valerio Ramoni, Junior Sous Chef di Orma, responsabile dei secondi di carne e pesce.

In cucina lo chiamano il danzatore.

Non perché abbia una particolare passione per il ballo, ma perché durante il servizio sembra muoversi seguendo una coreografia tutta sua.

Tra un movimento e l’altro, però, non perde mai di vista ciò che conta: precisione, tecnica e attenzione a ogni dettaglio.

Questo è Valerio.
Il ballerino della brigata di Orma.

10/10/2026

Una delle ricette che abbiamo preparato, partendo da ingredienti freschi, raccolti direttamente nell’orto.

Un racconto fatto di materia prima, stagionalità e creatività, dove ogni ingrediente diventa protagonista.

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06/10/2026

All’orto con Chef. 🌱

Siamo stati nell’orto di insieme a per scoprire da vicino le materie prime, raccogliere alcuni dei prodotti che la terra ci offre e portarli direttamente in cucina.

Un’occasione per conoscere, assaggiare e lasciarsi ispirare. E naturalmente non potevamo fermarci alla raccolta: insieme a Chef Roy Caceres abbiamo realizzato alcune ricette che presto vi faremo vedere.

Dall’orto alla cucina, passando per ORMA.

02/10/2026

ORMA LAB.
Uno spazio dove le idee prendono forma, prima ancora di diventare un piatto.

Qui Roy e Giovanni sperimentano, studiano, provano e riprovano. Tecniche, ingredienti e intuizioni si incontrano in un percorso fatto di ricerca e confronto.

25/09/2026

ORMA LAB — Foglie di fico.

In una delle ultime sessioni di ORMA LAB abbiamo studiato le foglie di fico, sperimentando diverse lavorazioni, consistenze e possibilità.

Ricerca, prove, tentativi.
Presto vi faremo vedere cosa ne è uscito.

Indirizzo

Via Boncompagni 31/33
Rome
00187

Orario di apertura

Martedì	19:30 - 22:00
Mercoledì	19:30 - 22:00
Giovedì	19:30 - 22:00
Venerdì	19:30 - 22:00
Sabato	19:30 - 22:20

Telefono

+39068543182

Sito Web

https://www.ormaroma.it/it/

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